| French | Russian |
| adsorption de l'huile à l'aide des terres | адсорбционная рафинация масла отбельными землями |
| adsorption de l'huile à l'aide du charbon | адсорбционная рафинация масла активированным углем |
| alcool de synthèse au départ de l'aldéhyde acétique | синтетический этиловый спирт из уксусного альдегида |
| alcool de synthèse au départ de l'éthylène | синтетический этиловый спирт из этилена |
| appareil de congélation à plaque verticale | морозильный аппарат с вертикальными плитами |
| appareil de soudure à chaud | устройство для запечатывания пластмассовой тары термосваркой |
| appareil pour le dosage de la chair à saucisses dans des boyaux | шприц-дозатор для сосисок в оболочке |
| appareil à concentrer les moûts de raisin | концентратор для виноградного сусла |
| appareil à cuire sous vide la pâte de sucre cuit | карамельный вакуум-аппарат |
| appareil à membrane pour la congélation de la viande en blocs | мембранный аппарат для замораживания мяса в блоках |
| appareil à traiter la surface des morceaux de viande | машина для поверхностной обработки кусков мяса |
| appareillage pour la préparation de la chair à saucisses | оборудование для приготовления сосисочного фарша |
| aptitude de cuisson à l'eau | развариваемость в воде (макаронных изделий) |
| apéritif à base de l'alcool | аперитив на спиртовой основе |
| apéritif à base de vin | аперитив на виноматериале |
| atelier de travail des cigarettes à la main | цех ручного изготовления сигарет (табачной фабрики) |
| azote soluble dans la solution de sulfate de potasse à 5% | азотистые вещества, растворимые в 5-процентном растворе сульфата калия |
| bac à accumulation de glace | бак водоохладителя с аккумулированием льда |
| bac à décantation de la graisse fondue | отстойник для топлёного жира |
| bac à eau de dégivrage | поддон для талой воды |
| bac à fermentation des graines de cacao | ферментационный чан для какао-бобов |
| bac à mesurer le lait de chaux | мерник известкового молока |
| bac à mouiller les feuilles de tabac | ванна для увлажнения табачных листьев |
| bac à mouiller les feuilles de tabac | чан для увлажнения табачных листьев |
| balance à densité de Mohr-Westphal | весы Мора—Вестфаля |
| basculeur de mouleaux à glace | опрокидыватель для льдоформ |
| bateau de pêche à moteur | моторное рыболовное судно |
| batterie de tubes à ailettes | ребристо-трубчатая охлаждающая батарея |
| boisson a base de Jus | сокосодержащий напиток (Traumhaft) |
| boisson à base de jus de fruit | напиток на основе фруктового сока |
| boisson à base de sérum | сывороточный напиток |
| boisson à base de sérum | напиток из молочной сыворотки |
| boissons à base de fruits | сокосодержащие напитки (Булавина) |
| bonbons à base de jus de fruit | фруктово-ягодный мармелад |
| bonbons à base de pulpes | фруктово-ягодный мармелад |
| bonbons à la liqueur avec robe de sucre | шоколадные конфеты с ликёрным корпусом с сахарной оболочкой |
| bonbons à la liqueur sans robe de sucre | шоколадные конфеты с ликёрным корпусом без сахарной оболочки |
| bouche d'aspiration à dos de chameau | угловое сопло (пневмоперегружателя) |
| bourreuse pour cigarettes à bout de carton | папиросонабивная машина |
| briseuse de pâte à la main | ручная тестоделительная машина |
| broyeuse artisanale à cylindre de granit pour amandes | гранитные бегуны для измельчения миндаля в кустарном кондитерском производстве |
| brûloir à échantillons de café | обжарочный аппарат для отдельных проб кофе (при лабораторном испытании) |
| cake à partir d'ingrédients dans la proportion de 1 livre pour chacun | кекс, в рецептуре которого всего поровну (по фунту) |
| capsuleuse à capsules de carton | машина для укупорки молочных бутылок картонными дисками |
| chambre de conservation à l'atmosphère contrôlée | камера хранения в атмосфере контролируемого состава |
