|
Subject: офф пятничный: как использовать 700 г 35% сливок? gen. камрады!(пожалуй, мальчики могут отойти в сторонку) как снег на голову... свалился подарок в виде 600-граммовой банки великолепных 35% сливок что из них можно сделать? (желательно за один раз) абыдно будет, если скиснут... |
|
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/424125/schwarzwaelder-kirschtorte.html сам не делал, просто увидел рецепт |
|
заразы, не дают прочесть, говорят, что ad block надо выключить щас, разбежались! но идея понятна |
|
http://www.myself.de/tipps-ratgeber/kochen-rezepte/sahne-windbeutel примерно такое делал с кусочками ананаса из банки. было вкусно, но давно :) |
|
Вот только текст для Шварцвальдер Киршторте Für 12 Stücke Biskuit6 Eier , (Kl. M)220 g Zucker200 g Weizenmehl25 g Speisestärke 50 g Kakao1 gestr. Tl Salz1 geh. Tl Backpulver1 1/2 Tl Zimtpulver Füllung1 Glas Sauerkirschen, (350 g Abtropfgewicht)170 ml Kirschwasser30 g Stärke80 g Zucker4 Blätter weiße Gelatine600 ml Schlagsahne100 g Johannisbeerkonfitüre Garnierung1 Blatt weiße Gelatine300 ml Schlagsahne30 g Zucker Außerdem Mürbeteigboden , vom Konditor Schoko-Splitter Puderzucker Zeit 2 h 15 min plus Kühlzeit mindestens 4 Stunden Nährwerte pro Portion 673 kcal 10 g Eiweiß 32 g Fett 77 g KH Kategorien Backen Deutsch (regional) Eier Mehr Backrezepte im Newsletter 1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 Grad (Gas 3, Umluft 170 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Hälfte der Stärke schaumig-cremig schlagen. Die restlichen Zutaten mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Masse in die Springform füllen und auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen. Biskuit in der Form vollständig abkühlen lassen. 2. Für die Füllung Kirschen abgießen, 350 ml Kirschsaft auffangen. 12 Kirschen beiseitelegen. 40 ml Kirschwasser zu den restlichen Kirschen geben. Stärke mit 50 ml Saft verrühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen. Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. In eine Schüssel geben, Kirschen zugeben. Vollständig abkühlen lassen. 3. Biskuit aus der Form lösen, mit einem Sägemesser waagerecht in 3 Teile teilen. Für die Tränke 30 g Zucker mit 30 ml Wasser 5 Minuten kochen, abkühlen lassen (ergibt ca. 50 ml Läuterzucker). 50 ml Läuterzucker mit 60 ml Kirschwasser verrühren. 4. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Restliches Kirschwasser in einem Topf erhitzen und beiseitestellen. Gelatine gut ausdrücken und im heißen Kirschwasser auflösen. 5-6 El der geschlagenen Sahne in die aufgelöste Gelatine rühren. Die Gelatinemischung mit dem Teigspatel zügig unter die Sahne heben. 5. Mürbeteigboden in die gereinigte Springform geben und mit der Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden darauf setzen, leicht andrücken, mit 1/3 der Tränke beträufeln und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. 1/2 der Sahne auf die Kirschen geben, glatt streichen. Zweiten Biskuitboden daraufsetzen und mit 1/3 der Tränke beträufeln. Restliche Sahne auf dem Biskuitboden glatt streichen. Den dritten Biskuitboden mit der restlichen Tränke beträufeln, mit der getränkten Seite auf die Sahne legen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 6. Für die Garnierung die Sahne wie in Punkt 4 ohne Kirschwasser zubereiten. Torte aus der Form lösen und rundherum mit 2/3 der Sahne einstreichen. Mit einem Spritzbeutel 12 Sahnetupfer im gleichmäßigen Abstand auf die Torte spritzen und die 12 abgetropften Kirschen daraufsetzen. Die Mitte der Torte mit Schoko-Splittern dick bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. |
|
спасибище! и за идею с заварным тестом тоже |
|
а у вас продают безе/меренги, типо зефира, только твёрденькие такие? если да – могу дать рецепт десерта, простой и быстрый |
