| Russian | English |
| автомат для получения и вымешивания шоколадной массы | Aromator |
| агрегат для автоматической посолки, перемешивания и охлаждения сырной массы | curd-salter-mixer and cooler |
| агрегат для мойки, розлива и укупорки бутылок | bottle washer-filler unit |
| агрегат для охлаждения и циркуляции воды | chilled-water unit |
| агрегат для фризерования и закалки мороженого | ice freezing and hardening plant |
| агрегат для штампования колпачков и укупоривания | stamping and capping unit |
| алкогольный напиток из виноградного спирта, желтков и сахара | advocaat |
| анализ опасностей и критические контрольные точки | Hazard Analysis and Critical Control Points (Yeldar Azanbayev) |
| Анализ рисков и критические контрольные точки | Hazard Analysis and of Critical Control Points (ХАCСП; HACCP Ileana Negruzza) |
| анализ рисков и критические контрольные точки | Hazard Analysis Critical Control Point |
| аппарат для автоматического контроля и управления процессом варки утфеля | massecuite boiling control apparatus |
| аппарат для замораживания жидких и полужидких продуктов | pellofreezer |
| ароматические и вкусовые летучие вещества | aroma and flavor volatiles |
| Ассоциации производителей соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского Экономического Сообщества | AIJN (Fedin) |
| Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов | FEMA (Flavor and Extracts Manufacturers Association Mali_CN) |
| багор с остриём и крюком | barrel and pike pole |
| балльная оценка вкуса и запаха | flavor score |
| барабан для шпарки и оскрёбки | scalder-scraper |
| без головы и хвоста | HGT (о рыбе) headed, gutted and tail off Мартин Воитель) |
| безалкогольный напиток из крепкого настоя чая с лимонным или апельсиновым соком и саха | tea punch |
| биоконтроль в области продовольствия и сельского хозяйства | biosecurity |
| биологическая безопасность пищевых продуктов и сельского хозяйства | biosecurity |
| биологическая несовместимость винных и хересных дрожжей | biological uncompatibility of wine and Jerez yeasts |
| блюдо из смеси зеленой кукурузы и лимской фасоли | succotash |
| бункер для вентилирования и хранения | drying-and-storage bin |
| быстро и легко диспергирующий крахмал | quick easy dispersing starch |
| вакуум-аппарат для варки утфелей из сиропов и оттёков | vacuum apparatus for sugar industry |
| вальцы или центрифуга для отжима простынь и салфеток | cloth wringer |
| варочный аппарат для молочной и ирисной конфетных масс | caracooker |
| введение моно- и диглицеридов в жир | superglycerination of fat |
| вентиляторная градирня с противотоком воздуха и воды | counterflow induced draft cooling tower |
| весовой дозатор для сыпучих и гранулированных продуктов | cutgate weigher (nikborovik) |
| весовой дозатор для сыпучих и гранулированных продуктов | cut-gate weigher (nikborovik) |
| вешала для убоя и обескровливания | killing rack |
| влаго- и кислородонепроницаемость | moisture and oxygen barrier properties |
| внутри и снаружи | inside-outside |
| выцветание печати и рисунка | print fading |
| газ, подающийся в контейнер после фасовки и перед укупоркой | undercover gas (то есть "подкрышечный" газ (или смесь газов) BabaikaFromPechka) |
| Генеральная дирекция по здравоохранению и защите потребителей | DG Health and Consumers (На мой взгляд, "дирекция" более адекватный перевод, чем "директорат", особенно, если учесть польскую и итальянскую версии, размещённые на соответствующем сайте ( да и лучше звучит по-русски  europa.eu estherik) |
| Германские нормы для продуктов питания и потребительских изделий | German Foodstuffs and Consumer Article Regulations (kefal) |
| глазировочный автомат с контролем температуры и вязкости массы | temperature enrober |
| глюконово-кислое брожение с возвратом и повторным использованием мицелия плесени | gluconic acid fermentation with reuse of mold mycelium |
| говяжий рулет из челышек и бескостных грудинок | rolled boneless beef |
| горькая настойка на экстрактах эфирно-масличного и другого ароматического сырья | aromatic flavoring bitters |
| горячий напиток из пива с добавлением сырых яиц, сахара и корицы | egg-hot |
| грубый и острый вкус настоя кофе | rio-y flavor |
