Austernschiffchen

[ElenaR]

Добрый вечер,

это строка из меню для участников чемпионата Европы по футболу. Внешне представляю себе, но как назвать не знаю.

Заранее благодарю.

[Бернадетте]

может, "лодочки" из устриц?

[ElenaR]

По-моему, это именно те устрицы, которые man schlürft. То есть Schiffchen - это сама ракушка, или как эта твердая оболочка называется. Но это только мое представление, возможно, неверное.

[sascha]

Т.е. это просто устрицы т.с. а натюрель, в раковинке? Еще можно было бы себе представить, что это такая продолговатая вазочка-лодочка со льдом, в которую кладется одна (открытая) устрица.

[G]

устрицы в раковинах

[ElenaR]

Спасибо! :))

[sascha]

Нашел несколько рецептов, но только на испанском и французском, т.е. понять мне их трудно. Но в испанском рецепте это похоже на устриц, подаваемых в листьях-лодочках из салата, а во французском -- в лодочках-тарталетках. Фото нашлось только одно и маленькое, устрицы в лодочках из листьев салата:

На всякий случай привожу оба рецепта, для тех кто понимает :)

==========

Barquitas de Ostras
Ingredientes:
15 ostras
15 hojas de endibia
4 zanahorias
la cáscara y el zumo de un limón
1 dl de aceite de oliva
sal
pimienta
hielo picado
Preparación:
Clavar un cuchillo fuerte donde se unen las dos mitades de las conchas, sujetando fuertemente con la mano, girar el cuchillo para separarlas.
Levantar la mitad plana de la concha y pasar el cuchillo por debajo de la ostra para arrancarla.
Quitar con cuidado las esquinas.
Hacemos una vinagreta con el aceite y el zumo de limón.
Sazonamos con un poco de pimienta y sal.
Rallamos la piel del limón y la zanahoria.
Ponemos en una bandeja una capa de hielo picado.
Alrededor ponemos las hojas de las endibias, que le hemos puesto dentro una ostra.
Pintamos con la vinagreta.
Adornamos con la zanahoria y el limón.

==========

Barquettes d’huîtres

Recette, trouvée dans La Canadienne, le numéro du mois de janvier 1922

* Préparer 12 tartelettes de formes longues ;
* Foncer ces tartelettes en rognures de feuillage ;
* Faire cuire les tartalettes en les remplissant de graines sèches pour les empêcher de boursoufler ;
* Une fois cuites, ôter les graines.

Garnir les taralettes d’huîtres pochées dans leur liqueur. Faire réduire la cuisson. La lier d’un beurre manié. Saupoudrer de mie de pain et faire gratiner au four.

[ElenaR]

Спасибо, Саша. :))
С этими устрицами у меня уже было 28 (!) разных блюд. Черт побери, хорошо живется этим футболистам: 2.731 строчка в Excel, одна хорошее другой. И какие! Боюсь, буду неоднократно надоедать Вам в течение дней 10 различными пунктами из рациона наших спортсменов.

[sascha]

Да уж, эти футболисты, Трапаттони на них нету! :))