Beweislastumkehr gen.

[esso]

Объснте, пожалуйста, что значит Beweislastumkehr von allen selbst hergestellten Speisen

Речь идет о гигиене в пищеблоках и гигиене продуктов питания. Встречается в контексте:

Rueckstellproben
(Beweislastumkehr) gemäß DIN 10526 von allen
selbst hergestellten Speisen

• Probenentnahme unmittelbar nach der Produktion
• Komponenten einzeln zurueck stellen
• Mindestens 100 g bzw. 100 ml pro
Speisenkomponente
• Doppelprobe zur eigenen Absicherung
• Beschriftung mit Datum und Bezeichnung der
Komponenten
• Tiefkuehlen
• Aufbewahrung 7 Tage

[esso]

Я правильно поняла данное предложение?

(Бремя доказывания) в соответствии с DIN 10526 о не нарушении обязанности по качественному приготовлению пищи?

[Erdferkel]

если кто-то из посетителей съест приготовленное поваром пищеблока блюдо и отравится, то пищеблок должен будет доказать, что блюдо было в полном порядке - для этого отбирают пробы, делают с ними, что описано, и хранят семь дней
в законе говорится:
"Für den Fehler, den Schaden und den ursächlichen Zusammenhang zwischen Fehler und Schaden trägt der Geschädigte die Beweislast. Ist streitig, ob die Ersatzpflicht gemäß Absatz 2 oder 3 ausgeschlossen ist, so trägt der Hersteller die Beweislast" -> бремя доказывания переходит к изготовителю
http://www.gesetze-im-internet.de/prodhaftg/__1.html

[esso]

Спасбо :)