| группа ассоциаций по исследованию пищевых продуктов Кэмпдена и Чорливуда | Campden and Chorleywood Food Research Association Group (Olga47) |
| двигающий взад и вперёд | reciprocating |
| двигающийся взад и вперёд | reciprocating |
| движение взад и вперёд | reciprocating |
| двухслойное пирожное с начинкой и глазурью | pop-tart (обычно полуфабрикат, предназначенный для разогрева, американский бренд Баян) |
| дегидратор для овощей и фруктов | food dehydrator (Andrey Truhachev) |
| дисковый элеватор для захвата путовых цепочек и подъёма свиней или баранов | shackle wheel |
| добавка, препятствующая слёживанию и комкованию | anti-caking agent (антиспекающий агент TASH4ever) |
| дозатор какао-жмыха и прочих ингредиентов | cacao powder ingredient feeder |
| домашний холодильник для охлаждённых и замороженных продуктов | freezer-refrigerator |
| дрожжевое лакмусовое молоко с мелом и кровью | chalk blood yeast dextrose litmus milk |
| дрожжевое лакмусовое молоко с мелом и суслом | chalk beer-wort yeast litmus milk |
| Европейская группа гигиенического проектирования и инжиниринга | EHEDG (daring) |
| Европейская служба быстрого оповещений о заражении пищевой продукции и кормов | Rapid Alert System Food and Feed (estherik) |
| Европейская служба быстрого оповещения о загрязнённости пищевых продуктов и кормов для животных | RASFF (Лорина) |
| Европейская федерация пищевой науки и технологий | EFFoST (Ileana Negruzzi) |
| Европейская федерация пищевой науки и технологий | European Federation of Food Science and Technology (EFFoST Ileana Negruzzi) |
| Европейское торговое объединение пищевой и питьевой промышленности | Confederation of the Food and Drink Industries of the EU (Confédération des Industries Agro-Alimentaires de l'Union Européenne ВВладимир) |
| есть, пользуясь ножом и вилкой | eat with a knife and fork (New York Times Alex_Odeychuk) |
| жир из голов и хвостов | head and tail oil |
| жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | super-glycerinated fat |
| жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | high-ratio fat |
| забеловка краёв шкуры на груди и животе | rimming-over |
| закон о доброкачественности пищевых продуктов, лекарств и косметических средств | Drug and Cosmetic Act |
| замачивание в непрерывном потоке воды и воздуха | continuous air-water flow steeping |
| Заместитель генерального директора по пищевой и биологической безопасности | Deputy Director General for Food and Biological Safety (kirsonar) |
| замораживание жидких и полужидких продуктов | pellofreeze |
| заполнения и запечатывания | form-fill-seal equipment |
| заранее известные ткани и органы домашнего скота, представляющие риск | specified risk material |
| засыпка из тапиоки, арахисовой муки и крупки | synthetic rice |
| зерновые продукты, мука, орехи и семена | grain products, flours, nuts and seeds |
| измельчённая смесь из ячменя и других фуражных культур | mixed feed barley |
| инженер по качеству и безопасности пищевой продукции | quality and food safety engineer (АнастасияН) |
| Институт сельского хозяйства и торговой политики | Institute for agriculture and trade policy (sheetikoff) |
| Институт стандартизации и метрологии исламских стран | SMIIC ((Standards and Metrology Institute for the Islamic Countries) Ying) |
| интеллектуальные предметы и материалы | intelligent articles and materials (предметы и материалы, осуществляющие мониторинг состояния упакованной пищи или среды, в которой она находится andrew_K) |
| интенсификатор вкуса и аромата | flavor enhancer |
| Исламский совет по вопросам продовольствия и питания Америки | Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA Volha13) |
| камера замораживания и низкотемпературного хранения | combination freeze-and-hold freezer |
| кап из белого вина, хереса и сельтерской воды | hock cup |
| карамель на сахаропаточном сиропе и мелассе | molasses hard boilings |
| карамель на сорбите, манните и других сахаристых веществах | sugarless hard candies |
| кекс с изюмом и орехами | stollen |
| кекс с лимоном и пропитанный мадерой | Madeira cake |
| кислотное консервирование и деминерализация | acid preservation and demineralisation (c_khrytch) |
