|
link 24.06.2008 9:42 |
|
Subject: Меню-паноптикум: Navetten Sommerbock im Brotmantel an Cassoulet von Steinpilzen, Navetten… - Летняя дичь в тесте, подается с ассорти из бобов, белых грибов, Navetten…Navetten - ? Заранее спасибо всем. |
| это такие маленькие нежные белые репки (navet по-французски, в Берлине сопоставимый овощ называется Teltower Rübchen) |
|
всем привет! эт сурепица исчо, насколько я поняла :) сурепица же (Br. Napa ol. DC; нем. R ь bsen, фр. Navette d' été) пользуется большим распространением; она возделывается как в центральных и восточных губ. |
| она же сурепа и сурепка. |
|
привет! сурепица, судя по приведённой тобой ссылке, – это масличное растение типа рапса. Там вершки перерабатываются, а в «наших» репках – корешки:) |
|
vittoria, это какого ж года издание? "В России, по данным за 1881 г., под Р. и сурепицей было свыше 125 тыс. дес." :-) прелестная статейка про сурепку накопалась: http://encyclopedia.dekanat.ru/?a=a&b=1702 В настоящее время сурепка - сорняк "Встречается как сорное растение в посевах, а также у дорог, на лугах, в расщелинах скал, на клеверных полях" |
|
Erdferkel, вообще эт Викизнание, стало быть, издание современное вполне :) marcy, согласна, что с сурепкой à загнула :) |
|
ок, маленькие убираем:) Оставляем нежные (или молодые) репки. Уже лучше? Брюква – ни в коем случае. |
| но ведь брюква - эт тоже белое и мелкое, если молодое :) |
наша молодая да ранняя репка а вот брюква, она раза в 2-3 крупнее и другой консистенции.
|
|
армянское радио считает, что томной корове никогда не стать трепетной ланью. Так и нашей брюкве не получится стать нежной репкой. К тому же брюква имеет в русском языке слегка отрицательный имидж – это скорее кормовой корнеплод или «солдат в армии кормить для». Помнишь анекдот про двух генералов? |
Турнепс (московский) :)
|
|
marcy, зря ты так про брюкву. она крайне полезна, особливо в диетическом питании. продается во всех наших овощных. для молодой и раннкй репке, как на твоем фото, есть исчо название... я забыла, как она называется ...пошарюсь в супермаркете местном и отпишусь... а до сих пор пусть ходит себе в репках, я ж не против :)) |
|
не такие они часом? эти вроде совсем белые 
|
|
работа над ошибками: для молодой и ранней репки |
| Свет, у тебя на фотке турнепс "снежный шар" :) |
|
турнепс тоже в общем понимании – кормовая репа. Не для гурманов:) JurUebers, |
|
тут тоже целая дискуссия на эту тему. так что мы не одиноки ;)) http://www.chefkoch.de/forum/2,9,169051/Raebebappe.html |
|
vittoria интересно, откуда люди знают такие вещи??? я восхищен;))) если честно, то я с трудом представляю, что такое турнепс... marcy |
|
товарищи! репа миланская розовая :)
|
|
Девочки, согласитесь, что в меню написать репа миланская розовая тоже не с руки:) Как человек, любящий эту пареную репу во всех видах, в том числе и как navet, предлагаю написать молодые репки. |
|
ага - "молодые репки" (миланские, розовые) ;)))))) |
| ну, конечно, молодая репка пусть будет. только пусть будет репка, не репки, можно? :) |
|
Вика, ты же знаешь, для тебя – всё. Даже молодая реппко:) |
|
:))) уф, консенсус. |
| репусечка :)) |
| молодые репки они же родные редиски :) |
| не, эт не редиски, однако. |
|
редиски – это Radieserl:) а большой будет Radi, или Daikon, как его называют в Японии.
|
|
а у нас его называют дайкон (чисто по-русски) :) |
| а я думала, что чисто по-русски: ради:) |
| эт по-чернобыльски :) |
|
тоже верно:) А у нас в японском супермаркете (помнишь, который по пути к Виттенбергплац справа?) сейчас продаются особо усатые дайконы, я таких ещё не видела. Даже не по себе немного: похожи на фантастических животных. Правда, на вкусе никак не сказывается. |
Нельзя не вспомнить при такой тематике! :-)
|
|
marcy, супермаркет помню :) у дайкона есть плюс - в нем практически отсутствует эта редисочная горечь, но при этом они такие... водянистые что ли... усатых дайконов не видела еще, да они у нас тут и особым спросом не пользуются, даже без усов. |
| You need to be logged in to post in the forum |