Є ще й інші кулінарні класики в регіоні, приміром, такі собі гігантські вареники – «Maultaschen» («маульташен»). «Маульташен» їдять зазвичай по п’ятницях», - пояснює Гельмут Кресс. Господар тюбінгенського ресторану «Weinstube Göhner» особисто готує їх для своїх гостей. «На швабському діалекті ми називаємо їх також «Herrgottsbescheißerle» (приблизний зміст: «обдури Бога»), адже взагалі-то у Страсну п’ятницю м'ясо їсти не можна. А тут нібито фарш заховали у тісто, щоб Бог не бачив, що ми їмо». Отакі-от мудрі шваби. Утім, «маульташен» - більше, ніж кулінарна хитрість для обходження релігійних заборон. «Маульташен» - швабський оплот і, звичайно, улюблена страва гостей Гельмута Кресса.
http://www.dw-world.de/dw/article/0,,5810743,00.htmlхотя многие швабы сами не знают этого «швабского» названия их вареников.
|