Разрыхлитель

[ania]

Подскажите пожалуйста как перевести на итальянский слово "разрыхлитель" (пищевая промышленность)?
Большое спасибо.

[Barriere]

scarificatore

[ania]

Большое спасибо, но, говорят, что это слово принадлежит сельскохозяйственной области, а в пищевой оно должно звучать по-другому...

[svetlana_k]

по-французски levure chimique — химический разрыхлитель теста, может и по-итальянски от слова lievito нужно отталкиваться? lievito chimico??

[svetlana_k]

Вот рецепт
http://www.pianetapane.it/giorilli/pane7.htm

PANE CON LIEVITO CHIMICO

(lievito baking)

di Piergiorgio Giorilli

Pane con lievito baking(lievito chimico)

g. 4000 farina W 280 p/l 0,50
g. 2400 farina integrale del tipo fine
g. 100 sale
g. 125 baking
g. 150 zucchero
g. 300 burro
g. 4000 latticello

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti 4 minuti lentamentee 2 minuti
velocemente.
Spezzare del peso desiderato, formare e porre su teglie. Lasciare
riposare per 20 minuti, infornare a 230° C con tiraggio aperto.
Il tempo di cottura г determinato dalla pezzatura.

N.B. Si può sostituire la farina integrale con farina bianca o di grano duro rimacinata.

[Senata]

lievito