| chambre de cuisson à vapeur | пароварочная камера (напр. для колбас и сосисок) |
| chambre de stockage à basse température | низкотемпературная камера хранения |
| champ à silos de betteraves | кагатное поле для сахарной свёклы |
| chariot de levage à fourche | вилочный штабелеукладчик |
| chaudière à double-fond de vapeur | паровой котёл с двойным днищем |
| chaudière à tubes de fumée | котёл с жаровыми и дымогарными трубами |
| circuit de saumure à deux températures | рассольная система с двумя температурами |
| collage à l'aide de levures vivantes | оклейка с помощью жизнедеятельных дрожжей |
| compresseur à éjecteur de vapeur | пароструйный компрессор |
| concasseur à malt à trois paires de cylindres avec deux tamisages intermédiaires | шестивальцовая солододробилка с двумя промежуточными просеиваниями (продуктов дробления) |
| concentration des pulpes de tomates dans des bassines à air libre | сгущение томата-пюре в открытых котлах |
| conservation des produits de la pêche à bord du bateau | консервирование рыбопродуктов на борту судна |
| conservation à l'eau-de-vie | консервирование напр. ягод спиртом |
| conserves de poissons à l'huile | рыбные консервы в масле |
| conserves de tomates à farcir | томаты для фарширования |
| conserves de tomates à farcir | томаты, консервированные половинками |
| criblage à feuilles de thé roulées | зелёная сортировка скрученного чайного листа |
| cribleur à feuilles de thé roulées | машина для зелёной сортировки скрученного чайного листа |
| culture de plantes à graines oléagineuses | масличная культура |
| cuve de fermentation à section carrée | прямоугольный бродильный чан |
| cuvette à l'eau de dégivrage | поддон для талой воды (при оттаивании инея) |
| de la mer à la table | из моря к столу |
| de la mer à la table | от моря до стола |
| dispositif de réglage à pourcentage | механизм настройки производительности дозатора в процентах |
| dispositif à sectionner les parties osseuses de la viande | машина для фасовки костных мясных отрубов |
| distributeur à couche de niveau constant de tabac | дистрибутор с постоянным уровнем распределяемого табака |
| dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau | определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром |
| dosage de l'extrait sec du vin par évaporation à 100° | определение экстракта вина методом выпаривания |
| durée de conservation à l'état congelé | продолжительность хранения пищевого продукта в замороженном виде |
| décanteur à deux étages de décantation | двухъярусный отстойник |
| décortiqueur à rouleaux de caoutchouc | шелушитель с резиновыми валками |
| désaérateur à pulpe de fruits | деаэратор плодового пюре |
| détecteur à ionisation de flamme | ионизационный пламенный детектор (газового хроматографа) |
| déverdissage à l'aide de l'éthylène | искусственное созревание напр. цитрусовых при помощи этилена |
| eau de dégraissage des filtres à noir | промойная вода из костеугольных фильтров |
| eau de presses à pulpes | жомопрессовая вода |
| eau de rinçage à filtres | вода для ополаскивания фильтров |
| embouchure de la boudineuse à levure | мундштук дрожжеформовочной машины |
| empileuse à plateaux remplis de bonbons | штабелеукладчик для лотков с конфетами |
| essai de cuisson à l'eau des macaronis | пробная варка макаронных изделий |
| essai de résistance à la rupture de la pâte | определение сопротивления теста разрыву |
| essence éthérée à l'odeur de pomme | синтетическая яблочная эссенция |
| fabrique de glace à moule | завод блочного льда |
| facteur A de Siline | коэффициент А Силина |
| farine de poisson à alimentation du bétail | кормовая рыбная мука |
| farine à amylogramme de hauteur moyenne | мука средней силы |
| farine à peu de gluten | мука с низким содержанием клейковины |
| fente de la carcasse à la hache | разрубка туши топором |
