Terms for subject Meat processing containing край

Russian	English
без сосочкового края рта	papillae off (в говяжьей щековине Himera)
говяжья пашинка с краем грудной кости	nine holes
забеловка краёв шкуры на груди и животе	rimming-over (вдоль белой линии)
задний край говяжьей грудинки	navel
задний край поясничной части бараньей туши	chump end of loin
задний край поясничной части телячьей туши	chump end of loin
край челышка без декеля жилованной грудины	brisket point end deckle off (Himera)
края диафрагмы, остающиеся при туше	body skirt (периферическая часть)
кусковая говядина из лопаточной части и толстого края туши	steak beef
лопаточный край	shoulder piece (отруб говядины)
мякотный край шеи с чёлышком	vein (говяжий отруб)
мякотный край шейной части с чёлышком	lyre (говяжий отруб)
мякотный хребтовый край говяжьей туши	rib back
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top butt (Himera)
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top sirloin (Himera)
отделять края шкуры	rim
плечевой край переднего свиного окорока	shoulder butt
плечевой край переднего свиного окорока без кости	clear shoulder butt
плечевой край переднего свиной лопатки	shoulder butt
плечевой край переднего свиной лопатки без кости	clear shoulder butt
плечевой край пикника	picnic shoulder
подплечный край	neck middle (говяжьей туши)
почечный край поясничной части туши	kidney end of loin
рёберный край говяжьей грудинки	short rib (краевая покромка)
рёберный край лопаточной части	shoulder (говяжьей туши)
рёберный край спинной части	short rib (краевая покромка)
толстый край	rib steak
толстый край без кости	Spencer roll (Himera)
тонкий край	chine (1. the backbone or spine, especially of an animal; 2. a cut of meat containing part of the backbone)
тонкий край	foreribs (говяжьей туши)
филейный край с костью	bone in sirloin strip
филейный край "Т"	sirloin strip (амер. говяжья вырезка массой менее 1, 3 кг)
хребтовый край лопаточной части	shoulder (говяжьей туши)