Klebeersatz für Ei gen.

[mumin*]

камрады,
что значит слово, выделенное курсивом?
Bananen werden häufig roh verzehrt oder zu Dörrobst und Mehl verarbeitet (Diätkost, Brotzusatz). Außerdem ist die Banane in vielen Backwaren, Milchprodukten, Süßwaren, Soßen, Eis, Fruchtzubereitungen und Mehl zu finden. Auch als Klebeersatz für Ei wird sie gerne verwendet
что за замена яиц бананами?

абзац нашёлся здесь:
http://www.cerascreen.de/media/pdf/allergie_test_befundbericht_muster.pdf
стр. 12
(в моём тексте из этой брошюры несколько фраз понадёргано)

[marcy]

например, в изделиях из теста края, слои и т.д. склеивают яйцом.

[mumin*]

типо в пирогах для аллергиков заменить на банан?
чудно устроен мир

[vittoria]

а что такого? :) куриные яйца - аццкий аллерген.

[mumin*]

банан-то не лучше...

[vittoria]

гораааздо лучше