| fente de la carcasse à la scie | распиловка туши |
| fermentation continue de la bière à chaîne de cuves | непрерывное брожение пива в батарее последовательных сосудов |
| fermentation continue de la bière à cuve unique | непрерывное брожение пива в одном сосуде (снабжённом горизонтальными перегородками для отделения дрожжей) |
| filet attaché au chalut d'un bateau de pêche | сеть, прикреплённая к тралу рыболовного судна |
| filtration à l'abri de l'air | закрытая фильтрация |
| filtre de ferme à lait | фильтр-цедилка для молока |
| filtre travaillant à l'abri de l'air | фильтр закрытого типа |
| filtre à manche de toile | тканевый рукавный фильтр |
| filtre-presse à feuilles de papier | фильтрпресс с бумажным фильтрующим материалом |
| four à chaux avec skip de chargement et dispositif mécanique d'extraction de la chaux | печь для обжига извести с механизированной загрузкой и выгрузкой |
| fromage à consommer avec de la bière | сыр к пиву |
| fèves de Séville à longues cosses | бобы севильские длинностручковые |
| gelée de fruits à la pectine | мармеладный студень на пектине |
| gelée de fruits à la pectine | фруктово-ягодное желе на пектине |
| glace à l'hypochlorite de calcium | лёд из воды с гипохлоритом кальция |
| indicateur de débit de liquide à clapet | клапанный расходомер жидкости |
| indicateur de débit de liquide à flotteur | поплавковый расходомер жидкости |
| indicateur de débit de liquide à induction | индукционный расходомер жидкости |
| installation de congélation à plaque verticale | вертикально-плиточная морозильная установка |
| installation de préhumidification avec pompe à vide et éjecteur à vapeur | установка для паро-вакуумного увлажнения (табака) |
| installation de séchage à vide | вакуумсушильная установка |
| jus alcalin au cours de l'évaporation | щелочной сок на выпарке |
| lait sec demi-écrémé à 12% de matières grasses | сухое полуобезжиренное молоко с жирностью 12% (на сухое вещество) |
| lait sec à 24% de matières grasses | сухое цельное молоко с жирностью 24% (на сухое вещество) |
| lampe en quartz à vapeurs de mercure | ртутно-кварцевая лампа |
| lavage de l'appareil à cuire sous vide | пропаривание вакуум-кристаллизатора |
| lavage à l'eau de mer | мойка рыбы в морской воде |
| laveur à fruits avec bac de trempage et rinçage par aspersion | плодомоечная машина с баком воды для погружения и последующим ополаскиванием дождеванием |
| laveuse à bouteilles avec bain de trempage | бутылкомоечная машина с отмочной ванной |
| levain solide à base de levure | густая дрожжевая опара |
| liant à base de protéine | белковое связующее вещество |
| liqueur aux jus de fruits | плодово-ягодный ликёр |
| longueur de poisson par rapport à l'âge | соотношение длины рыбы и возраста |
| longueur de poisson à la fourche | длина рыбы до хвостовой развилки |
| machine de scellage à main | машина для ручной закатки (стеклянных консервных банок) |
| machine distributrice de chair à saucissons | распределитель колбасного фарша |
| machine frigorifique à circulation de saumure | холодильная машина с рассольным охлаждением |
| machine frigorifique à gaz froid de Philips | низкотемпературная газовая холодильная машина Филипса |
| machine à découper le beurre de frigo | резальная машина для мороженого масла |
| machine à découper les dés de lard | салорезка |
| machine à découper les dés de lard | шпикорезка |
| machine à découper les pains de beurre | машина для разрезания брусков масла |
| machine à dégraisser les chaudins et estomacs de porcs | машина для обезжиривания кудрявок и свиных желудков |
| machine à dégraisser les gros de bœufs et baudruches | машина для обезжиривания говяжьих кругов и синюг |
| machine à démouler les plaquettes de sucre | машина для выемки из форм брусков сахара |
| machine à dépouiller les filets de poissons | машина для снятия кожи с кусков рыбного филе |
