Кухня Германии gen.

[kinder92]

Halbseidene Klöße - это клецки из вареного картофеля
"Halbseiden" bedeutet im Fränkischen, dass der Kloß sowohl aus rohem Kartoffelteig als auch aus gekochten Kartoffeln besteht.

Не понимаю, что такое отдельно Halbseiden. Объясните, пожалуйста.

[marcy]

отдельно – можно посмотреть в словаре.
1. aus Halbseide
2. unseriös, zwielichtig
3. homosexuell

третье нас не волнует.
в принципе, типо – клёцки «с подвохом», как «ленивые галушки».

[kinder92]

спасибо!)

[Erdferkel]

примечание: не во Fränkischen это Klöße halb und halb - не просто из варёного, а из варёного напополам с сырым
http://www.oetker.de/rezepte/r/kartoffelkloesse-halb-und-halb.html
halbseiden применительно к клёцкам насмешило :-)

[Эсмеральда]

Соответственно есть еще "зайдене" - полностью из вареной картошки.

[Erdferkel]

вики не согласна - вовсе и не halb und halb, и у seidene дело не в варёной картошке...
http://de.wikipedia.org/wiki/Halbseidene_Klöße

[Эсмеральда]

У нас франки в округе и мои швабы такие кнедлики сами готовят, а Вику они не читают (наверное) ...:)

[Erdferkel]

так в вике сказано же, что дело не в том, варёная картошка или сырая в любой пропорции, а в том, сколько крахмала добавлять
в каждом кишлаке свой рецепт плова, уж про борщ я не говорю...
и Grün-/Braunkohl тоже :-)

[Эсмеральда]

ЭФ, в немецких кишлаках в особеннности...:-)

Вот и на Шефкохе об этом же :
"" Mit den Klößen ist das so eine Sache, da gibt es halt die unterschiedlichen Glaubensrichtungen, je nachdem woher der Koch stammt""

[Erdferkel]

что-то нынче со спаржей будет, после холодов этих... в глубокой задумчивости уходит в правую кулису

[Эсмеральда]

Не переживайте, все под контролем пленкой и у нас сезон спаржи уже открыли, буквально вчера в региональной газете было