|
Subject: Fritten vom Schweinefuß Добрый вечер!Вопрос у меня снова по меню. Вот такое интересное блюдо: Steinbutt, gegart Enten-Foie-gras, garniert mit Fritten vom Schweinefuß. Меня интересует перевод последней части. Fritten vom Schweinefuß - жареное во фритюре мясо со свиной ноги?? И еще: Schweinefuß и Schweinshaxen - в чем разница? Заранее сасибо большое. |
| Schweinsfuß (Süd-Deutschland, Österreich, Schweiz) - свиные ножки |
| Странное сочетания рыбы, птицы и мяса :-) |
| Меня тоже это сочетание поставило в тупик. Жареное во фритюре мясо со свиных ножек? |
|
link 24.10.2007 16:51 |
|
eniс и enik, Вы что ли два разных человека? :) |
| Конечно, просто ники похожи:) |
|
Судя по этому рецепту - Schweinefuss - именно свиная ножка, почти с копытцами, из которых готовят холодец. http://www.rezepte-guru.de/fleisch/fleischgerichte_3534.html |
|
link 24.10.2007 17:35 |
| если гуглить картинки, то бывают еще и фаршированные свиные ножки. бррр :) |
|
Хотя в словаре Hachsen - тоже ножка, поди их разбери:-( Може, шкварки какие поверх фуа-гра? Брр... |
|
link 24.10.2007 17:40 |
| Специально сегодня звонила и уточняла, правильно ли указано блюдО. Сказали, что все верно. Я в панике:( |
| Schweinshaxen - это, по всей видимости, рулька. Хоть в этом, надеюсь, разобралась. |
|
а я так поняла, что Haxe - это автрийский немецкий, а Bein - ну, как всегда :) при этом смысл один. Hingegen in Bayern (die) Hax(e) (Z 152) ‘Schenkelteil von Schwein und Kalb, Eisbein’ (Z 152) bzw. umgangssprachlich in Österreich (der) Haxen ‘Bein |
| А как быть с Fritten vom Schweinefuß? Скорее всего, это не целая нога, а кусочки с нее. Как вы думаете? |
| enic, считаю Ваш вариант от 19:45 пока самым удачным. Ножки целиком, действительно, не очень апетитная картина. :))) |
Schweinshaxe - это именно рулька, она же Eisbein, их жарят, варят и солят а Schweinsfuss (Spitzbein) - это, как правильно заметил tram801, ножка с копытцем для холодца  эти ножки фаршируют еще со средних веков - у нас был ресторанчик, где подавали средневековую кухню, там был Feuervogel (жареный цыпленок с имбирем) и gefüllter Schweinsfuss - тоже очень острое, но очень вкусное блюдо Целую ногу к рыбе вряд ли забабахают, так что явно мелко нарезанное и обжаренное во фритюре мясо со свиной рульки (мням!) |
| Большое всем спасибо! Ваша помощь просто неоценима!!! |
| А Вы уверены, что это Schweinefuß, а не Schweisfurth? http://de.wikipedia.org/wiki/Karl_Ludwig_Schweisfurth |
| Вы имеете в виду " Pommes Frites aus hochwertigen Bio-Kartoffeln". Но, кажется, семейство Швайсфурт больше по мясу, да и производство идёт под лейблом Herrmannsdorfer Landwerkstätten. |
|
Больше по мясу, но они уже распространились. "Fritten vom Schweinefuß" уж очень непонятно |
| You need to be logged in to post in the forum |