Bratensatz gen.

[irisch]

Пожалуйста, помогите перевести.
Bratensatz
Слово встречается в следующем контексте:
это то, что остается на сковороде, если жарить мясо или рыбу в течение короткого времени
Заранее спасибо

[marinik]

здесь Вы уже смотрели?

[irisch]

имеется ввиду не только сок, но и все, что остается на сковороде после жарения. Я не знаю, можно ли все это назвать "соком".

[Erdferkel]

есть мясной сок с припеками и прижарками
однако от рыбы мало чего припекается - ответственно заявляю! три недели одной жареной рыбой питалась и сковородку из-под неё отмывала :-)

[marcy]

с возвращеньицем! :)

[Vladim]

осадок после жарения?

foodbook.name/index.php/soys/slochnisoys.html
Поставьте блюдо в тепло на то время, в течение которого вы будете растворять в сковороде осадок после жарения мяса мадерой и второй частью ...

[marinik]

Erdferkel, с приехалом ;))

2Vladim, а как с Bratenfond и Bratensaft поступать, которые тоже кагбы Bratensatz? Нинада "осадки", экстракт какойнить и то лучше ;)

[Vladim]

Bratensaft - сок после жарения

http://www.google.ru/#hl=ru&newwindow=1&sclient=psy-ab&q=%22сок+после+жарения%22&oq=%22сок+после+жарения%22&gs_l=hp.12...1456.1456.0.4635.1.1.0.0.0.0.155.155.0j1.1.0...0.0...1c.HgcCthVW1b4&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&fp=802bceea55dd4742&biw=912&bih=540

[Vladim]

Bratenfond - жидкость, образующаяся при жарении

http://www.google.ru/#hl=ru&gs_nf=1&pq=%22жидкость%20при%20жарении%22&cp=23&gs_id=1ue&xhr=t&q=%22жидкость,+образующаяся+при+жарении%22&pf=p&newwindow=1&sclient=psy-ab&oq=%22жидкость,+образующаяся+при+жарении%22&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&fp=802bceea55dd4742&biw=912&bih=540

[marinik]

а от запекания - нет? Изыски это.
К тому же Bratensatz и Bratenfond в немецком синонимичны
http://www.google.ru/search?hl=ru&newwindow=1&biw=1760&bih=859&q="сок+оставшийся+от+запекания"&oq="сок+оставшийся+от+запекания"&gs_l=serp.12...43129.49557.0.51906.12.12.0.0.0.0.89.934.12.12.0...0.0...1c.h_uoBOfdN5U

[Эсмеральда]

Bratensaft - сок жаркого

[Erdferkel]

вроде в сабже не жаркое, а обжаренное на сковородке мясо/рыба?
"Eine aus abgelöschtem Bratensatz gewonnene, entfettete Sauce wird Bratensaft genannt".
http://de.wikipedia.org/wiki/Bratensatz

[Эсмеральда]

Эрдферкель, с возвращением!
У нас тут в отношении рыбы совсем швах, поэтому Bratensaft применителен исключительно к мясу :)

Действительно, можно соусом или подливой назвать:
Sauce, Fleischsaft, Bratensaft, Bratensoße, Soße, Stippe, Tunke

[Erdferkel]

рыба и у меня под сомнением (см. выше)
да и объелась я ею... :-(