|
Subject: Die Austern parieren und zurechtschneiden. cook. Пожалуйста, помогите перевести предложение: Die Austern parieren und zurechtschneiden. Не совсем понимаю, что нужно сделать с устрицами. Спасибо!
|
|
PARIEREN: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte von nicht essbaren Teilen befreien und gleichmäßig zurechtschneiden. © Т.е. у вас zurechtschneiden там как бы для перестраховки. |
|
Als Parieren bezeichnet man das Formen von Fleisch und anderen Produkten durch das Schneiden in charakteristische Stücke des Rohstoffs. Die dabei anfallenden ungenießbaren und schwerverdaulichen Teile bezeichnet man als Parüren, die zur Herstellung von Fonds und Soßen verwendet werden. http://de.mimi.hu/gastronomie/parieren.html in mundgerechte Stücke schneiden |
| Als Parieren bezeichnet man das Befreien von unerwünschten Sehnen, Fett, Haut etc. т.е. вырезать жилы,убрать пленки и т.д. |
| извиняюсь перед Сашей, его ответ я не заметил:) |
| to sascha: Вот меня и смутило, что 2 глагола практически одно и то же означают... |
|
to tram80: и устрицы вроде не режут, они же маленькие... Т.е. посути все это значить очистить устрицы от несъедобных "деталей"? |
|
"устрицы вроде не режут, они же маленькие..." Вы с мидиями не путаете случайно? :-) "Наиболее востребованный в Европе размер — № 3 (от 80 до 100 гр), в России в настоящее время наиболее востребован № 2 (от 100 до 120 гр)" |
| кроме того, zurechtschneiden не означает "нарезать на кусочки" |
| а с чего вы взяли, что их резать надо. Zurechtschneiden не значит резать на куски |
| Эх, tchara, раньше за нож браться надо :-) |
|
из словаря: parieren ... 3) готовить (мясо) zurechtschneiden 1) зачищать 2) обрезать |
|
дак не до устриц тут, я зачем-то зря апгрейдил умертвий до баньш, так щас мне просто не с кем против архангелов драться. Вампиры слабые, да их и мало, а переапгрейдить баньш назад в вестников не получается. И что самое противное - даже стрижащий меч не кастануть. какие уж тут устрицы... |
|
Может так? "Вымытые раковины вскрыть концом тупого ножа, вынуть мясо устриц, зачистить и положить в глубокую посуду" |
|
to Erdferkel: надо поработать над морепродуктами :), а то ячитаю "устрицы", а представляю себе мидии, и думаю, куда же их еще резать :)) to Gajka: таким образом все вышесказанное - это "подготовить и зачистить". |
| You need to be logged in to post in the forum |