|
link 10.11.2012 8:42 |
|
Subject: Eidotter Drops gen. Продолжая кулинарную тему: А это что за "желточные леденцы" такие? :)) Контекст (блюдо в меню дорогого ресторана): „Smoked“ Bio- Rinder- Beef Tatar & WurzelbrotEssiggemüse & Eidotter Drops, Pommery Senf |
|
Вряд ли они - леденцы. Скорее - капельки (кто же их много съест?) Капельки желткового крема с померанцевой горчицей? - примерно... |
|
да померанцы здесь вроде ни при чем... http://www.chefkoch.de/forum/2,9,319354/Was-ist-Pommerysenf.html в гуголе она есть просто как горчица Поммери/поммери или как зернистая горчица Поммери (т.к. она не просто с белым вином, а с кюве) http://kuking.net/10_701.htm |
|
и дропсы - судя по гуголю, не капельки соуса, а шарики из желтка, только здесь это таиландский десерт (сладкий) http://www.bigstockphoto.com/de/image-23508605/stock-foto-gold-eigelb-drops а с говядиной, вероятно, просто шарики из желтка, - есть в гуголе в кулинарном контексте (правда, и как приманка для тараканов, но это мы постараемся не заметить :-) |
| ой, solo45, я и не заметила, что это ты! привет! вот как горчицей-то увлеклась :-) |
|
Ой, ЭФ, я тоже увлеклась... В Bad Muenstereifel каких только горчиц не было... С черемшой... Ну, малина, вишня - эт вааще "проходяще". Поэтому и померанцев притянула (возможно, не права, но решать asker'у) Шарики- капельки... Слёзки! Тема вкусной/ красивой/ здоровой кухни - песня! |
|
link 10.11.2012 9:48 |
|
горчицу решила обозначить как "горчица Pommery". Она так везде и обозначается. Опять же, солиднее, чем Поммери :) А вот за "желтковые шарики" спасибо отдельное! Я просто вешаюсь, работая над этим меню... |
| You need to be logged in to post in the forum |