|
n
| stresses |
|
| gen. |
fermentation; agitation; unrest; ferment; fret (напитков); work; effervescence; working (пива и т.п.); stir (в переносном смысле ElenaStPb); zymosis; blinking (пива); fretting (напитков); liveliness (о напитках); uproar |
| anim.husb. |
fermentation process |
| dril. |
fermenting |
| Gruzovik, fig. |
discontent |
| O&G, baker. |
fermentation (теста) |
|
| Russian thesaurus |
|
|
брожение n
| |
|
| gen. |
процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое, используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов. Большой Энциклопедический словарь |