Wurzelspeck, Jausen Brett`l gen.

[ursprung85]

Это названия разных блюд в карте меню (Австрия). Может, кто-нибудь знает, как это по-русски? Заранее спасибо!

[hagzissa]

Wurzelspeck: Leicht durchzogenes, kräftig gewürztes Gustostückerl. In einem speziellen Arbeitsvorgang werden die mit Magerfleisch leicht durchzogenen Bauchfleischstücke mit einer deftigen Gewürz-Knoblauchmischung versetzt und anschließend längere Zeit im Knoblauchsud gut durchgebeizt. Sehr mürb und deftig im Biss - kräftig im Geschmack. Возможно, "пряное сало"

[hagzissa]

вот,еще нашла "австрийский шпек"

[hagzissa]

Jausen Brett`l = Jausen Brezel. дословно получается: "крендель к полднику", "полдник" можно опустить. иногда так и оставляют: брецель

[marcy]

Brettl ≠ Brezel

= Brett
(мясное/сырное) ассорти на доске

[hagzissa]

marcy, точно, ошибочка вышла ) пора спать, копф думать уже отказывается

[metz]

Ripperlbrettl ещё лучше

[marcy]

слишком много мсяо :)

[metz]

коллегам, приезжающим из России, крайне трудно приходится

[marcy]

могу себе представить:)
после моего баварского периода, где brettl не менее круты.

[SRES**]

а нам ничего так :)

[metz]

die früheste Epoche der Menschheitsgeschichte - Steinzeit

прошедший баварский период - Brettlzeit

[ursprung85]

:) С Brettl стало все ясно, а Jausen Brettl кто-нибудь пробовал? Как это по-русски?

[hagzissa]

Jausen-это полдник,если верить словарю

[ursprung85]

Нет, полдник тут точно не при чем. Это блюдо из "ночного" меню. "Закусочное мясное ассорти"?

[marinik]

в этом случае лучше не верить
для меня Jausen Brettl = Brettljause = Jausenbrot = Brotzeit, а всё это = kalte Abendmahlzeit
Die Bezeichnung Brotzeit kommt ursprünglich aus dem bayerischen Sprachraum. Sie wurde früher von Bauern, Almhirten, Handwerkern und Wandersleuten als Zwischenmahlzeit verzehrt und ist auch heute noch beliebt. Eine Brotzeit besteht aus einigen Scheiben Brot, meist würzigem Natursauerteig-Brot, verschiedenen Käse- und deftigen Wurstsorten, Presssack, Geselchtem und/oder Schinken. Gerne isst man dazu auch den Obazdn, Kartoffelkas, Radieschen und Radi. Diese Speise wird typischerweise auf einem großen Holzteller serviert , und am besten soll dazu ein Bier aus dem Keferloher, dem traditionellen Bierkrug aus Steinzeug, schmecken.

Im bayerischen Sprachraum sowie in Franken und Teilen Thüringens werden nicht warm zubereitetete Hauptmahlzeiten (Mittagessen bzw. Abendessen) als Brotzeit bezeichnet.

[marinik]

бутерброды с сырами и колбасами различных сортов

[ursprung85]

Ох, спасибо! Сама бы точно не додумалась.

[Binki]

marcy +

[marcy]

marinik, приветище!

ты не учёл тот факт, что речь о РЕСТОРАННОМ меню :)
дома это бутеры, а в заведениях приносят ассорти/нарезку, хлеб отдельно – бутеры мажь самЪ :)

Binki, мерсибо :)