|
в какой-нить кулинарии наверное да, продают но сласти – абсолютно не моё (ну разве что мёду на кончике ложки) думаю для детей что-то слепить |
|
безешки долго ли сделать - взбить белки с сахаром (теперь-то миксер есть, раньше ручками взбивали) и в духовке подсушить вот рецепт попроще на 500 мл - но нужен готовый корж http://www.chefkoch.de/rezepte/795987952358/Bananen-Sahne-Kuchen.html здесь много рецептов http://www.chefkoch.de/rs/s0/kuchen+mit+sahne+backen/Rezepte.html я лично Käsekuchen очень обожаю :-) |
|
пардон, ввела в заблуждение - в рецепте 2 стаканчика по 200 г, т.е. всего на 400 г а 200 г пустить на украшение :-) |
|
в общем, есть о чём подумать и куда ручки приложить особенно после интенсивной рабочей недели и в условиях зарастания огорода всякой снытью о проделанной работе отчитаюсь обязательно, даже если ничего не выйдет |
|
Эрдферкель, я вообще-то не по десертам, как и mumin, поэтому сделать безешки вручную для меня граничит с подвигом. а вот купить готовые для оприходования – вполне :) |
|
http://www.chefkoch.de/rezepte/632331163925429/Beeren-Baiser-Nachtisch.html можно и без Sahnesteif. |
|
я безешки делала, ещё будучи молодым поросёнком, сначала вилкой взбивали, а потом купили банку с мешалкой - это был такой технический прогресс! а уж теперь миксером - одна минута взбить (чуть-чуть соли добавить, чтобы пена крепче была) готовые мне не нравятся - слишком жёсткие, у самодельных внутри ещё мягкость этакая остаётся :-) |
|
в этом рецепте как раз жёсткие нормально :) плюс: вопрос, где и что покупаешь. в Butter Lindner, например, итальянские меренги с пьемонтскими орешками – просто кулинарный шедевр. |
| я бы лепила Windbeutel -- проще некуда, получаются тоже нормально. если выйдет много, можно без проблем заморозить :) |
|
а я бы использовала не за раз – и не на десерт, а добавляла бы в соусы :) сливки ведь в холодильнике не скисают за 3-4 дня |
| тоже можно -- хоть в соус, хоть в суп :) |
| да, в крем-суп, божественно! :) |
| хотя и Sahnetorte тоже душевно, чо :) |
| на любителя :) |
|
крем-суп тоже идея... всем спасибо! |
| будет настроение – напиши о судьбе этих сливок :) |
| в итоге ограничилась лепкой Windbeutel :) |
| и как лепнина? шедевральна? :) |
|
нормально излишки отправлены детям, как завещал ленин |
| а вы добавляли в сливки Sahnesteif? |
|
не, они и так слишком густые полминуты миксером – и появляются, что называется, "острые пики" |
| ЭФ облизнулся и вздохнул... я вот сливочный (по рецепту) соус с молоком делаю - для снижения калорийности :-) |
| надо делать его без рецепта, вместо сливок бульон – а под конец немного сливок для вкуса, 50-процентных, вкус получается сливочный, калорий минимум. |
marcy, это дядикноррин порошочек - соус для лосося, я всё как попроще и побыстрее делаю :-)
|
|
уууууу, это моветон!!! ) тем более, что самому делать соус так же быстро, только качественнее и вкуснее. |
|
а у меня сплошные моветоны быстрее, чем из порошка, не бывает - смешала с молоком, залила рыбку, пих в духовку - и |
|
конечно, бывает :) и не в духовке. но у каждого свои недостатки, как утверждал Осгуд Филдинг Третий в фильме «В джазе только девушки» :) |
| ой, у меня полно недостатков! и главное - поздно уже исправлять! все при мне так и останутся :-) |
|
да я и не пытаюсь :) просто зачем эту химию есть, если можно без неё обойтись. не потеряв при этом ни одной лишней минуты. |
|
как я есть человек, работавший и работающий для пищевой промышленности, могу Вас клятвенно заверить, что "химия" есть везде и всюду (даже там, где о ней вслух не говорят, зато дороже берут) так что уж как-нибудь доживу :-) |
|
безусловно, но в разных пропорциях – и разного содержания. к тому же порошки просто невкусные :) но не буду Вас убеждать в очевидных вещах. |
| порошки для рыбы вполне себе ничего :) |
