 |
| |||
| ferment m; levain m | |||
| culture de départ | |||
| addition de levure | |||
| starter m (дрожжевая разводка baletnica) | |||
| pied de cuve (порция скисшего молока, вносимого в свежее для заквашивания); pied-de-cuve m (порция скисшего молока, вносимого в свежее для заквашивания) | |||
| levain chef | |||
| закваска: 39 do fraz, 4 tematyki |
| Pospolicie | 2 |
| Produkcja wina | 1 |
| Przemysł spożywczy | 34 |
| Technika i technologia | 2 |