|
Subject: forte ouverture du fromage Ce mélange s'utilise dans tout les cas ou une forte ouverture du fromage est desirée comme en technologie pates persiléesСмесь используется в производстве сыров, где ожидаемым результатом является/(при всех случаях при которых желаема) forte ouverture du fromage , как в технологии производства сыра с плесенью внутри. Спасибо за ваши варианты, жду с нетерпением |
|
про вино принято говорить "раскрытие ароматического букета", почему бы не сказать так для сыров? Например, контекст: les bactéries lactiques du genre Leuconostoc favorisent l’ouverture des fromages de type pâte persillée par leur production de gaz carbonique et participent à l’arôme des produits laitiers comme les fromages frais показывает, что речь идёт именно о "букете", то есть о запахе. |
|
А я вот что нашла Dans certaines pâtes pressées (gruyère, emmenthal), le technicien développe une fermentation gazeuse particulière: la fermentation propionique; celle-ci est responsable de l'ouverture de la pâte c'est-à-dire de la formation de trous, elle contribue également au développement des qualités organoleptiques. скорее всего речь идет об образовании полостей внутри сыра,способом выделения Leuconostoc-ом газа! Спасибо за отзыв Jak |
|
вполне возможно напишите как перевели? |
|
Смесь используется в производстве сыров, где ожидаемым результатом является высокая степень образования полостей, как в технологии производства сыра с плесенью внутри. что-то вроде этого, но мне неочень нравиться |
| You need to be logged in to post in the forum |