| кислотное консервирование и деминерализация | APD, acid preservation and demineralisation (c_khrytch) |
| кислотность плодов и ягод | fruity acidity |
| Кодекс Законов о продовольственных товарах и кормах | German Code for Food Stuff (multitran.ru Bilan) |
| коктейль из рома с лимонным или лаймовым соком, сахаром и льдом | daiquiri |
| комбинированная камера замораживания и хранения замороженных продуктов | combination freezer-and-frozen storage room |
| комбинированный котел для тепловой обработки и экстрагирования | combined cooking and extraction vessel |
| Комиссия по мясу и животноводству | MLC (Великобритания Ker-online) |
| Комитет по пищевым добавкам и загрязнителям Комиссии "Кодекс Алиментариус" | CCFAC (Ying) |
| комплексное ощущение во рту вкуса, запаха, фактуры и консистенции | mouthfeel (понятие шире, нежели просто вкусовые ощущения, – все, что испытывается во рту от первого прикосновения к продукту губами или зубами до проглатывания Constantine_2_say) |
| конвейер для ручной обрезки и дочистки | trimming conveyor |
| конвейерная подвеска с захватами для ног и шеи птицы | leg and neck retaining poultry shackle |
| консервированная смесь цельной и резаной стручковой фасоли | canned mixed beans |
| консервированные овощи и фрукты | Lockwoods |
| контактирующие с пищей материалы и предметы | food contact material |
| контактирующие с пищей материалы и предметы | food-contact material |
| контейнер для хранения и транспортирования табака | saratoga |
| контроль за продовольствием и питанием | food monitoring |
| Контроль качества и безопасности пищевых продуктов | Quality & Food Safety (Windystone) |
| Контроль качества и безопасности пищевых продуктов | Q&FC (Quality & Food Safety Windystone) |
| Конфедерация промышленных компаний Европейского союза, производящих продукты питания и напитки | CIAA (хотя мне кажется, что более точным и компактным был бы такой перевод: "Конфедерация (можно "союз" или "объединение") производителей пищевой и сельскохозяйственной продукции", тем более, что производство напитков относится к пищевой промышленности (Источник приведённого выше перевода: who.int estherik) |
| конфеты из жёлтого сахара, молока и масла | panocha |
| концентраты ароматических веществ плодов и ягод | concentrated natural fruit flavors |
| кормовая мука из внутренностей рыб и морских животных | visceral meal |
| кормовая мука из печени и желёз животных | animal liver and glandular meal |
| котел для расплавливания и размешивания шоколадной массы | chocolate melting and stirring kettle |
| кошенилевая и карминовая кислота | cochineal and carminic acid |
| кристаллизация при проминке и вытягивании | graining by kneading and pulling |
| Критические контрольные точки и оценка уязвимости | Vulnerability Assessment and Critical Control Points (VACCP CatSoul) |
| крупноразмолотый и гранулированный кукурузный корм | kibbled corn |
| кухонные отбросы и объедки | pigswill (Svetlana D) |
| легковскрываемый пакет с перфорированным клапаном и герметизацией сваркой | carded bag |
| линия мойки, стерилизации и наполнения бутылок | bottle washing |
| ловушка из кольев и хвороста | stake and brush fish weir |
| лопаточный край свинины без костей и шпика свиная вырезка | boneless butt |
| Любая влага, попадающая на листья либо лепестки лотоса, сразу собирается в капли сферической формы, которые никаким способом не могут удержаться на поверхности и неминуемо скатываются вниз, прихватывая с собой частички ила, оказавшиеся на их пути | lotus flower effect (daring) |
| маркировка кофе по месту произрастания и возрасту кофейного растения | coffee grading by origin and age |
| масла и жиры | oils and fats |
| масло с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | superglycerinated oil |
| машина барабанного типа для отмачивания и мойки бутылок | drum soaker |
| машина для вакуумирования и запечатывания пакетов | vacuum pouch sealer |
| машина для дозирования и наполнения в упаковку | weighing and filling machine |
| машина для мойки рыбы и снятия чешуи | scalery washer |
| машина для наполнения и запечатывания | filler-sealer (бумажной или картонной тары) |
| машина для нарезания и завёртывания брусков прессованных дрожжей | yeast cutting and wrapping machine |
