|
Subject: OFF: Freitags mit Deserad - Wir backen Kartoffelpuffer Проснулось желание приготовить какой-нибудь простой, но вкусный гарнир в домашних условиях. Предлагаю попробовать любителям картофельных блюд. Помните по фильму "Девчата", сколько блюд можно приготовить из этого овоща? Рецепт ниоткуда не списан, а придуман, прочувствован и переведен на "родной" язык самим автором.Zutaten: Kartoffeln, eine Zwiebel, ein Ei, eine Dritteltasse Weizenmehl, etwas Salz, Speiseöl Zunächst schälen wir die Kartofeln sorgfältig mit dem Kartoffelschäler, waschen sie und legen sie auf einen Suppenteller. Dann zerreiben wir die Kartoffeln auf dem Reibeeisen zu einem feinen Brei. Wenn alle Kartoffeln gerieben sind, zerreiben wir auch die Zwiebel und geben sie in die Schüssel hinein. Dann schlagen wir langsam das Mehl in den Brei mit einem Holzlöffel beim stetigen Rühren. Wie geben noch Salz hinzu. Inzwischen setzen wir die Bratpfanne auf die gasflamme und gießen so viel Öl in die Pfanne, daß der Boden dünn bedeckt ist. Sobald das Öl erhitzt ist, schöpfen wir mit dem Suppenlöffel den Kartoffelbrei in die Pfanne. Mit dem Wender presen wir den Brei, so daß er eine flache und zusammenhängende Form annimmt. Wenn die Unterseite des Puffers sich zu bräunen beginnt, wenden wir ihn mit dem Wender, vorsichtig um und legen ihn auf eine andere Seite. Ist der Puffer auch auf der anderen Seite gebräunt, heben wir ihn auf einen angewärmten Bratenteller und bereiten die Pfanne für den zweiten Puffer vor. Wir servieren die Kartoffelpuffer, solange sie warm uns knusprig sind. Am besten schmecken Sie mit Apfelmuß oder Kompott. Guten Appetit und schönes Wochenende! :) |
|
Danke Deserad, man bekommt gleich Appetit Das nennt sich im Erzgebirge "Klitscher" und schmect am Besten mit Johannisbeerkompott, gibts oft auch auf dem Weihnachtsmarkt |
Die Fertigmischungen von Pfanni sparen Zeit und die Puffer sind dann (ehrlicherweise muss man sagen - fast) genauso lecker. Noch besser sind die tiefgefrorenen vom bofrost - meine Kinder sind damit aufgewachsen :-)
|
|
Guten Morgen EF Ts, ts... Pfanni, Bofrost - dass sich eine Hausfrau so outet hätte ich nicht erwartet. Aber ehrlich gesagt, für die grünen Klösse zu Weihnachten und für die Klitscher nehmen wir auch die fertige Kartoffelmasse aus dem Kühlregal. Das Reiben von Hand und das nachfolgende Auspressen machen den Menschen vollkommen fertig. Der Mensch ist von Natur aus faul! |
| Aber Hausmachergerichte sind doch viel lieber! Manchmal möchte man so was auch backen, natürlch wenn man Zeit und Stimmung dazu hat! :) |
| MT ist durcheinander, oben ist nicht von mir, Autor ist unbekannt. |
| Что за бред! :( Этот пост писал я! |
|
Guten Morgen, Frage an Gaukler: liege ich richtig, wenn ich sächs`sche "grüne Klösse" mit südthüringischen "Hütes" vergleiche? Werden sie auch halbe-halbe und mit gerösteten Semmeln gemacht? Habe reichlich davon gehört, bin einfach nur neugierig. Danke |
| Ich dachte, erlich gesagt, meine Frage währe harmlos. Dann eben nicht. |
| Gaukler ist schon zu Hause. :) |
|
Nein, ich bin noch fleissig Alwe, ja, die werden halbe-halbe gemacht (das genaue Verhältnis kenne ich aber nicht, und geröstete Semmelwürfel wie Meerettich - unbedingt Bist Du aus Thüringen? |
|
Ja, ich lebe in Thüringen seit fast 24 Jahre, bin aber woanders geboren und aufgewachsen. Meerettich ist hierzulande nicht gebräuchlich. Danke und Entschuldigung. |
|
Entschuldigung.? Wofür, ist mir da was entgangen? |
|
Quatsch, Tafelspitz wird mit Meerrettichsosse serviert, aber das ist nicht überall verbreitet. |
| Gaukler, das Wort "Semmel" habe ich in meiner Kindheit immer von meiner österreichischen Oma gehört. Wird das nur im Süden D. und Österr. gebraucht? |
| Na, für Verdacht, meine Frage würde nicht beachtet |
| Это считается белорусским блюдом. называется драники, их едят там очень-очень часто. |
| Ну почему же только белорусским? :) |
|
Semmel ist in Sachsen durchaus gebräuchlich, wobei auch die einzelnen Formen unterschiedliche Bezeichnungen haben, z.B. Schrippen, Zeilen, Reihen, Zöpfe, Broteln, Doppelte |
