Subject: опять мясо - Klärfleisch Вопрос следующий - как бы перевести покороче слово Klärfleisch?Нашла рецепт правильного супа из говядины: сначала варится бульон из костей, потом готовится Klärfleisch (см.ниже), потом все опять доводится до кипения, снимается пена, процеживается и т.д. Помогите найти нужные слова! |
Это называется «мясная оттяжка» – используется, например, при приготовлении классического консоме. Из кулинарного словаря |
Огромное спасибо! |
You need to be logged in to post in the forum |