| машина для ополаскивания и пропаривания молочных фляг | can rinser-sterilizer |
| машина для оскрёбки и мойки рубцов | tripe scraping and washing machine |
| машина для отмеривания порций и розлива | measuring-and-filling machine |
| машина для подачи картонных заготовок и запечатывания дна сформованных коробок | carton feeder and bottom sealer |
| машина для резки продуктов ломтиками и завёртывания их в бумагу или плёнку | Slicpack |
| машина для сушки и охлаждения крахмала | starch drying and cooling machine |
| Международная ассоциация по науке и технологии зерна | ICC (MichaelBurov) |
| Международная ассоциация по науке и технологии зерна | International Association for Cereal Science and Technology (MichaelBurov) |
| Международная ассоциация по науке и технологии зерна | International Association for Cereal Chemistry (MichaelBurov) |
| Международная платформа использования насекомых для пищевых продуктов и кормов | IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed Volha13) |
| Международная платформа использования насекомых для пищевых продуктов и кормов | International Platform of Insects for Food and Feed (IPIFF Volha13) |
| Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | Federation of Oils, Seeds and Fats Associations (FOSFA Nazim Kasimov) |
| Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | FOSFA (The Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd Nazim Kasimov) |
| Международные стандарты по производству и реализации продуктов питания | International Featured Standards (citysleeper) |
| Международные стандарты по производству и реализации продуктов питания | IFS (MichaelBurov) |
| Международный институт дегустации и качества | International Taste and Quality Institute (Inmar) |
| Международный отдел контроля качества какао, шоколада и кондитерских изделий | IOCCC (The International Office of Cocoa, Chocolate and Sugar Confectionery Moiseeva) |
| международный стандарт по качеству и безопасности продуктов питания | Safe Quality Food (bigmaxus) |
| Международный центр исследований в области пивоварения и производства пищевых продуктов | Campden BRI (результат слияния BRI и CCFRA • вариант перевода Баян) |
| метод определения степени отбеливания и цвета | bleach and color method |
| механическое сдирание шкуры с боков и спины туши | backstripping |
| миндаль с пряностями, обжаренный в масле и посыпанный кайенским перцем и солью | devilled almond |
| многоканальная система шприцевания колбас и сосисок | multichannel stuffing system |
| моечная для инвентаря, арматуры и т.п. | equipment cleaning room |
| моечная и камнеотборочная машина | washer stoner |
| моечная и камнеотборочная машина | combined washer and stoner |
| может содержать лесные орехи, арахис и молоко | may contain tree nuts, peanuts and milk (надпись на упаковке шоколадной плитки Alex_Odeychuk) |
| можно употреблять в пищу годен к употреблению после истечения указанного срока годности при условии хранения в прохладном и сухом месте | may be consumed past the best buy date when proper storage conditions cool and dry environment are maintained (Анна Ф) |
| молотая и просеянная соль | screened salt |
| молочные продукты, жиры и растительные масла | dairy products, fats and oils |
| молочный шоколад с молотым фундуком, орехами пекан и хрустящими кусочками карамели | milk chocolate with a touch of ground hazelnuts, pecan nuts and crunchy caramel pieces (Alex_Odeychuk) |
| моно- и диглицериды | mono- and di-glycerides (emulsifier) |
| мылящие жиры и масла | soapable fats and oils |
| мясной хлеб с сыром и макаронами | cheese and macaroni meat loaf |
| мясо, домашняя птица и дичь | meat, poultry and game |
| мясо расфасованное на мясокомбинате и доставленное в магазин готовым к продаже | case-ready meat (IrinaRod) |
| нанизывание через рот и жаберные щели | threading through the mouth and gill clefts |
| напиток из вина и содовой воды | Bowlen |
| Настольный контейнер для размещения салфеток и принадлежностей для кофе и чая | Bar Caddy (Курбай Оксана) |
| национальная биржа товаров и продуктов переработки | National Commodities and Derivatives Exchange (Метафора) |
