Zulassung als handwerklicher Herstellungsbetrieb von Fleischerzeugnissen (Rot- und Weißfleisch) gen.

[vtb]

Пожалуйста, помогите перевести:
handwerklicher Herstellungsbetrieb von Fleischerzeugnissen (Rot- und Weißfleisch) und handwerklicher Herstellungsbetrieb von Fischereierzeugnissen -
ремесленное предприятие по производству мясных изделий (красного и белого мяса), а также ремесленное предприятие производству рыбных продуктов ?

Zulassung Ihres Betriebes in ... Reken, ..., als handwerklicher Herstellungsbetrieb von Fleischerzeugnissen (Rot- und Weißfleisch) und als handwerklicher Herstellungsbetrieb von Fischereierzeugnissen
Ihr Antrag vom ...2010 Vorortprüfung am 18.01....
Sehr geehrte Damen und Herren,
1. hiermit erteile ich Ihnen die Zulassung für Ihren Betrieb ...GmbH ... in

Допуск вашего предприятия, находящегося по адресу: ...., в качестве ремесленного предприятия по производству мясных изделий (красного и белого мяса), а также ремесленного предприятия производству рыбных продуктов ?

[mikado]

Als "rotes Fleisch" bezeichnet man das Fleisch von Rind, Schwein, Kalb und Lamm. "Weißes Fleisch" hingegen stammt vom Geflügel, also Ente, Gans und Hühnchen

Про красное и белое из статьи Светланы Волковой:

Что такое красное и белое мясо

В конце двадцатого века после бурных дебатов диетологи пришли к единому мнению: чтобы быть здоровым, нужно есть только белое мясо. Темное же было обвинено во всех смертных грехах: дескать, вызывает аллергию, провоцирует рак, содержит огромное количество животных жиров...

Сначала давайте определимся, какое мясо называть красным, а какое - белым. Например, в птице есть и то и другое. Ножки кур, гусей и уток относятся к красному мясу, грудки и крылышки - к белому, к нему же причисляются свинина (постная свиная вырезка) и крольчатина. Что до говядины, то ее обычно считают красным мясом, но это не совсем верно. Дело в том, что все зависит от возраста животного - чем оно старше, тем мясо темнее. Поэтому телятина и молодая говядина (от животных не старше двух лет) вполне "белая", а вот говядина (от взрослого скота старше двух лет) - "красная". То же самое можно сказать и о баранине.

Отдельного разговора заслуживает курица: в ней присутствует достаточно жира - целых 19%. Но большая часть этих процентов содержится не в мясе, а в коже! Если курицу варить, жарить, тушить и запекать без кожи, содержание жира в ней резко снижается, и выясняется удивительная вещь: в белом курином мясе содержится примерно 1% жира, а в темном 2,5% - разница минимальна! Это заставляет пересмотреть многие рекомендации диетологов, которые долгое время позиционировали как самое постное белое куриное мясо.

В белом мясе действительно содержится меньше холестерина, чем в красном, поэтому людям, которым прописана диета с низким содержанием холестерина (особенно при ишемической болезни и гипертонии), полезны телятина, птица и свиная вырезка и противопоказаны "красные" говядина и баранина.

Несколько лет назад американские диетологи подняли панику: мол, регулярное употребление красного мяса способствует возникновению рака! Это преподносилось как неопровержимый факт, в результате чего множество людей отказалось от говядины. Но недавно европейскими учеными были проведены исследования, в ходе которых выяснились весьма интересные факты. Дело в том, что предыдущие исследования охватывали исключительно американцев. А они, как известно, обожают барбекю - говядину, обжаренную до твердой корочки, в которой содержится огромное количество канцерогенных веществ. Так вот: причиной рака являются именно вредные вещества, а не само мясо, каким бы оно ни было - белым или красным!