|
Subject: Saftpläzli cook. Дорогие друзья!Пожалуйста, помогите перевести. Слово встречается в следующем контексте: Заранее спасибо |
| Гугглите почаще - судя по описанию это типа жаркого по-капитански: http://www.schweizerseiten.ch/Rezepte/saftplȤtzli.htm |
|
Из жаркого по-капитански вот это: "Берем свиную шейку, режем на куски толщиной 1-1.5 см" Fleischplätzli - любая вырезка, нарезанная на ломтики/кружочки толщиной 1 - 1,5 см |
| 2Erdferkel: А если капитан - азербайджанец? |
| Встречный вопрос: а Вы в Великий пост скоромного не едите? |
| Спасибо огромное - да, видимо, "сочная вырезка". То самое слово! Просмотрела кучу рецептов, все из разного мяса и готовится по-разному. |
| Ещё как едим - аж за ушами трещит.. |
| Но "сочная вырезка ломтиками"! А то ведь и куском запечь можно... |
| Вырезка ломтиками толщиной 1-1,5 см = медальон |
|
Но медальоны не тушат слоями друг на друге... "турнедо Россини" вспомнилось - как только не обзывают :-) |
|
Медальон - это замечательно! Да, запечь куском ненароком)) Спасибо вам большое! |
|
Но ведь запекают? В горшочках? Я, честно говоря, в кулинарии не сильна. |
| Römertopf - это не горшочек, это продолговатое керамическое "корыто" для всяких там лазАний и прочих запеканок. Бывает с крышкой. |
Так не медальоны, а ломтики запекают слоями. Römertopf - не горшочек, а целый горшок. Маленький считается на 1,5 кг (не знаю, есть ли меньше) а медальоны - вот: 
|
| Kistler, с каких пор лазанью в Römertopf делают???? её в нормальной запеканочной форме запекают. А Römertopf предварительно нужно в воду минут на 15-30 положить, а потом только в него ингредиенты укладывать. Тушить сначала всегда под крышкой, иначе толку не будет! |
| Запеканки из Römertopf:( Бр-р-р-р.... |
| В Römertopf делают много чего. Включая выпечку. |
| Но лазанью и запеканку не делают |
|
Все, запекли ломтики. Трудно такое переводить, если не ешь мяса) |
|
katja_kis, и горшком его называют, но тогда лучше добавить "римский горшок":) А лучше: глиняный горшок для запекания Römertopf |
| Спасибо, Gajka, да, я тоже остановилась на "глиняном горшке" |
| katja_kis, главное слово "римский";) Я тоже готовлю в глиняных горшочках, но они совсем другой формы и размера. |
| Было такое хороше слово "латка", но то была кастрюля. Может "терракотовая латка"? "Римская латка"? |
| Да, Gajka, спасибо, напишу "римский", раз так говорят. |
|
Kistler +1 это латка. |
|
Вот она какой: |
| + рёмертопф пишут, и глиняные формы для выпекания. |
|
Мне такая латка известна как утятница. Саша, Саша, приём!:)) |
| А мне - как гусятница :) |
|
Если продукт запатентован, не гоже обзывать его латками, утятницами и гусятницами. "Впервые RÖMERTOPF® был представлен в конце 60-х на торговой ярмарке в Ганновере компанией Eduard Bay GmbH (Германия), занимающейся керамикой. |
| Gajka, по-Вашему получается, что глиняным латкам других производителей вход в эту духовку заказан? |
| Если нужно перевести словосочетание "Garen im Römertopf", то каким производителям вход в духовку заказан - вопрос второстепенный. |
| Я всегда считала, что латки, гусятницы и утятницы сделаны из металла или керамики, а Römertopf тем от них и отличается, что у него глазурь только внутри, а вся крышка и нижняя часть снаружи из пористой глины, которая насыщается водой, и продукт тушится как бы на пару |
| И правильно считала:) |
|
у него глазурь только внутри Странно, у них на сайте при описании производственного процесса о глазури речь вообще не идет, больше того, в ролике показаывается, что поверхность пористая и впитывает влагу и внутри тоже. И я так понял, что именно эта внутренняя пористость, она и поддерживает необходимую влажность продукта, не дает ему "высохнуть", в течение какого-то времени. Если она просто обеспечивает необходимую температуру продукта (за счет испарения влаги с наружной поверхности), то тогда непонятно в чем весь цимес -- современная духовка и так может поддерживать определенную температуру без этих трюков... У них точно внутри глазурь? |
