|
Subject: Kalbskopf Здравствуйте!Gebratene Jakobsmuschel mit Kalbskopf und Erbsenpüree. "с телячьей головой"? Спасибо заранее |
|
да. Но не переводите слово в слово, иначе у Вас морские гребешки получатся с телячьей головой:) |
|
нашла ужасную по своей душевности картинку по теме из поваренной книги  эт для завершения данного вопроса иллюстрированным матерьялом |
|
to marcy А вариант не слово в слово не подскажите;-)) |
|
вариант: ..., подаются с... |
|
"Но не переводите слово в слово, иначе у Вас морские гребешки получатся с телячьей головой" - а они в исходнике именно так и получаются :-)) м.б. лучше "с мясом телячьей головы", а то вдруг подумают, что принесут то задумчивое, что на картинке :-) |
|
а телячья голова может быть гарниром ? это я, чтобы получить гребешки с гарниром из... |
|
Еrdferkel, к сожалению, когда будут говорить, что перевод смешной, не всегда можно «реабилитироваться» не менее смешным исходником. Я бы не стала писать просто мясо, только, если это следует из самого рецепта, который нам не Becki не привела. |
|
Да и русская кухня, как оказывается, головами не разбрасывается:) http://www.telegraph.ru/hobby/kuche/k179.htm |
|
Мдя... гребешки с головой или голова с гребешками :-)))) Unter Vorspeisen: "Kalbskopf im Baguette gebraten auf eingelegten Shi Take-Pilzen" - вряд ли целая :-) И следующей строчкой за ней гребешки... И еще отыскался стюдень из телячьей головы, который затем кратко называют Kabskopf "Den Kalbspresskopf grobwürfelig schneiden und beiseite stellen... die Erdäpfel mit dem Kalbskopf bestreuen und fertig braten" - какова картинка! :-))) Про переработку головы: "Der Kalbskopf wird gekocht und zu Kalbskopfsülze oder lauwarmer Kalbskopfterrine verarbeitet" http://www.besterezeptesuche.de/rezepte/kategorien/kalbfleisch/ Так что кто их и знает, чего они там наварят... |
|
"Я бы не стала писать просто мясо, только, если это следует из самого рецепта, который нам не Becki не привела." Рецепта у меня, к сожалению, нет. Но тут вот местные говорят, что это не голова целиком, а мясо с мордочки теленка - возможно в форме Sülze; раньше это ели бедные люди, теперь большой деликатес. Проблема только в том, и здесь я полностью согласна с marcy, что в названии блюда это мясо с морды не указано, а "...с телячьей головой..." - как-то страшно. Man, столько времени с этим Kopfом я уже потеряла... :-(( |
| телятина голова), жареные морские гребешки, гороховое пюре. |
| "Hier wird der gekochte Kalbskopf am Sonntag noch im Ganzen serviert" Bericht über Frankreich im letzten SPIEGEL) |
| Ты не думаешь, что тогда в данном случае было бы "Gebratener Kalbskopf mit Jakobsmuscheln"? :-))) |
|
Я не к этому, просто недавно читала и как раз Викина картинка и представилась. В данном случае я бы написала вообще без головы: жареные гребешки с телятиной и гороховым пюре |
|
А гадай-не гадай -- толка всё равно нет :) 2Эрдферкель |
| А где я ее поставила? Я ничего специально не предпринимала, у меня первая тоже несколько раз пропадала... |
| А где у Феркеля скобочка? Только задняя, а переднюю упразднили, видимо, у всех |
| Да вроде там, где про крупку)! |
|
Почему-то первая скобка пропадает регулярно :-( (крупка) |
| А вот теперь у Вас тоже есть - наверно потому, что с новой строчки... |
| голову, к сожалению, упомянуть желательно. А то получается тафельшпиц какой-то. Подразумеваю, что эта голова – как и гребешки, морские, – должна дать понять, что всё очень круто. |
|
Не могу опять найти страничку, где про конкурс поваров - как раз с этим блюдом по-немецки), там все супер-трупер-экстра-класс! Зато нашелся рецепт этой вареной головы - так ее тоже не целиком на стол ставят, а мясо снимают с костей и нарезают кусочками http://www.kulinarex.de/3/57/14507.htm Скобочка опять исчезла, как видите :-(( |
| Скорее не тафельшпиц, а лабскаус. Но мясо, кусочки, части и прочие фрагменты телячьей головы отпугнут российского клиента напрочь. Тогда уж лучше какой-нибудь паштет или другое изделие из т.г. |
| Ну прямо уж лабскаус - вряд ли там солонина с селедкой и свеклой будет :-)) |
|
тафельшпиц получается, если просто «телятина» написать:)) Я так её и вижу – с хреном... Кстати, ещё хуже не написать, что голова. Закажет клиент телятину – а ему голову приносят. Ну или кусочки её. Нельзя таких сюрпризов, лучше сразу расставить все точки. Телячья голова – это французский деликатес. Думаю, это не единственное блюдо «лягушатников», способное отпугнуть неподготовленного/непросвещённого едока тот, который was der Bauer nicht kennt...). В крайнем случае, закажет себе гренки с сыром:) |
|
Если смешать рыбу, мясо и горох, то скорее лабскаус. Я не против телячьей головы, marcy размечталась о тафельшпице с хреном ... У тебя что сегодня на ужин, Эрдферкель? Тогда, может, горячий паштет из телячьей головы ? |
| Tafelspitz все же из говядины, а не из телятины :-) А ежели гурман на кокий Сен-Жак рискнет, то его телячьей головой вряд ли испугаешь :-)) |
|
ок, тафельшпиц – из телёнка-переростка:) Из телятины – венский шницель:)) |
| "У тебя что сегодня на ужин, Эрдферкель? " - издеваешься, да? Деликатесы одни! вот разблюдовка: черный хлеб без масла - два кусочка, сыр - один кусочек, колбаса - один кусочек, чай с сахарином. |
| Нда .. разблюдовка хуже чем в тюряге .. я лучше на обед :-) |
| Эрдферкель, хлеба маслом не испортишь:) |
|
На обед зато завтра спаржа будет - специально в город на рынок поеду! И к ней картошечка молодая с ветчинкой и соус из сухарей. Никакие телячьи головы не сравнятся! :-)) marcy - масла я никогда не ела, даже и когда фигура позволяла :-)) |
| Масло – это очень вкусно:(( |
|
"Король воскликнул: - Масло! Отличнейшее масло! Прекраснейшее масло! Я так его люблю!" с) :-)))))) |
| А я, наверное, могла бы быть дегустатором масла:)) Перепробовала все сорта, которые могла найти. Сейчас «фаворизирую» солёное скандинавское, с добавлением рапсового масла. |
| You need to be logged in to post in the forum |