 |
| |||
| blanszowanie n; obwarzanie (produktów surowych) | |||
| wybielanie f; obwarzanie | |||
| wiórkowanie (lica skóry); blanżerowanie; wiórowanie n | |||
| Rosyjski tezaurus | |||
| |||
| 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки. Большой Энциклопедический словарь | |||
| бланширование: 3 do fraz, 2 tematyki |
| Przemysł spożywczy | 2 |
| Rolnictwo | 1 |