|
Subject: Известковая вода gen. Добрый вечер!не знает ли кто, есть ли в Германии что-то подобное (выполняющее функции известковой воды) ? как "оно" называется по-немецки? контекст: варенье ..заливают орехи на сутки известковой водой Заранее спасибо. |
| Nüsse in Kalkwasser legen |
|
спасибо. где добыть Kalkwasser ? не знаете, что в Германии "гашенную известь" заменяет в кулинарном искусстве? |
|
Gebrannter Kalk (Branntkalk) Купить можно, но про кулинарные рецепты не знаю. http://www.ebay.de/itm/10kg-Gebrannter-Kalk-Stueckkalk-sehr-rein-besser-CL90-/370147587187 |
| Gebrannter Kalk (Branntkalk) негашеная известь |
|
Löschkalk или gelöschter Kalk можно купить в BioBaumarkt или Chemiefachhandel. В каких количествах его предлагают, я тоже не знаю:( 3 кг уже лучше?:)) |
|
спасибо, Gajka! до размера пакетика б дойти в продуктовом магазине варенье варить хотят и не знают, что в кастрюлю положить. у турков в применении к кухне нашла: |
|
marinik, благодарю за участие. в рецептах российских кухонь "соду гасят" может быть есть какой-то Zutaten в Германии, заменяющий известь и всю процедуру гашения? |
|
Gelöschter Kalk Durch Zugabe von Wasser wandelt sich gebrannter Kalk (CaO) in gelöschten Kalk, d.h. Calciumhydroxid (Ca(OH)2) um. Dies wird als “Löschen” bezeichnet. Meist wird gelöschter Kalk für Kalkmörtel, Kalkfarben und Kalkputze verwendet. In der Regel wird man seinen Kalk nicht selbst löschen, sondern gelöschten Kalk, entweder als Weißkalkhydrat (Pulver) oder als Sumpfkalk (Kalkteig), beziehen. Wenn doch selbst gelöscht werden soll: Schutzausrüstung benutzen, durch die ätzende Wirkung sind vor allem Spritzer in die Augen sehr gefährlich. Außerdem erhitzt sich das Gemisch beim Löschen. Immer das Calciumoxid in Wasser einrühren, niemals umgekehrt. 100 kg Calciumoxid mit 300 L Wasser ergeben ca. 325 L Kalkteig. Angaben ohne Gewähr, Löschen auf eigene Gefahr Gelöschter Kalk ergibt zusammen mit Sand und Wasser Kalkmörtel bzw. Kalkputz, siehe unten … Gelöschter Kalk und Wasser ergibt Kalkfarbe. Найдите им другой рецепт:)) |
| Gajka, развеселили :) |
|
у Вас там полкило, а не пакетик известь гашеНая с одним Н - с двумя варенье невкусное а Weinstein в жизни известью не был, сравните формулы: C4H5KO6 и Ca(OH)2 это совсем другой рецепт, там еще и серой окуривать нужно http://sma4no.net/news.php?extend.1174.16 |
|
здесь можно полкило купить http://www.neolab.de/nshopartdetails.do;jsessionid=AD2DCAC25F623D810CE5581AE4CCC651?kgrpId=9232 однако дороговатое варенье выйдет... |
|
ой, Erdferkel! ну не разочаровывайте. не думаете, что к химикам на тему варенья стоит обращаться? все же, не кладут в кастрюлю в варенье Гидратная известь (пушонка) и известковое тесто http://www.stroitelstvo-house.ru/stroymat/12-141234.html м.б. это |
|
"все же, не кладут в кастрюлю в варенье" - я Вам не предлагаю известку в кастрюлю бухать. Вы спросили про известковую воду - вот так её можно сделать где Вы будете эту пищевую добавку покупать? Вы же не предприятие пищевой промышленности! вон в сахарной пром-ти известковое молоко используют - так там для этого известково-газовые печи есть и прочее оборудование вот здесь есть рецепт просто с уксусом: 10 Tage vorab 1 kg grüne Walnüsse pflücken, diese rundherum mit einer Gabel einstechen und in kaltes Wasser, dem etwas Haushaltsessig zugesetzt wurde. Das Essigwaser zweimal täglich erneuern. http://www.essen-und-trinken.de/forum/frage-der-woche-archiv/391-kommt-heute-auf-den-tisch-48.html а здесь вообще вода http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=57069 |
|
большущее спасибо, Erdferkel! Вы - самая умница. |
| в теории-то я всё сварю... :-) |
| You need to be logged in to post in the forum |