 |
| |||
| curing; smoking | |||
| smoking; curing | |||
| smoked products | |||
| |||
| fuming; curing; curing in smoke; smoking (of meat) | |||
| smoking process (bigmaxus) | |||
| flue-curing | |||
| smokie | |||
| smoking | |||
| smoke curing; smoke drying | |||
| curing in smoke | |||
| smoked products | |||
| Русский тезаурус | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
|
копченье : 138 фраз в 16 тематиках |