 |
| |||
| ahumadura f; ahumamiento m; curación al humo (окорока, рыбы и т. п.) | |||
| eglefino ahumado en caliente | |||
| ahumado n (Alexander Matytsin) | |||
| ahumado n | |||
| Rosyjski tezaurus | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
| копчение: 6 do fraz, 3 tematyki |
| Hodowla ryb hodowla ryb | 3 |
| Kulinaria | 1 |
| Rolnictwo | 2 |