| machine à emballer les figurines creuses de chocolat | машина для завёртки пустотелых шоколадных фигур |
| machine à empiler les plateaux de bonbons | штабелеукладчик для лотков с конфетными изделиями |
| machine à enfiler les feuilles de tabac | низальная машина |
| machine à enfiler les feuilles de tabac | машина для нанизывания листового табака на шнуры |
| machine à enlever les arêtes de poisson | машина для вырезания костей из рыбы |
| machine à enrober de chocolat | машина для глазирования шоколадом (брусков мороженого) |
| machine à fabriquer les cigarettes à bout de carton | агрегат для производства папирос (состоит из гильзовой и папиросонабивной машин) |
| machine à fabriquer les flocons de glace | льдогенератор чешуйчатого льда |
| machine à faire les portions de beurre | порционирующая машина для сливочного масла |
| machine à laver les moules de fromagerie | моечная машина для сырных форм |
| machine à remplir de liqueur d'expédition | доливочная машина для экспедиционного ликёра |
| machine à trier les œufs en fonction de leur poids | машина для весовой сортировки яиц |
| machine à trop de vin | машина для отъёма шампанского из бутылок, потерявших недостаточный объём вина при дегоржаже |
| machine à écorcher les filets de poissons | машина для снятия кожи с кусков рыбного филе |
| masque de bétail destiné à l'abattage | боенская маска |
| matières plastiques à base de caséine | пластмассы на основе казеина |
| maturation du vin à l'abri de l'air | созревание вина без доступа воздуха |
| mesureur à lait de chaux | мерник известкового молока |
| microscope à contraste de phases | фазоконтрастный микроскоп |
| mise à l'abri de l'air | помещение в безвоздушную среду (для консервирования продукта) |
| moulin à huile de graines | кустарный завод по выработке растительных масел из семян |
| moulin à malt à une paire de cylindres | двухвальцовая солододробилка |
| muscat à goût de raisin sec | мускат со вкусом изюма |
| méthode de brassage à deux trempes | двухотварочный способ затирания солода |
| méthode de brassage à trois trempes | трёхотварочный способ затирания солода |
| méthode de brassage à une trempe | одноотварочный способ затирания солода |
| méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau | метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром |
| nettoyage à jets de vapeur | мойка струями пара |
| os à moelle de la tranche grasse | бедренная кость |
| palangre à flotteurs de verre | ярус со стеклянными поплавками |
| papier à l'acétate de plomb | свинцовая индикаторная бумажка |
| passage de l'amidon à la turbine | осаждение крахмала в центрифуге |
| passe-purée à pommes de terre | картофелемялка |
| pasteurisateur à bain de vapeur | пастеризатор с паровой ванной |
| pellicule transparente à base de chlorhydrate de caoutchouc | прозрачная плёнка на основе гидрохлорида каучука |
| perdrix à la purée de lentilles | куропатка с пюре из чечевицы |
| photomètre à absorption de flamme | абсорбционный пламенный фотометр |
| pistolet d'abattage à répétition avec chargeur de cartouche | автоматический самозарядный пистолет для оглушения |
| planteur de canne à sucre | владелец плантации сахарного тростника |
| plate-forme de presse à vis | платформа винтового пресса |
| poids à la sortie de l'usine | вес продукта при выпуске с предприятия |
| poissons frits enrobés de pâte à frire | рыба, жаренная в тесте |
| pompe à eau de condensation | насос для конденсата |
| pompe à eau de lavage | насос для моечной воды |
| pompe à lait de chaux | насос известкового молока |
| poste de conditionnement à chaud | установка для горячего кондиционирования (зерна) |
| poste de mise à mort | убойная бухта |
| poste de mise à mort | место закалывания животных |
| poste de mise à mort | убойное место |
