| |||
| fuming; curing; curing in smoke; smoking (of meat) | |||
| smoke curing; smoke drying | |||
| smoked products | |||
| curing in smoke | |||
| smokie | |||
| smoking process (bigmaxus) | |||
| flue-curing | |||
| smoking | |||
| |||
| curing; smoking | |||
| smoked products | |||
| smoking; curing | |||
| Rosyjski tezaurus | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
|
копчение : 138 do fraz, 16 tematyki |
| Brytański używanie | 2 |
| Budownictwo | 1 |
| Handel | 1 |
| Hodowla ryb hodowla ryb | 2 |
| Hydrobiologia | 1 |
| Kanada | 1 |
| Kulinaria | 4 |
| Makarowa | 36 |
| Obróbka drewna | 1 |
| Pospolicie | 17 |
| Przemysł spożywczy | 30 |
| Przetwórstwo mięsa | 15 |
| Reklama | 2 |
| Rolnictwo | 1 |
| Skóra | 3 |
| Technika i technologia | 21 |