формующие отверстия для макаронных изделий (пищепром)

[Kalinka/Malinka]

Уважаемые коллеги, помогите советом
это правильно Pressformen обзывается?
Заранее спасибо!

[Mannomann]

Matrize

http://www.pasta-premium.com/index.php?lang=de&k1=1&k2=4
Formen
Hier wird den Teigwaren ihre Form gegeben. In der Fachsprache unterscheidet man je nach Produktionsart zwei verschiedene Formate:
• Pressformate – der Teig wird durch eine Form (Matrize) gepresst
• Walzformate – der Teig wird ausgewallt, geschnitten und geformt

[Erdferkel]

Matrize - весь наконечник. Формующее отверстие - Düse
http://books.google.de/books?id=AhaPe39SlhMC&pg=PA390&lpg=PA390&dq=Schneckenpressen+Nudeln+Düse&source=bl&ots=XCtIo9q9On&sig=k4ztA_zLW0wLbxPNPpZ1iFCg16g&hl=de&ei=EE87Ss6jM4OJ_AaExdll&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3
"Man hat eine Düse, mit der Außenkontur der Nudel oder der Profile. Innerhalb der Düse sind nun eine oder mehrere "Nadeln", die weiter hinten mit dem Düsenkörper verbunden sind. Nun wird die Nudelmasse mit einem Extruder reingepresst oder eben das auf 400°C erwärmte Aluminium mit riesigen Hydraulikpressen reingedrückt. Durch die entstehende Reibungswärme wird das Alu so heiß, das es sich hinter den "Nadel"-Aufhängungen wieder nahtlos verbindet. Dieser Vorgang wird (theoretisch) unendlich fortgesetzt, indem immer weitere Alu-Blöcke hinten nachgeschoben werden. Diese verbinden sich auch wieder nahtlos miteinander, so daß man ziemlich lange Profile herstellen kann. Bei Makkaroni sieht das nicht viel anders aus. Die Endlos-Makkaroni wird dann nach der Düse nur in entsprechender Länge abgeschert."
для общей информации
www.hevo-plastics.com/.../grundlagen_der_extrusion.html -