| potage en boîte à base de légumes | овощной жидкий суповой концентрат |
| potage en boîte à basse de viande | мясной жидкий суповой концентрат |
| presse à vis pour le coagulât de sang | винтовой пресс для коагулята крови |
| pressoir à marc de raisin | пресс для виноградной мезги |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par assemblage | сборочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par insertion | вставочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| produits à base de germes de céréales | продукты из зародышей зерна |
| produits à base de pâtes | тестовые изделия |
| produits à base de sérum | изделия на основе молочной сыворотки |
| propriété de cuisson à l'eau | развариваемость макаронных изделий в воде |
| préparation de charcuterie à sous-produits | изготовление субпродуктовых колбасных изделий |
| préparations à base de fromage | изделия на основе сыра (I. Havkin) |
| préparations à base de fromage | сыропродукты (I. Havkin) |
| préparations à base de lait | молокопродукты (I. Havkin) |
| préparations à base de lait | молочные продукты (I. Havkin) |
| pâte de fruits à l'eau sans pulpes ni jus | желейный мармелад |
| pâtes laminées à la mode de Bologne | штампованные макаронные изделия болонского типа |
| quantité de charbon par rapport à la masse de betteraves | расход угля по весу свёклы |
| quantité de vapeur par rapport à la masse de betteraves | расход пара по весу свёклы |
| racine de betterave à sucre | корень сахарной свёклы |
| racle de machine à épiler les porcs | скребок машины для оскрёбки свиных туш |
| raffineuse à pulpe de fruits | финишер для плодового пюре |
| ramassage de cigarettes à la main | собирание сигарет вручную |
| rapport de poids à poids | весовое отношение |
| rapport de poids à poids | отношение по весу |
| rapport de poids à volume | объёмно-весовое отношение |
| rapport de poids à volume | отношение веса к объёму |
| rapport de volume à volume | объёмное отношение |
| rapport de volume à volume | отношение объёмов |
| refoulement de la saumure à injection | нагнетание шприцовочного рассола |
| refroidisseur de lait à aspersion | каскадный молокоохладитель |
| refroidisseur de lait à tourniquet | поворотный молокоохладитель |
| remplir jusqu'au trait de jauge | доводить до метки |
| remplir jusqu'au trait de jauge | наполнять до метки |
| remplisseuse à purée de tomates | банконаполнитель для томат-пюре |
| remplisseuse à purée de tomates | наполнитель для томат-пюре |
| rendement de la pêche à l'hectare | улов рыбы с гектара водоёма |
| renouée à feuilles de patience | гречишка развесистая |
| renouée à feuilles de patience | опушённый горец |
| renouée à feuilles de patience | горец развесистый |
| roue de tension à chaîne aérienne | натяжная звёздочка подвесного конвейера |
| réfractomètre à jus de raisin | рефрактометр для виноградного сока |
| réfrigérant à moût de bière | охладитель пивного сусла |
| réfrigérant à moût de raisin | охладитель виноградного сусла |
| réservoir à sirop de glucose | сборник глюкозного сиропа |
| sauce à base de roux | соус на основе поджаренной до тёмнокоричневого цвета муки |
| sauce à la purée de légumes | соус на основе овощного пюре |
| saucisson à base de viande de cheval | конская колбаса |
| sel à phosphate de chaux | соль с добавлением фосфата кальция |
| silo à farine de sang | бункер для хранения кровяной муки |
| sirop de glucose à haute teneur en maltose | высокомальтозная патока |
| sirop de sucre à haute pureté | сахарный сироп высокой чистоты |
| soudeuse à impulsion de chaleur | импульсная сварочная машина |
| soutirage à l'abri de l'air | закрытая переливка (вина) |
| stérilisation de courte durée à température élevée | краткосрочная стерилизация при повышенной температуре |
| suc de réglisse à l'état pâteux | лакричный сок, сгущённый до пастообразной консистенции |
