|
n
| stresses |
|
| gen. |
enzyme m; ferment m |
| food.ind. |
diastase f |
| med. |
biocatalyseur m |
| textile |
bactérie de fermentation (при мочке) |
|
|
Q-фермент n
| |
|
| chem. |
enzyme branchant; enzyme Q |
|
|
R-фермент n
| |
|
| food.ind. |
enzyme R; R-enzyme m |
|
|
PR-фермент n
| |
|
| biol. |
enzyme PR (I. Havkin) |
|
|
D-фермент n
| |
|
| chem. |
enzyme D |
|
|
ферменты n | |
|
| med. |
enzymes m |
| O&G. tech. |
ferments m |
|
| Russian thesaurus |
|
|
| gen. |
биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме, направляя и регулируя тем самым его обмен веществ. По химической природе - белки. Ферменты обладают оптимальной активностью при определенном рН, наличии необходимых коферментов и кофакторов, отсутствии ингибиторов. Каждый вид ферментов катализирует превращение определенных веществ субстратов, иногда лишь единственного вещества в единственном направлении. Поэтому многочисленные биохимические реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов. Все ферменты подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Многие ферменты выделены из живых клеток и получены в кристаллическом виде впервые в 1926. Ферментные препараты применяют в медицине, в пищевой и лёгкой промышленности. Большой Энциклопедический словарь |