| нейтрализатор для очистки и осветления масла | oil neutralizer |
| неочищенное от плёнки и сухожилий | SP (semi pare yevsey) |
| низкотемпературный домашний холодильник для замораживания свежих и хранения замороженных | freezer-conservator |
| нормы безопасности и гигиены | health and hygiene regulations (для пищевых продуктов Wiana) |
| обваленное и жилованное мясо | boned and trimmed meat (MichaelBurov) |
| образец лицензии на экспорт молока и молочных продуктов | model export certificate for milk and milk products |
| объединённая активность плазмина и плазминогена | combined plasmin and plasminogen activity (VladStrannik) |
| объединённый комитет экспертов ФАО \ ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам | Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA annasav) |
| овощи, бобовые и грибы | vegetables, legumes and mushrooms |
| Основоположная концепция Комиссии по мясу и животноводству | Original MLC Blueprint (Великобритания Ker-online) |
| отделение для резки на ломтики и упаковки бекона | bacon slicing room |
| отделение приготовления фарша и шприцевания колбас | stuffing-manufacturing area |
| отделение расфасовки и упаковки дрожжей | yeast cutting and packaging department |
| отмочно-шприцевая бутылкомоечная машина с выгрузкой и загрузкой с противоположных стор | double-end submersion-type bottle washer |
| очистка от крахмала щётками и щёточным решетом | starch brushing |
| очищенное от плёнки и сухожилий | PAD (prêt a decoupé (франц.) yevsey) |
| пакет для выпечки и продажи в нём хлеба | baking bag |
| пакет для порошкообразных и гранулированных продуктов | powder pocket |
| пакет с прямоугольным дном и резко отфальцованными ребрами | block bottom bag |
| пачечная бумага для сигарет и папирос и т.п. | tobacco paper |
| первое и второе дражерование | preglazing |
| пересыпанный льдом и упакованный | ice-packed |
| печенье из муки, воды и жира | water biscuit |
| пила для распиловки крестцовой кости и хвостовых позвонков | rump and tail saw |
| Пищевая и химическая токсикология | Food and Chemical Toxicology (Food and Chemical Toxicology – это название научного журнала. Сашура) |
| пищевые и ароматические вещества | FFC (Food and Flavor Compounds dragster) |
| пневматическая установка для перемешивания порошков и жидкостей | Spraymix |
| подвал для выдержки и хранения вина | wine storage room |
| полидекстрозы А и N | polydextroses A and N |
| помещение для мойки и хранения матриц | die room |
| порог дозировки и времени | dosage-time schedule |
| потеря аромата и вкуса | aroma and flavor loss |
| почечный и околопочечный жир | suet fat |
| правила безопасности пищевых продуктов и стандартов | FSSR (Food Safety and Standards Regulation TASH4ever) |
| правила, регулирующие утверждения о качестве и составе пищевых продуктов | marketing claim standards (обезжиренное, натуральное и т.д. IrinaRod) |
| предшественник веществ, обусловливающих вкус и запах | flavor precursor |
| пресс-форма для варки ветчины и окороков | ham boiler |
| прибор для определения жира, белка и лактозы в молоке | Milko-Scan |
| прибор для определения равновесной и относительной влажности воздуха | equivalent relative humidity apparatus |
| прибор для определения размеров капель и размеров распылённых частиц | droplet and spray particle sizer |
| приспособление для закрывания и запечатывания картонных ящиков | carton closing and sealing apparatus |
| приспособление для открывания и выгрузки картонных ящиков | carton opening and unloading apparatus |
| продолжительность брожения теста между замесом и разделкой | floor time |
| продувочная машина для рыхления и очистки щетины от пыли | hair winnower |
| продукт из молочного сгустка с добавлением джема и сливок | frumil |
| проживание и питание, квартира и стол | room and bord (kate.white@mail.ru) |
| производство продуктов питания и напитков | Food and Beverage Manufacturing (vlad-and-slav) |
| промысел моллюсков и ракообразных | shell fishery |
| процесс одновременного осахаривания и ферментации | simultaneous saccharification and fermentation process (SSF Wolfskin14) |
| пряности и травы | spices, herbs and condiments |
| пыле- и грязенепроницаемый контейнер | dust-and-dirt-proof container (Raz_Sv) |
