|
link 15.10.2007 23:17 |
|
Subject: Вакуумная упаковка нарезки и целой рыбы все на том же предприятии :)
|
|
Там это без контекста отдельно стоит? Vakuumverpackung Fisch geschnitten, ganze Fische |
| или Fischstuecke:) |
| всё-таки кажецца Vakuumverpacken? |
| Так нечестно. В моей ссылке всё это уже есть. |
|
link 15.10.2007 23:27 |
|
они свое оборудование описывают. перечисляют просто спасибо! а можно еще один вопрос? |
|
link 15.10.2007 23:28 |
|
все перечисление такое: 1. Коптильно-варочная камера 2. Шоковая заморозка 3. Вакуумная упаковка пресервов 4. Вакуумная упаковка нарезки и целой рыбы 5. Филетировочная машина 6,7. Производство и упаковка икры 8. Посолочный цех |
| Здрасти! Там было про Vakuumverpacken von ganzen Fischen und Fischstücken, между прочим! |
|
"Das Einsalzen von Fisch (vor allem Hering) ist ebenfalls eine effektive Konservierungsmethode" SRES, Вы правы - VakuumverpackEN |
|
link 15.10.2007 23:32 |
| может это вообще Vakuumverpackungsmaschine имеется в виду? |
| наверно, это процесс. осуществляемый с помощью установки. |
|
www.landwirtschaft.sachsen.de/.../fisch/fischzutun/wirtschaft/fischverarbeitung/fischverarbeitung_info.html http://www.was-wir-essen.de/abisz/fisch_verarbeitung_weg_zur__ladentheke.php |
|
Бернадетте, напишите просто Poekelung:) |
|
C 1 по 5 - Maschinen/Anlagen 6,7 - Rogen-Verarbeitung und -Verpackung 8 - Produktionsabteilung Einsalzen Pökelung - не только соль "Dabei kommt außer dem Salz noch Salpeter zum Einsatz" Salzhering, Matjes - в чистом соляном растворе http://de.wikipedia.org/wiki/Speisefisch |
|
"напишите просто Poekelung:)" незнай-незнай. как-то сумнительно. вы уверены нащет нитритаф? |
|
SRES, я отталкивалась от варианта Бернадетте. Чем нас там травят, сложно сказать без коньтекста и без попробовать. |
| Да, страшно подумать! Они там нахимичат, если за ними не следить! :)) |
|
Нужно рецептуру посмотреть (если есть) - если селитра есть, то Pökelung, если только соль - Einsalzen Пробовать как-то не хочецца :-( |
|
Эрдферкель, иногда неплохо рыбкой отравиццо. С рынка (Oeko-Bauernmarkt). |
| А не страшно? |
| После Чернобыля? :)) |
|
Прошу Вас рыбу прожаривать. Или проваривать. А то там бывает Diphyllobothrium latum. |
| Я больше Schwedenhappen люблю, чтобы в винном соусе :-) Или уж мороженого лосося - запечь в молочном соусе с помощью дяди Кнорра :-) |
|
Очень рекомендую, на хлебчик с тонким слоем хорошего масла: http://www.lysell.de/produkte_detail_appetitsild_90.htm |
| Schwedenhappen - не знаю такого:( Надеюсь, не в сыром виде? |
| А можно мазать масло какое есть? :) |
|
marcy - эти продукты я оченно уважаю! Только часто нельзя, слишком соли много :-( SRES - это изделие того же автора :-) 
|
|
SRES, а какое масло есть? :) |
| А что это за рыба? По картиночке трудно определить! :) |
| marcy, да самое обыкновенное у меня масло:) |
|
главное, чтобы не маргарин:) Посмотрите мою сцылку – там про все продукты написано подробно + объясняется (в History), почему Schwedenhappen. |
|
Schwedenhappen Die Schwedenhappen werden aus unseren Lachsforellenfilets verzehrfertig in der Geschmacksrichtung süßsauer hergestellt. Die Fleischstücke werden durch Einlegen in Salz – und Essiglake gegart und haltbar gemacht. Der Vorgang dauert mehrere Wochen. Mindesthaltbarkeit bei 5°C: 7 Tage. |
| Спасибо! Буду теперь знать и даже попробую! :) |
|
link 16.10.2007 0:22 |
|
ах какая опять тема вкусная получается :) насчет соленого цеха, почитаю, чего там дальше о самом солении говорят. Спасибо за варианты! |
|
link 16.10.2007 0:31 |
|
еще вопрос в тему :) а как можно такое название перевести? вот картинка Lachsimitation? |
| Lachsmatjes? :) |
|
Это бы я побоялась - это фирменное голландское название подкопченной сельди засола матьес, вряд ли здесь по этой рецептуре солят. Вероятно, солят селедку лососевым (семужным) посолом http://www.5ka.ru/40/8065/1.html М.б. Hering nach Lachsart (чтобы уж имитацию так не выпячивать - а то в Германии тут же прицепятся:-) |
|
link 16.10.2007 8:26 |
| спасибочки! |
| You need to be logged in to post in the forum |