|
сущ.  | ударения |
|
| общ. |
Ferment n |
| биол. |
Enzym n |
| мед. |
Enz. (Enzym Лорина) |
| мяс. |
Encym n |
| пищ. |
Ferment n (см. тж Enzym); Enzym n (см. также Ferment) |
| текст. |
Garmittel n; Gärstoff m; Gärungserreger m; Gärungsmittel n |
| тех. |
Gärungsstoff m |
| хим. |
Ferment n (см. также Fermente) |
|
|
| пищ. |
Q-Enzym n |
|
|
| пищ. |
R-Enzym n |
|
|
| хим. |
Q-Enzim m |
|
|
| пищ. |
D-Enzym n |
|
|
| пищ. |
Z-Enzym n |
|
|
| дерев. |
Enzyme n |
| пив. |
Ferment n |
| хим. |
Fermente n (см. также Ferment) |
|
| Русский тезаурус |
|
|
| общ. |
биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме, направляя и регулируя тем самым его обмен веществ. По химической природе - белки. Ферменты обладают оптимальной активностью при определенном рН, наличии необходимых коферментов и кофакторов, отсутствии ингибиторов. Каждый вид ферментов катализирует превращение определенных веществ субстратов, иногда лишь единственного вещества в единственном направлении. Поэтому многочисленные биохимические реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов. Все ферменты подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Многие ферменты выделены из живых клеток и получены в кристаллическом виде впервые в 1926. Ферментные препараты применяют в медицине, в пищевой и лёгкой промышленности. Большой Энциклопедический словарь |
