|
Subject: Азу/ Гуляш/ Бефстроганов/ Поджарка/Лангет/ Эскалоп/ Стейк/ Духовое мясо/Котлеты/ Биточки/ Зразы/ Ромштексы/Колбаски-гриль/ Купаты/продукты для гриля АзуГуляш Бефстроганов Поджарка Лангет Эскалоп Стейк Духовое мясо Котлеты Биточки Зразы Ромштексы Колбаски-гриль Купаты продукты для гриля |
|
Если это на перевод, а не на продажу, то начнем с самого легкого :) Gulasch А котлеты у Вас какие - отбивные или рубленые? |
|
2 нордштерн, "отбивные"б меня затрудняют особенно Азу Поджарка Лангет Эскалоп Духовое мясо Биточки Зразы Ромштексы Купаты и все это в контексте с производительством мясокомбината! |
| Rumpsteak - ромштекс (дает Лингво) |
| Рубленые - Bulette, Frikadelle, отбивные - Kotelett |
| Grillwürstchen - колбаски-гриль |
| Backfleisch - запеченное в духовке мясо, оно же духовое (имхо). |
| Биточек - Knödel (по Лингво) |
|
биточки -. Klopse , Fleischklopse Knödel кое-что другое:) |
| Gr А наши котлеты - все farschierte Laibchen :)) |
|
небольшое резуме по этому топу: Азу - Гуляш - Gulasch Бефстроганов - boeuf stroganoff Поджарка - Лангет - Эскалоп - Стейк - Steak Духовое мясо- Backfleisch Котлеты - Bullete, Frikadelle, Kotelett Биточки - Knödel Зразы - Ромштексы - Rumpsteak Колбаски-гриль - Grillwürstchen Купаты - продукты для гриля - Grillprodukte |
| Schnitzel = Escalope |
|
Азу, по крайней мере, в Австрии, называется Reisfleisch. Поджарка - Grösti Эскалоп МТ называет http://www.multitran.ru/c/m/l1=2&l2=3&HL=2&EXT=0&s=%FD%F1%EA%E0%EB%EE%EF У нас такое мясо называют Schnitzelfleisch |
|
Лангет - Filet А зразы с купатами придется, наверное, несколько описать. И биточки точно не Knödel, s. Gajka |
|
Вариант для зраз: Frikadellen mit Eier-Füllung |
|
Это в Лингве так указано про биточек, теперь буду знать про Klopsen! :) Cпасибо, Gajka! А фо фрикадельки еще и яйца кладут! :) |
| Вспомнила! Купаты - Cevapcici in Darmhülle. |
| Тьфу, хотела сказать, рис кладут...:)))))))) так что, можно и mit Reis-Füllung! |
|
Darm - оболочка, Hülle - тоже? Что же тут за оболочка? |
|
2 Nordstern Darm -это своеобразная оболочка)) |
| Кишка, гляньте, в Google полно.:) |
| Darmhülle - натуральная оболочка |
|
Слышала про Kunst- и Naturdarm Черева у мясников зовется (натуральная,съедобная)! :) |
|
2 Дэн: Kotelett - в немецком это не наши котлеты, а натуральный кусок мяса на косточке! Bullete - первоначально так назывались ма-а-аленькие котлетки, но сейчас можно встретить кое-где и большие (напр. в Берлине). Правильный аналог нашим котлетам - их Frikadelle. А поджарка - Geschnetzeltes 2 Gajka Эскалоп - это не Schnitzel! (могу и ошибаться, но ни разу не встречал шницеля без панировки сухарями!) |
|
Wsss 1)Geschnetzeltes - не поджарка, а типа бефстроганова. 2) Эскалоп - именно Schnitzelfleisch, филейная часть, применяемая для приготовления шнитцелей. Посмотрите, кстати, как шнитцель называется по-итальянски или по-французски, откуда и было заимствовано слово "эскалоп". |
|
ElenaR, спасибки! Уже Wsss ответили за меня:) Wsss, Вы знаете, как Geschnetzeltes выглядит? |
|
Лингво: эскалоп = Поджаренный, продолговатой формы кусок отбивного нежирного мяса (свинины, баранины, телятины) . |
| Ура, Вика с нами! :)) Ведь шо отбивают? Сницель, как говорит моя дочь. :) |
|
2 ElenaR: 1) Бефстроганоф - обычно не просто жарится, а доводится "до кондиции" в соусе! Geschnetzeltes - просто жарится (максимум - с луком!) 2) Против Schnitzelfleisch я ничего не имею, но Schnitzelfleisch и Schnitzel - это разные вещи! |
| Мне, честно говоря, Backfleisch di Nordstern для духового мяса не нравится (Nordstern, nicht persönlich nehmen, ist ja nocht von Ihnen zubereitet :)) ). Либо это очень по-немецки немецки, либо это как здесь Bratenfleisch. |
| Wsss Правильно, бефстроганов - один из видов приготовления Geschnetzeltes. |
| Elena, Bratenfleisch ведь жарится, а тут духовое! :) Я исходила от того, что все протекает в Backofen! :) |
| И есть же у нас Backfisch! Какая это будет рыба? |
| духовое мясо приготавливают в закрытой посуде с малым количеством воды. Например, в горшочках!:) |
|
А вот такая: http://de.wikipedia.org/wiki/Backfisch :)) А если серьезно, то Back- подразумевает панировку (Backfisch, Backhähnchen etc.) . Ну а Braten где готовится? В той же духовке. |
|
Gajka, точно! :)) Так это тогда и не Back- и не Brat-, а Schmorrfleisch. |
|
Напишите Escalope, а дальше пусть сами думают! :) Духовое мясо - Braten? Поджарка - Geschnetzeltes, kurz gebraten. |
| SRES*, Доктор, Вы пришли... :)) Будьте так добры, гляньте на мой ночной вопрос, на мой профанный вкус ответ Aldi звучит вполне солидно. |
|
бефстроганов http://wiki25.parsimony.net/cgi-bin/wiki/program/db-view.cgi?wiki63722;BoefStroganoff у одного из графьёв строгановых было заведено раз в неделю кормить обедом всех, кто пришёл в дом - нищих в том числе. для этого повар и придумал такое блюдо |
| SRES*, спасибо in eigener Sache. Вопрос решен. :) |
|
mumin*, а я слышала другую версию - будто у одного из графьев не было зубов и ему было трудно жевать. И поэтому повар (или даже сам граф?) такое блюдо и придумал! :) ElenaR, да я ведь Вам никак и не помогла - вопрос только задала. |
| в пользу "моей" версии - в уже готовый бефстроганов можно добавлять картошку сколько угодно - мясной привкус останется. и никто не уйдёт обиженным. а если зубов нет, то лучше котлетки рубленые, кнели и пр.:)) |
| You need to be logged in to post in the forum |