| заг. |
1) пищевой продукт, полученный размолом зерна различных культур в основном пшеницы, а также ржи, ячменя, кукурузы, гороха и др. Большой Энциклопедический словарь ; основное сырье для хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. Пшеничная мука содержит 69-71% углеводов, ок. 11% белков, в небольшом количестве витамины и минеральные соли 2) Измельчённые в порошок вещества минерального напр., известковая мука, растительного напр., сенная мука или животного напр., костная мука происхождения. Большой Энциклопедический словарь |
