 |
| |||
| curing; smoking | |||
| smoked products | |||
| smoking; curing | |||
| |||
| fuming; curing; curing in smoke; smoking (of meat) | |||
| smoked products | |||
| curing in smoke | |||
| smokie | |||
| smoke curing; smoke drying | |||
| smoking | |||
| smoking process (bigmaxus) | |||
| flue-curing | |||
| 俄语 词库 | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
|
копченье : 138 短语, 16 学科 |
| 一般 | 17 |
| 养鱼（养鱼） | 2 |
| 农业 | 1 |
| 加拿大 | 1 |
| 商业 | 1 |
| 广告 | 2 |
| 建造 | 1 |
| 技术 | 21 |
| 木材加工 | 1 |
| 水生生物学 | 1 |
| 烹饪 | 4 |
| 皮革 | 3 |
| 肉类加工 | 15 |
| 英国（用法，不是 BrE） | 2 |
| 食品工业 | 30 |
| 马卡罗夫 | 36 |