| sucre de mélasse calculé à partir de la teneur en K + Na + Ca | сахар мелассы, вычисленный по содержанию K + Na + Ca |
| système de fermentation de la bière en continu à divers nombre de phases | поточные способы брожения пива с различным количеством стадий |
| système de recombinaison spécifique à certains sites | сайт-специфическая система рекомбинации |
| système frigorifique à pulvérisation de saumure | система охлаждения распылением рассола |
| sécheur à peaux de moutons | сушилка для овчин |
| séparateur à aimant pour la farine de viande | магнитный сепаратор для мясной муки |
| séparateur à queues de betteraves | ловушка для свекловичных хвостиков |
| séparateur à queues de betteraves | хвостикоуловитель |
| tabac à feuilles de grandes dimensions | крупнолистный табак |
| table de distribution de tabac pour les machines à cigarettes | загрузочная станция для питания табаком сигаретных машин |
| table de Windish donnant les correspondances entre les poids spécifiques et les richesses en alcool éthylique des mélanges hydro-alcooliques purs à +15° C | таблица Виндиша определения содержания спирта в водноспиртовых растворах по удельным весам дистиллята при + 15° С |
| tambour de germination à oscillation continue | солодорастильный качающийся барабан |
| tambour de germination à oscillation continue | растильный качающийся барабан |
| tank de maturation de la crème associé à un réfrigérant | танк для созревания сливок с охладителем |
| technique Sharples de fabrication en continu du fromage à la crème | способ Шарпле поточного изготовления сливочного сыра |
| temps de prise jusqu'au décaillage | период между сычужным свёртыванием молока и резкой сгустка |
| tendeur à vis pour réglage de tension de la chaîne | винтовое натяжное устройство цепного конвейера |
| thermomètre à tension de vapeur | манометрический термометр |
| tige de piston de la remplisseuse à saucissons | поршневой шток колбасного шприца |
| tolérance de la pâte à la fermentation | устойчивость теста при брожении |
| trieur-épurateur à feuilles de thé vert | очистительно-сортировочная машина для зелёного чайного листа |
| tripe à la mode de Caen | рубец по-кански (обезжиренный варёный говяжий рубец с овощами и приправами) |
| tube de drainage à fondre la graisse | сливная труба для вытопки жира |
| tunnel de congélation pour chariots à étagères | туннельная морозилка со стеллажными тележками |
| tunnel de congélation rapide à flux d'air vertical | скороморозильный туннель с вертикальной подачей воздуха |
| tunnel de congélation à bande transporteuse | туннельная морозилка с ленточным транспортёром |
| tunnel de congélation à circulation forcée | морозильный туннель с принудительной циркуляцией воздуха |
| tunnel à congélation de viande | туннельная морозилка для мяса |
| turbine à pains de sucre | центрифуга для головного рафинада |
| ventilation forcée des tas de betteraves à l'intérieur | принудительная вентиляция внутренней части свекловичного кагата |
| vin à goût de lie | вино с привкусом отстоя |
| viscosité de la farce à saucissons | вязкость колбасного фарша |
| vitesse de rotation du cylindre à lames de cutter | число оборотов ножевого вала куттера |
| à l'abri de l'air | в отсутствии воздуха |
| à égalité de prix | при равной цене |
| échangeur de chaleur à spirales | спиральный теплообменник |
| élévateur à cossettes de betteraves | подъёмник для свекловичной стружки |
| épluchage à l'aide d'une solution de sodium | очистка овощей от кожицы щелочным раствором |
| éplucheuse à pommes de terre | картофелечистка |
| épreuve de la tenue du vin à l'air | проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха |
| évaporateur à arête de poisson | охладитель типа «селёдочная кость» |
| œufs conservés au moyen de l'huile de paraffine | яйца, хранящиеся под плёнкой парафинового масла |