|
link 10.11.2012 8:10 |
|
Subject: Tannenwipferl- Honig- Buttermilch gen. Может, кто-нибудь знает, что это за чудо и как его по-русски назвать?
|
| Смею предположить, что в Buttermilch добавили мёду из еловых побегов. Наверное, оздоравливает. Возможно, вкусно:) |
|
Tannenwipferl молодые еловые вет(оч)ки напиток (сироп?) из пахты, молодых еловых веток и мёда ? |
|
link 10.11.2012 8:34 |
| Это составляющая изысканного блюда из черного трюфеля в одном дорогом ресторане. Как ее обозначить в меню? |
|
link 10.11.2012 8:36 |
| Я так понимаю, что Tannenwipferl- Honig - это сосновый мед. Может, все вместе это "пахта с сосновым медом"? Может такое быть? |
| с медом из еловых побегов |
| Tannenwipferl- Honig это не "сосновый" мед, а смесь из мёда и отвара молодых верхушек еловых веток |
|
link 10.11.2012 8:54 |
| Т.е. пахта с молодыми еловыми веточками и медом? :) Судя по гуглу, у нас такое только совсем больные себе готовят как лекарство. А это оказывается изыск к трюфелям :) |
|
м.б. Buttermilch из медовой вытяжки из Tannenwipferl ? http://yandex.ru/yandsearch?text=медовая+вытяжка&lr=2 |
|
я бы всё же настаивала не на " пахта с молодыми еловыми веточками и медом", а на "пахта с мёдом из еловых побегов", но: хозяин - барин:) |
| solo45, Вы забыли добавить "с натуральным" мёдом из еловых побегов ;)) |
|
Ну, если я "забыла", то есть более памятливые: ЭФ, спасибо! Всем - :) |
|
смею однако предположить, что Tannenwipferl- Honig ≠ Tannenhonig или старательные пчёлки только с верхушек еловых побегов мёд собирают? Всем памятливым и забывчивым - :) |
|
что пчёлки собрали - это одно, а что старательные составители меню туда скреативили - совсем другое :-) Напиток медово-молочный (смесь хвойного меда с молодых еловых побегов со свежей пахтой) |
|
ЭФ непревосходима! Никогда! Спасибо, что уже проснулась:) |
 Tannenwipfelhonig 1 kg frische junge Triebe von der Fichte mit soviel Wasser auffüllen, bis die Wipfel bedeckt sind und ca. 2 Stunden kochen. Danach die Wipfel herausnehmen und den Saft abmessen. 800ml mit 1 kg Zucker solange kochen, bis die Flüssigkeit wie Honig vom Löffel rinnt. Schmeckt gut als Brotaufstrich oder in den Tee. |
|
в прошлые выходные была на ярмарке, где продавали медовые лакомства. алтайский пасечник предлагал мёд, который делается по рецепту его прадеда: в собраный на пасеке мёд сразу помещают шишки. на баночку написано: медовая вытяжка из сосновой шишки. каких только вытяжек там не было.. и с яодами, и с орехами и с веточками присоединяясь к мудрому Erdferkel, |
|
marinik, что это Вы за гадость предлагаете - побеги в сахаре! Ihr benötigt für den Fichtenhonig etwa 1 kg Fichtentriebe und ein kg Zucker. Möchtet ihr mehr Honig machen, benötigt ihr entsprechend mehr. Pro Kilo Triebe, ein Kilo Zucker. какой же это к а вообще - какая разница для меню-то? анализ там делать не будут, но вытяжку лично я в ресторане заказывать бы не стала, а хвойный мед - с удовольствием :-) |
|
это не я гадость предлагаю, а крутой ресторан ;) про сироп см. 10.11.2012 11:34 непревосходимый мудрый ... горячо любимый ...
das waren noch Zeiten ;)) |
|
link 10.11.2012 20:56 |
|
О, у нас тоже делают... Молодые побеги + Еще их называют еловые почки (лапки) |
|
"присоединяясь к мудрому Erdferkel, Напиток медово-молочный (медовая вытяжка из молодых еловых побегов со свежей пахтой) " ЭФ, ты писала про вытяжку? Теряюсь.... |
|
marinik +1 Tannenwipfelhonig – gekochter Honig, kein Bienenhonig . Reich an ätherischen Ölen. Verarbeitet werden im Frühjahr frisch gepflückte Tannentriebe. Besonders gut bei Bronchities und Asthma. Der Honig besitzt eine extrem lösende Wirkung. не путать с Tannenhonig. |
|
"вытяжку лично я в ресторане заказывать бы не стала, а хвойный мед - с удовольствием :-)" ЕФ, тогда Вам, наверное, сюда ;) |
|
а помните балладу Стивенсона про «Вересковый мёд»? :) ... Из вереска напиток |
|
marcy Вещь. Впечатлила мою наивную и светлую детскую душу))) Когда-то наизусть помнила, прочитав всего пару раз. |
| душа уже давно не наивная, не светлая и не детская, но мурашки по коже до сих пор. |
| Я, наверное, тогда еще в школу не ходила. Прочитала балладу вроде в учебнике сестры, потом сидела и ревела. |
|
точно, в учебнике :) 5-й или 6-й класс, если не ошибаюсь. |
|
ну вот, оказывается, в этом крутом ресторане лекарствами от бронхита поят... "Schade, ich hatte wirklich gedacht, die Biene hätte da ihren Rüssel im Spiel gehabt ;-)" http://www.imkerverein-stierberg.de/aktuelles/pinnwand/ ах, marcy , какие воспоминания! балладу я тоже знаю наизусть с 12 лет - в пионэрском лагере её "с выражением" читал на каком-то празднике один из вожатых, все девицы млели... |
