farine de type 45 cook.

[Polin]

добрый день!

Подскажите , пожалуйста, кто сведущ в кулинарии ), как перевести " de type 45"? Контекст : кулинарный рецепт, ингредиенты : ".50 g de farine de type 45".
То, что "50 гр.муки "- понятно, а вот что такое " de type 45"?? не могу понять ..может к сорту муки относится ? Но до 45 го сорта какие могут быть сорта? ..Два , три , но не 45!? )).

Заранее Благодарна !

[ADRK-bis]

У французов совсем другая классификация муки.
Ближе всего типу 45 соответствует наша мука высшего сорта. Но она не дотягивает до французской, т.к. французская мука скорректирована добавлением аскорбиновой кислоты и клейковины, и имеет бОльшую белизну. Предназначена для высокорецептурных (сдобных) изделий.

[Polin]

Спасибо большое ! ..даже и не знала , очень интересно )

[Erdferkel]

если с добавлением клейковины, то крупчатка
http://www.nevkusno.ru/item/14252