| Interessant. Meine Oma war aber nicht aus Sachsen! :) |
|
Deserad 20.07.2007 12:24 В России их мало кто делает, а в Белоруссии каждая семья рецепт знает. Как называть белоруссов "бульбяшами" - так можно, а произошло название от того, что они любят картошку и знают много разнообразных рецептов из картофеля. А потом как драники - так немецкое блюдо! Не понятно! |
|
Renja, Вы правы. это обычные драники. они еще в Польше встречаются. но в Германии эти самые пуфферы едят с яблочным муссом (пюре по сути дело) и это не совсем понятно. согласна. |
|
по сути делА. и Вы еще раз правы - национальная белорусская вещь они. если за настоящими драниками, то в Белоруссию. :) |
| А моя украинская бабушка их называла "деруны" - правда, г. Щорс (ранее Сновск) совсем рядом с Белоруссией :-) |
|
Renja, понимаю Вашу национальную гордость, но зря Вы обиделись. Нашел в гугле ссылку на "белорусские драники" - там свой рецепт. Классические драникии - белорусские. По происхождению. Но думаю, само блюдо популярно у славян так же, как блины. В России же делают картофельные оладьи по такому же принципу. Блюдо-то и в другой славянской кухне встречается. И в Германии его едят вот в таком виде. Почему бы не сделать десертный вариант того же блюда? :) Белорусские драники (в. 1) Картофель - 0,8-1 кг Готовим картофельную массу: Разогреваем подсолнечное масло на сковородке. В разогретое масло ложкой выкладываем в виде оладий картофельную массу. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки. Блюдо это очень вкусное, но съедать его надо в день готовки. На следующий день драники могут почернеть. Делается оно быстро, особенно при наличии комбайна. |
|
на самом деле, в Германии оладьи, а не драники. потому как они толстые. настоящие драники д.б. тонкими |
| Чего это они толстые? Приходите к нам на Weihnachtsmarkt - пальчики оближете! И у нас в картофельном рестораничке натуральные драники с красной рыбой подают- ммм! Если Вам где-то не повезло - не грешите на всю страну :-) |
|
http://kochsucht.de/2007/04/27/kartoffelpuffer-2/ Und hier ist die Einleitung in die Pufferbratenkunst:)))) |
| Erdferkel, если они такие, как на Вашей картинке, то звиняйте дяденьку...они совсем не тонкие :) |
| Мне всегда казалось, что оладьи и драники примерно одной толщины,а вот настоящий блин должен быть тонким. Поэтому у меня не получается делать блины, и каждый раз выходят вместо них оладьи! :) |
| Здорово! :-) |
| Они, кстати, и называются картофельные ОЛАДЬИ - а такими тонкими, как блины, их делать нельзя - высохнут и будут как хрустящие хлебцы :-( |
| нет, Erdferkel! Вы не правы. |
| Неправильные я картофельные оладьи всю-то жизнь ела - теперь уж поздно перестраиваться :-)) |
| теперь уж, конечно ж :) |
| чем спорить и препираться назовите каждый свою толщину в сантиметрах, там и поймете степень тонкости и оладушности. |
| Шику, мы не спорим и не препираемси....и потом, готовка - эт шаманство, там всё на глаз :) |
|
*назовите каждый свою толщину в сантиметрах* :) Ой, Шику, ну Вы и сказали! Да кто ж это Вам скажет? :)))))) |
|
hi Deserad хотите рецепт тоненьких блинчиков? |
|
Hallo sink, да рецепт у меня есть - руки кривые! :) |
| autsch... :o) |
|
Так я и не говорю, что Вам с линейкой нужно измерить толщину всех драников и привести среднее арифметическое. На глаз тоже можно сказать, как тонок тот или иной оладий. Хотя, конечно, лучше сказать: "А у меня в кармане гвоздь, а у Вас?" |
| Шику, я о другом... игра слов ("СВОЮ толщину").:) |
| Верно подметили - некорректно получилось по отношению к дамам. |
Это - кулинар, затейник и лингвист, тонко сразу подмечающий *игры слов*Deserad. Только - это вовсе не игра, а значение, который каждый для себя видит его согласно своему разумению.
|
|
а со мной-то такой строгий был... прям полиция ндравов http://multitran.ru/c/m/a=ForumReplies&MessNum=28059&l1=3&l2=2&SearchString=� ������&MessageNumber=28059 |
| Ну так он тогда полтумана за полтумака принял... видимо, пуганая ворона :-)) |
| You need to be logged in to post in the forum |