|
link 9.11.2010 19:00 |
|
Subject: Apfelkuchen mit einem Rahmguß Подскажите, пожалуйста, Apfelkuchen mit einem Rahmguß - это яблочный пирог со сливками? Или со сливочным кремом?Sie können den Apfelkuchen mit einem Rahmguß verfeinern. Verquirlen Sie dafür 200 ml Sahne, 3 Eier und 25 g Vanillepuddingpulver miteinander. |
|
der Rahm (ю.-нем., австр., швейц.) - сливки; der Guß - глазурь (на кондитерск. изделиях). Получается: сливочная глазурь. Ох и словечко немцы употребляют: verquirlen - сбивать (коктейль и т.п.) Успехов в переводе и приятного аппетита! |
| Извините, что вмешиваюсь. Мне кажется, глазурь была бы, если бы смесь была без яиц. А это скорей всего яично-сливочная заливка. Или просто сливочная заливка. |
|
Ох и словечко немцы употребляют: verquirlen нормальное слово, чем оно Вам не угодило? Quirl ist ein Küchengerät... 
|
|
Ручной миксер, то бишь! Спасибо, буду знать! |
|
а еще бывают Zwiebelkuchen mit Rahmguss... так что, похоже, что глазурь и впрямь не в ту сторону |
| Но, в любом случае, эта самая глазурь-заливка будет наноситься сверху, и как правило кулинарным шприцем. В конце концов у нас производное слово от "gießen" |
| golowko, не рассказывайте ерунды про шприц. Это не глазурь! Да и глазурь тяжело себе в шприце представляю. Смешайте сливки, яйца и порошок для ванильного пудинга, а потом залейте эту жидкость в шприц... Расскажете, как оно было. Я же картинки показала, как этой заливкой пирог заливают. |
|
Ну, может быть. Но словари дают как глазурь тоже. |
| Какие словари дают? |
| Wörterbuch der Feldküche? |
|
Нем.-русск. основной словарь совдеповского издания на 95000 слов. Ну и в Lingvo 3 есть такое словечко: Gußzwiebäcke - глазированные сухари. А что касается Feldküche, то у бундесов ее называют "Gulaschkanone" (жарг.) |
|
только у бундесов? ой-вей. geistige Ergüsse тоже от слова gießen. |
|
link 10.11.2010 10:15 |
| Спасибо! Остановилась на пироге со сливочной заливкой. |
|
т.е. имхо название пирога будет: яблочный пирог со [взбитыми] сливками |
|
взбитые сливки я бы поняла как Sahnehäubchen (aber bitte mit Sahne! (c) там всё же сливочная заливка (мнение не кулинара в смысле готовить, но любителя в смысле поесть:) |
|
Queerguy, где их взбили? Yulia_Sidi, посмотрите по Вашему рецепту, этот гус до выпекания или после выпекания используют. Заливку выливают на ещё сырой пирог, перед его посадкой в духовку. Или заливаем его, когда он испёкся, а потом вместе с заливкой обратно в духовку. |
со взбитыми - совсем другое... обычно спрашивают: Möchten Sie Schlagsahne dazu? а это есть яично-сливочная заливка |
| Яично-сливочную отправьте пожалуйста на Zwiebelkuchen, а для яблочного пирога есть смысл оставить просто сливочную или добавить к ней ванильную:) |
|
Подтверждаю яично-сливочную заливку :). Сама не раз такой пекла, а рецепт для заливки вот такой использовала: "... Сделать заливку. Вилкой взбить вместе 2 яйца, сахар, сливки и ванилин. В выпеченную форму из слоеного теста выложить яблоки и залить яично-сливочной массой. Сверху можно посыпать молотыми орехами (лучше миндалем или лесными). Запекать при t=190~200°С, пока заливка не застынет (15~20 мин)..." |
|
Гы, предлагаю назвать пирог ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯИЧНО-СЛИВОЧНОЙ МАССОЙ! Тьфу, гадость какая... |
|
Гайка, а чего ж ты так против яиц со сливками? даже вот и со сметаной заливка есть http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Saftiger_Apfelkuchen-10-1102.html |
|
как давно у нас не было кулинарных тем! а теперь опять всё скатывается к яйцам :( |
|
кстати, про яйца. давно толстый батончик Mars не дезасерал форум своими рецептами:) вот спрашивается: ну чего лезет? отвечаю: потому что мазохист. |
| тоскует по пятничным оффам. |
| Erdferkel, ну зачем из аппетитного яблочно-сливочно-ванильного названия делать яичное?:) |
| кстати, а что, если просто написать яблочный пирог со сливками ? |
|
Гайка, да я не против, в немецком-то названии тоже одни сливки (mit einem Rahmguß) - заманывают! а потом аж целых 3 яйца как вбухают... :-) vittoria, если просто со сливками - заливка потеряется и можно перепутать с тем, что на картиночке (где взбитые) |
|
Без яйцов заливка под пирог утечёт:)) То, что в рецепте описывается, не обязательно должно совпадать с названием рецепта. А то начнётся: Вкусный пирог с содой и уксусом на кончике чайной ложки;) |
|
link 10.11.2010 14:18 |
|
В данном случае Guß используется до выпекания. Gajka, спасибо за подсказку. Всё-таки это яблочный пирог со сливочной заливкой. Кстати, в качестве эксперимента я заказала сегодня утром Apfelkuchen mit Rahmguß. Взбитых сливок на тарелке не обнаружилось :-) |
| так ведь Guß :-) |
| You need to be logged in to post in the forum |