| размешивающий и аэрирующий аппарат для задаточных дрожжей | yeast rousing apparatus |
| размол крупок и дунстов | middlings reduction |
| размол крупок и дунстов низших сортов | low-grade reduction |
| размол кукурузы способом Андерсона и Тромлера | Anderson and Trommler milling procedure |
| разность между бриксом и содержанием сахара по поляриметру | brix minus pol |
| реакция между полифенолами и белками | polyphenol-protein reaction |
| Регламент о заявлениях о питательной ценности и пользе для здоровья | Regulation on Nutrition and Health Claims (Alex Kit) |
| режим температуры и продолжительности обработки | time-temperature processing schedule |
| Рекомендуемое потребление калорий и питательных веществ | RENI (Рекомендуемое потребление калорий и питательных веществ • Recommended Energy and Nutrient Intake can be abbreviated as RENI Read more at acronymsandslang.com, acronymsandslang.com таси) |
| рельс между элеватором и путём обескровливания | skid rail |
| решётка для очистки и промывки мускульных желудков | gizzard cleaning screen |
| рисовый пудинг на мясном бульоне с тёртым сыром и пряностями | risotto |
| руководство по определению качества и классификации зерна | grain grading primer |
| рыба и овощи, запечённые в тесте | tempura |
| рыба, ракообразные и моллюски | fish, shellfish and molluscs |
| сахар для глазурей и помады | fondant sugar |
| свинья, выращенная и откормленная на убой | porker |
| Свод Правил и Норм Ассоциации Производителей Соков и Нектаров | AIJN Code of Practice (ЕС; AIJN – Association of the Industry of Juices and Nectars (EU) Constantine_2_say) |
| сгущённый плодово-ягодный сок с полным сохранением в нём ароматических и вкусовых свой | full flavor concentrated fruit juice |
| Сертификат об отсутствии иррадиации, антибиотиков и пестицидов в продукции | irradiation, antibiotics and pesticides free certificate (Etra) |
| система анализа опасных факторов и контроля в критических точках | HACCP (сокр. от "Hazard Analysis and Critical Control Points" Alex_Odeychuk) |
| система анализа опасных факторов и контроля в критических точках | Hazard Analysis and Critical Control Points (система управления безопасностью пищевых продуктов Alex_Odeychuk) |
| система анализа рисков и критических контрольных точек | Hazard Analysis and Critical Control Point (fda.gov hellbourne) |
| система наполнения бутылок при смешивании деаэрированной воды и сиропа | premix system |
| система наполнения бутылок со смешиванием деаэрированной воды и сиропа | syn-cro-mix system |
| система укладки, перемещения и хранения грузов на поддонах | palletization |
| сито для удаления земли и песка из табака | tobacco sand screen |
| складывание и прокатка слоёного теста | folding and rolling process |
| скот с ушибами и повреждениями | bruised cattle |
| Служба по контролю над безопасностью продуктов питания и медикаментов Министерства сельского хозяйства США | USDA-FSIS (Люба Шерстюк) |
| смазывание яйцом или меланжем и водой | egg washing |
| смеситель для спирта и воды | alcohol-water blender |
| смесь из сухофруктов и орехов | trail mix (в походном рационе туристов Andrey Truhachev) |
| смесь карбоната и гидрокарбоната натрия | sodium sesquicarbonate |
| смесь муки и сливочного масла | flour butter (VladStrannik) |
| смесь односортной и других сортов пшеничной муки | stuffed straight flour |
| смесь ржаной и пшеничной муки | rye-wheat flour blend |
| смесь сырного зерна и сыворотки | curd-whey mixture (Харламов) |
| Совет по развитию сельского хозяйства и растениеводства | Agriculture and Horticulture Development Board (Ker-online) |
| совместное производство риса и рисового масла | solvent extractive rice milling |
| соки и спортивные напитки | JSD (Juices and sport drinks) |
| соли миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот | salts of myristic, palmitic and stearic acids |
| соли олеиновой кислоты с кальцием, калием и натрием | sodium, potassium and calcium salts of oleic acid (emulsifier) |
| соль с примесью солей кальция и магния | wet salt |
| солёная и копчёная свиная полутуша | flitch |
| соотношение массы муки в опаре и тесте | fermentation ratio |