|
"Mein Topf (Firma Scheurich), und auch das Original von Römertopf, sind innen unglasiert" "Mein Römertopf hat innen an der Topfseite eine Glasur" "Es gibt aber eine spezielle Form von Römertopf die innen Glasiert ist" ... |
|
2Gajka -- т.е. "собственно" Römertopf глазури не имеет и в этом его смысл. Но могут выпускаться похожие на него внешне топфы с глазурью внутри и по крайней мере некоторы участники некоторых немецких интернет-форумов могут и их тоже называть Römertopf? 2Saschok -- http://de.wikipedia.org ресурс действительно небезызвестный и небезинтересный :) |
|
Словарь "Австрия" из Lingvo 12: Römertopf - "римский горшок" (жаровня с крышкой из специальной керамики для тушения в духовке мяса, овощей и т.п. Способ изготовления скопирован с аналогичной посуды, которой пользовались в Древнем Риме) |
|
2sascha Вот этот товарищ, например, глазурь имеет:) "Der RÖMERTOPF® Bratapfel besteht aus reinem Naturton, hat Platz für einen Apfel und ist im Unterteil glasiert. Man kann ihn sowohl für den Backofen als auch für die Mikrowelle verwenden" |
|
2Gajka -- сейчас посмотрел поспристрастнее у них на сайте и там действительно у некоторых есть приписка : mit poröser Glasur im Unterteil (besonders spülfreundlich, auch spülmaschinengeeignet) причем не только у тех, которые для яблока или банана, но и у больших, для мяса и т.д. Но, опять же, не у всех. Т.е. надо понимать так, что традиционный он идет без глазури. Но поскольку так он получается капризен в уходе (мыть только вручную и только водой) то делаются и такие со специальной "пористой глазурью" в нижней (наиболее загрязняемой части). С ними проще их легче мыть, но они возможно чем-то отличаются, ценой или "кулинарным качеством", от тех, которые с натуральной пористостью. |
| sascha, у меня такой разбился... и Слава Богу:) Без глазури драть и драть его от запеканок и лазани;) |
|
Так он у вас был с глазурью или без? В смысле, до того как разбился? :-) А чтобы его от запеканок да лазаний не драть, не надо их в нем бр-р-р-р делать, как уже было однозначно пояснено парой постов выше одним из участников дискуссии :-) |
| У меня уже третий (два лопнуло) - и все с глазурью в нижней части, иначе не отскрести. Я теперь-то редко пользуюсь, а раньше Irish Stew в нём делала и фаршированный перец запекала. И ничего более, хотя целая книжка рецептов есть... |
|
Я в нём делаю в основном утку, глазурь изначально была только внизу снаружи, а внутри такие продольные небольшие рёбра. После примерно ста уток образовалась глазурь внутри. Мыть неудобно, только вручную и не со всяким средством. Ради пары медальонов не стоить и пачкать :-( |
|
Огромное всем спасибо за ответы про глазурь. Опять получается, что есть одна реальность на сайте и другая реальность в реальность в реальной жизни :) Отдельно про 100 уток меня впечатлило, это уже целая стая этих зверей. Или даже стадо :-) |
| стадо, но гуськом :-) |
|
"Так он у вас был с глазурью или без? В смысле, до того как разбился? :-)" С ней. "А чтобы его от запеканок да лазаний не драть, не надо их в нем бр-р-р-р делать, как уже было однозначно пояснено парой постов выше одним из участников дискуссии :-)" Саш, этому участнику можно верить:) Он плохим не накормит;) |
|
Alle 100 Entchen schwammen auf dem See, lagen dann im Bräter und ich verspeiste sie... |
| You need to be logged in to post in the forum |