|
так в результате-то - вернемся к нашим не писать же, в самом-то деле, про вытяжки (так и лезет на язык проф. Преображенский) поменяем? Напиток медово-молочный (смесь меда (или всё-таки сиропа?) из молодых еловых побегов со свежей пахтой) а можно и позабористее: напиток пихто-пахтовый! :-) |
|
http://www.palais-coburg.com/downloads/pdf/Speisekarte_D.pdf думаю, там не напиток – а для подливы/заправки, нет? |
|
точно, подлива! а ведь читала я это меню - но невнимательно :-( интересно, какое это всё получается на вкус - сколько там всего намешано... козелец с трюфелем, туда же и мак, да еще и сырые овощи - и плюс к этому молочно-сладкая подлива... брррр... |
|
а мне кажется, что вкус будет божественный :) скорцонера (она же козелец, чёрный корень, чёрная морковь |
|
этот козелец я никогда не любила - спаржа гораздо вкуснее (чистая имха) сладкая молочная подлива с маком, конечно, сочетается, но к салату на дух не переношу! постоянная борьба с мужем идет - он как раз любит именно с молоком и сахаром, а мне только итальянскую подавай так что в результате он себе отдельно салат заправляет :-) |
|
<< брррр >> )) это ж от-кьюзин! |
|
Queerguy, я тоже вспомнила именно тот чёрный корень :) весьма, весьма неплох. |
| marcy, наверно, потому что кьюзины готовили ) |
|
нет уж, не надо нам от-кьюзинов мы скоро по Braunkohl вдарим... а там, глядишь, и спаржа подоспеет |
|
козелец – спаржа маленького человека:) я очень люблю спаржу, но в её бедном родственнике (назовём его так) есть тоже своё очарование – и он достойный конкурент, способный победить по очкам :) особенно если приготовлен как надо (Queerguy не даст соврать, «кьюзины» делают из чёрного корня настоящий деликатес). |
|
а вот браунколь – не моё :) Эрдферкель, замечаете, как мы с Вами чудесно дополняем друг друга? «они не поделили» – не про нас (ну разве что со спаржей могли бы возникнуть проблемы:) |
|
Braunkohl - потому что в Braunêùаìèе? ) мне только известен бурый уголь ) |
| в Брауншвайге |
|
ааааа! Вы нарочно? в БрауншвЕйге!!!! да, это местный вариант Grünkohl и Bregenwurst покрошить прямо в капустку, без никаких других копченых колбасок и прочих других жирностей очень диетическое блюдо получается |
| marcy, спаржа Вам бы здесь тоже понравилась - с сухарным соусом, молодой картошечкой и вареной ветчинкой... а на десерт местная клубничка :-) |
|
Эрдферкель, дык у нас своя спаржа, в Беелице:) картошку и ветчинку отдаём врагу, а вот сухарики с КОРИЧНЕВЫМ/ПОДЖАРЕННЫМ (хе-хе) маслом оченно даже «в жилу», как говорят преферансисты |
|
как мои дети каждый раз говорят: "unser Spargel ist der Beste!" и на этом спокночи! пойду кулинарные сны смотреть :-) |
|
Spargel als TRAUMgemüse :) спокойной ночи! |
|
да, конечно, БрауншвЕЙг но что интересно ) в википэдии отражено раздвоение тенденции в условиях глобализации: Беларуская: Браўншвейг спокойной ночи ) |
|
доброе утро! вот этот "Қазақша: Брауншвайг" сюда и перебрался :-( |
| oder vllt. umgekehrt, von hieraus für Wiki übersetzt ;) |
| wir können ja bekanntlich alles, außer (Hoch)teitsch ;)) |
| к чему пришли? мед это или все же сироп? |
| всё же сироп (фи :-) |
| вот свяжись с кулинарной веткой... мне теперь реклама на сайте закусить предлагает "Hunger? Lieferando" - и картиночки блюд... |
| а у меня реклама - подмигивающие красавчики :) |
| а мне только красавиц почему-то показывают...чтобы я в зеркало посмотрелась и застыдилася... и с горя блюда заказала :-) |
| а мне предлагают стать гражданином США ) |
| а теперь сапожки предлагают, да на таких стилетах, что я и шага не прошла бы :-) |
| ну да, это называется: реклама, которая auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist )) |
|
mit mir wurde gar nichts "abgestimmt", auf mich wurde "zugeschnitten" :(( Amazon тттвою через коромысло ;) |
|
ну да, они думают, что zugeschnitten amazon тоже упорно предлагает мне то, что мне уже не нужно |
|
ну да, как же, zugeschnitten - у меня в такой сапог и нога не влезет и почему-то компьютерные игры на сельскохозяйственные темы - из-за ника, что ли :-) |
|
link 12.11.2012 19:05 |
| Кому интересно, я напрямую спросила заказчика, что именно имеется в виду: Tannenwipferl- Honig mit Buttermilch oder Tannenwipferl mit Honig und mit Buttermilch? Оказалось второе. Так что все ж таки мед отдельно, сосновые веточки отдельно :) |
|
это что же, сосновые веточки в подливе плавают? так и уколоться недолго :-) (и все гости заснули, как Dornröschen...) |
| всё равно не зря обсуждали и слюни пускали... было интересно |
| You need to be logged in to post in the forum |