| соотношение массы рыбы и массы заливки | fish-to-sauce weight ratio |
| соотношение свёртывающей и протеолитической активности | clotting-to-proteolytic activity ratio |
| сортирование при верхнем и нижнем ситах с близкой величиной отверстий | close sizling |
| сортирование табачного листа по качеству, размеру и цвету | tobacco leaf grading and sizing |
| сортировка и укладка сигар по оттенку цвета рубашек | cigar shading |
| способ брожения и дображивания Лутца | Lutz fermentation method |
| способ Дорра для непрерывной очистки сока с применением дефекации и сатурации | Dorr continuous juice purification system of liming and carbonation |
| способ консервирования продуктов путём быстрого и полного удаления влаги | sublimating (MichaelBurov) |
| способ консервирования продуктов путём быстрого и полного удаления влаги | sublimation (MichaelBurov) |
| способ наполнения бутылок с предварительным смешиванием деаэрированной воды и сиропа | premix bottle filling method |
| способ приготовления кондитерского теста с предварительным смешиванием жира и муки | fat-flour batter mixing method |
| студень из свиной обрези и кукурузной муки | scrapple |
| суммарная продолжительность операций по убою животного и разделке туши | slaughtering time |
| суп из водорослей, овощей и тофу | miso soup (AlaskaGirl) |
| сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и / или ароматизированные фруктами | cereal-based inflated and extruded and/or fruit flavoured snacks |
| сухое молоко низкотемпературного сгущения и распылительной сушки | low-heat milk powder |
| сушилка для фруктов и овощей | food dehydrator (Andrey Truhachev) |
| съёмщик шкуры с крестца и бёдер | rumper |
| сырник с яйцом и хлебной крошкой | ramekin |
| тазобедренная и поясничная части | hip and loin |
| теория и практика производства продуктов питания | food science and technology (igisheva) |
| тесто, липнущее к рукам и оборудованию | tenacious dough |
| тесто, липнущее к рукам и оборудованию | sticky dough |
| техника безопасности и охрана труда на производстве и безопасность пищевых продуктов | safety and security of food (многогранное понятие в зависимости от отрасли: данный перевод касается пищевой промышленности (в фармацевтической – перевод схожий) Александр Стерляжников) |
| технология мяса и мясных продуктов | meat and meat products technology (Harry Johnson) |
| трап для стока крови и воды | blood and water drain |
| туннель для выдержки и хранения вина в бочках | wine tunnel |
| туша после снятия кожи и жирового слоя | flensed carcass |
| тюковка сигарных табаков без разделения на покровные и начиночные | pull-off |
| тюковка сигарных табаков без сортировки их на покровные и начиночные | crop-run |
| тёмный шоколад со вкусом лимона и черного перца | dark chocolate with a fruity touch of lemon and black pepper (Alex_Odeychuk) |
| удаление прирезей мяса и жира | fleshing |
| укладчик для плодов и овощей | fruit and vegetable filler |
| улавливание и возврат ароматических веществ | essence recovery process |
| Управление по контролю качества пищевых продуктов и потребительских товаров | Food and Consumer Product Safety Authority (anatolblr) |
| уровень объединённой активности плазмина и плазминогена | level of combined plasmin and plasminogen activity (VladStrannik) |
| усилитель вкуса и запаха | flavor enhancer (darts) |
| установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | storage and pumping unit |
| установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | liquid fat bulk handling |
| установка для выделения и концентрирования в вакууме эссенций эфирных масел | essence recovery and vacuum concentration unit |
| установка для вытопки и рафинации лярда | lard refinery |
| установка для замеса и формования | mixer-shaper unit |
| установка для отстаивания, рафинирования и хранения жира | refining and storage unit |
| установка для пастеризации и охлаждения | pasteurization-cooling unit |
| установка для прессования, сушки и колки сахара-рафинада | press-drying and cutting unit for cube sugar |
| установка для приготовления помадной и желейной конфетных масс | Convectomat |
| установка для приёма, хранения и внутризаводского транспортирования молока | storage and transportation unit |
