|
Subject: Langsam gewachsenes Fleisch Я озадачена. Помогите, пожалуйста, выразиться по-русски.Langsam gewachsenes Fleisch extensiv gehaltener Rinder (Weidemast von Ochsen, Bullen und Färsen) ist zart marmoriert, saftig und schmackhaft. единственный вариант, который прмелькнул в голове: медленно формирующаяся структура мяса с прожилками Но даже если так и можно сказать (в чем à пока очень сомневаюсь), то тогда я зайду в тупик в этом же предложении с ist zart marmoriert, которое я собралась переводить как "имеет нежную мраморную структуру" и других вариантов пока нет. Две "мраморных структуры" для одного небольшого предложения, вроде как, многовато :( выручайте, коллеги! Заранее спасибо |
|
"Идеальное, так называемое «мраморное мясо», на срезе которого видны тоненькие жировые прожилки, встретить сейчас практически невозможно" - вот так разочарование! :-) http://www.2tw.ru/news/food/Mjaso/ При медленном экстенсивном нагуле (того, сего и третьего) их мясо приобретает "мраморность", становится сочным и особенно вкусным. |
|
Ну здОрово же!!! Спасибо, ЭФ. А почему разочарование для Вас? Ведь в Германии с "мраморностью", вроде как, все в порядке. |
| Я в принципе разочаровалась: раньше идешь себе - а тебе навстречу этакое мраморное мясо, всё в прожилочках... А теперь вот и не встретишь, одни шницели шлёпают :-) |
| у фермеров надо отовариваться, Erdferkel. Даже в Ватенбюттеле в крестьянском магазине бывает. И ты при муже не совсем безлошадная :-) |
| Коллега, у меня рацион другой :-) Завтра вот биточки в сметане изготовлю вместо мраморных прожилочек. А в Ватенбюттеле мы только спаржу покупаем (иногда) |
| а мне дык и разочаровываться нет причины: что раньше, что сейчас, идешь себе, идешь - а потом: а зачем тебе вообще мраморное мясо? Вздохнешь с облегчением, и идешь себе дальше...:) И придумываешь другой рацион. |
| мясо с тонкими прожилками жира |
|
Хозяйке на заметку:) ...Особенно высоко ценится так называемое мраморное мясо крупного рогатого скота японской черной мясной породы. Во время откорма телят поят пивом, на кожу брызгают сётю и делают массаж. Важно, чтобы животное во время откорма меньше двигалось. Только так и можно получить мягкую, вкусную с нужной мраморностью говядину. Она нарезается широкими и тончайшими пластинами. Чтобы нарезать таким образом мясо, его предварительно помещают минут на двадцать в морозилку.... |
|
marcy, это японское карпаччо получается? :-) Мне из такого мяса довелось есть блюдо типа беф-строганова, только под другим соусом. Очень давно, в Москве, в первом (и единственном тогда) японском ресторане. На закуску нам про массаж подробно рассказали, чтобы мы ели с должным трепетом, - вот до сих пор и помнится :-) |
|
получается, карпаччо:) Но и целиком его тоже едят. Всё время ради интереса забываю посмотреть, продают ли у нас такое мясо из Японии. |
|
А мне даже интереснее на самого теленка посмотреть, чем на его мясо (из ЯПОНИИ у нас все равно не продают, не знаю, как в ресторане). Какой-то бычок-сумоист получается (те тоже, вроде, мало двигаются, хотя с пивом и массажем им, возможно меньше повезло, чем бычкам :-) Как-нибудь поищу картинку в инете. |
|
Ну очень аппетитно выглядит (мясо). А бычок, конечно, красавец. Даже мяса уже перехотельось:( Бычка жалко:( Такое ощущение по фото, что содержится он где-то чуть ли не на крыше. |
| думаю, просто там освещение было выгодным, вот фотограф и вывел бычка полюбоваться на Японию:) |
| marcy, помнишь, в каком-то из последних Шпигелей была статья про самый дорогой гамбургер типа за 700 долларов? Там как раз это мясо использовалось (в виде фарша, варвары) |
|
Коллега, я последние два-три месяца не успеваю читать Шпигель, как всегда, от корки до корки. Я эту статью пропустила:(( Варварство, безусловно. Абыдно... |
|
Идет бычок, качается Икает на ходу: Му-ик, мне пиво очень нравится, но больше не му-гу |
| You need to be logged in to post in the forum |