Кулинария gen.

[City]

Стейк сильной прожарки, средней и слабой.

Существует ли в немецком аналог английскому low, medium...

Спасибо:-)

[Fältskog]

Englisch/medium/durch.

[City]

Не совсем поняла.
А можно ли сказать leicht gebraten/stark gebraten?

[mumin*]

Englisch/английский - с кровью
medium - более-менее прожаренный
durch - прожарился насквозь, типо подошва

[ballerina]

Medium:

Rare (t 39°- 43°) - обжаренный снаружи, сырой с кровью внутри
Medium rare (t 43°- 47°) - стейк с кровью, красно-розовый внутри
Medium (t 47°- 50°) - среднепрожаренный стейк, розовый внутри - наиболее популярная степень прожарки
Medium well (t 55°- 57°) - почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри

[Saschok]

Very Rare или Блю — прогретый до 40-45 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
RARE (C кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты)обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 39°- 43°
MEDIUM RARE (Слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) t мяса 42°- 47°
MEDIUM (Средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 47°- 50°
MEDIUM WELL (Почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 55°- 57°
WELL DONE (Прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса > 60.

[ballerina]

Well done (t > 60°) - GOODWIN настоятельно не рекомендует

[Erdferkel]

вы чего это взялись? вопрос был:
Существует ли в немецком аналог английскому
так зачем английские названия с русским объяснением повторять?
на англ.форуме ссылку на статью из вики привели, где даже и французский есть :-)
http://de.wikipedia.org/wiki/Steak

[Saschok]

"Well done (t > 60°) - GOODWIN настоятельно не рекомендует "
wem's schmeckt...на вкус на цвет...

[City]

Спасибо всем за отклики:-)