| установка для приёма, хранения и внутризаводского транспортирования молока | milk bulk handling |
| установка для стерилизации и упаковки молока | Elecster |
| установка для формования, наполнения и запечатывания упаковок | form-fill-seal unit |
| устрицы и бекон на гренках | angels-on-horseback |
| устройство для варки и охлаждения сосисок | sausage cooking and cooling apparatus |
| устройство для вскрытия и промывки мускульных желудков | gizzard splitting and washing apparatus |
| устройство для выгрузки из форм и его упаковки | depanner-packer |
| устройство для наполнения и укупорки стаканчиков | cup filling and capping apparatus |
| устройство для погружения и продвижения свиных туш | hog immerser |
| устройство для растягивания и расправления шкурки | skin spreading means |
| учёт поставщиков и покупателей | one-up-one-down traceability (mykhailo) |
| фарматура и отходы гаванского табака | bote |
| Федеральный закон о пищевых продуктах, лечебных и косметических средствах | FDCA (Federal Food, Drug and Cosmetic Act Ileana Negruzzi) |
| ферментёр с диффузором и турбиной | fermenter with diffuser and turbine |
| филей без вырезки и костей | stripped loin |
| фильтр-пресс с деревянными плитами и рамами | wooden plate and ring filter press |
| форма для варки ветчины и рулетов | ham form |
| фрукты и ягоды | fruit and berries |
| Хлеб, кондитерские изделия и конфеты | Bread, bakery products and confectionery |
| хлеб с чесноком и мятой | garlic and herb naans (25banderlog) |
| Центр продовольственной безопасности и практики питания | CIFSAN Center for Food Safety (при Управлении контроля пищевых продуктов и лекарственных препаратов США-FDA lister) |
| цепной конвейер для убоя скота и разделки туш | killing chain |
| цепь поставок зерна и семян масличных культур | Grain and Oilseeds Supply Chain (Anastasiya Lyaskovets) |
| цепь поставок зерна и семян масличных культур | GOSC (Grain and Oilseeds Supply Chain Anastasiya Lyaskovets) |
| цех сушки и гранулирования жома | beet-pulp drying station |
| цех сушки и гранулирования жома | beet pulp drying station |
| цис-и трансизомеры | c&t (Lynx_R_Hiro) |
| чан с двойным дном и стенками | boat-bottom vat |
| четкая и понятная этикетка | label-friendly (рабочий вариант Ася Кудрявцева) |
| шипучий напиток из бренди, ликёра и лимонного сока, разбавленный содовой водой | brandy fizz |
| шоколадная глазурь для мучных и кондитерских изделий | piping chocolate |
| шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | superglycerinated shortening |
| шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | high-ratio shortening |
| шпарильный аппарат для шей и ножек | neck and hock scalder |
| шпилька для крепления простынь и салфеток | shroud pin |
| шпилька для крепления простынь и салфеток | clothing pin |
| Экспертная группа по Витаминам и Минералам | EVM (Expert group on Vitamins and Mineral webber) |
| эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты | starch sodium octenyl succinate |
| эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот | citric and fatty acid esters of glycerol |
| эфиры глицерина с винной, уксусной и жирными кислотами | mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol |
| эфиры глицерина с диацетилвинной кислотой и жирными кислотами | diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol |
| эфиры глицерина с молочной кислотой и жирными кислотами | lactic and fatty acid esters of glycerol |
| эфиры глицерина с уксусной кислотой и жирными кислотами | acetic and fatty acid esters of glycerol |
| эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (authorizator) |
| эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid |
| эфиры полиглицерина и жирных кислот | polyglycerol esters of fatty acids |
| эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | propylene glycol esters of fatty acids |
| эфиры сахарозы и жирных кислот | sucrose esters of fatty acids (emulsifier) |
| эфиры сорбитана и жирных кислот | sorbitan esters of fatty acids |
| яично-винный напиток с добавлением взбитых желтков, сахара и сливок | egg-nog |
| яично-винный напиток с добавлением взбитых желтков, сахара и сливок | egg-flip |