| порошки по определению не могут быть ничего хорошего :) |
| да не, нормально -- залил и вперед! :) |
|
https://my-hit.org/film/8125/ посмотрите лучше фильм – он совершенно очаровательный :) |
|
это преступление против человечности :) ну не знаю -- рыбе уже все равно :) за фильм спасибо :) |
| для любителей быстрой кухни из свежих продуктов могу (в продолжение своей преступной деятельности) особенно порекомендовать следующие порошки: Ratatouille, Bauerntopf, Brathähnchen (для смазывания куриных окорочков, одной пачки хватает на четыре ноги) |
|
Эрферкель, это самое большое святотатство!!! Рататуй – моё любимое блюдо, mit Abstand. знаю массу рецептов, ни один из них не предусматривает порошка :) про Brathähnchen, по понятным причинам, ничего сказать не могу. |
| Hackbälchen Toskana до кучи :) |
|
даже езыг противится :) bäLchen :) |
|
преступница я и святотатица, на рататуй покусившаяся! а зато быстро как! три разноцветных болгарских перца нарезать кубиками, обжарить в кастрюле в оливковом масле, засыпать порошок, залить воду и тушить под крышкой 10-15 мин; за это время обжарить 500 г смешанного фарша, разбивая лопаткой на мелкие кусочки, и потом смешать всё вместе подавать с рисом получается примерно 6 порций пысы: если не хотите с порошком, то вот запеканка из баклажанов или цукини, но всё-таки не без дядикнорра :-) два баклажана или 3-4 цукини нарезать кружочками, обжарить в оливковом масле, выложить в форму для запеканки потом обжарить 250 г смешанного фарша (см. выше), пока жарится, нарезать кубиками луковицу и одну моцареллину, смешать их с обжаренным фаршем и содержимым пакетика KNORR Tomato al Gusto Kräuter и выложить смесь поверх баклажанов/цуккини запекать полчаса в духовке при 200 °C (Umluft) |
|
link 23.05.2016 21:33 |
| Тогда без езыге Hackbällchen Tofu :) |
|
дядя Кнорр – это страшно :)
всё :) |
|
я бы пошла завтра на газон травку пощипать - но травку жалко, да и у кроликов пищу отнимать не хочется marcy, уверяю Вас - ничего страшного, дядя как дядя, я с ним давно знакома :-) |
|
только что подруга прислала - ну прямо на тему дня (с 0.57) http://www.youtube.com/watch?v=onNaDbJbRrY |
| marcy, я посмотрел этот фильм и в который раз удивился, что наши с вами вкусы то сходятся, то расходятся :)) |
| в этот раз они как? |
|
думаю, что разошлись :) наверно, мне просто не нравится этот герой :) |
|
там не герой, а героиня. :) даже много героинь |
| героини там были в большинстве своем положительные :) |
|
да и герои тоже ничего, ну за исключением парочки. хотя Вы, кажется, Уэста ещё с «Любовников» не жалуете. |
| скорее не его самого, а его "героев" |
|
идеальных мужиков не бывает. он играет не самых плохих героев |
|
ну в общем-то и играет их, наверное, неплохо, раз не вызывают особой приязни (имхо). а особо "милы" высказывания навроде "ах, с тобой так все сложно" :) |
| дык ведь действительно сложно :) |
| ну так ведь сам наплел всякой фигни :)) |
| он просто хотел произвести впечатление. |
| другой лучше был, кмк :) |
| как вы незаметно со сливок на синема соскользнули :-) |
| а сливки mumin давно уже съела :) |
| другой был слишком обидчивый... :) |
| другого как раз можно понять. прибыл с самыми серьезными намерениями -- а тут такой облом :) |
|
- Ах, те, что ты выслал На прошлой неделе, Мы давно уже съели И ждем, не дождемся, Когда же ты снова пришлешь К нашему ужину Дюжину Новых и сладких калош! (с) |
| а я сделала сегодня, ЭФ, ваш рататуйчик, добавив еще кабачков, лука, чесноки и моркови -- весь ушел :) правда, порошка подходящего не было -- сыпала приправы какие были :) |
|
нууу... из свежих овощей (вместо кабачка можно баклажанчик) - это не мой мой - со страшным дядей! но я рада, что понравилось :-) |
| да, понравился, спасибо. я раньше никогда с фаршем не делала :) |
| You need to be logged in to post in the forum |