еще несколько слов по теме специи food.ind.

[Inna-kir]

Еще осталось несколько слов без Вашего внимания, собрала все вместе:

1) Panaden (Fertigpanaden, Würzpanaden)

Контекст:
Fertigpanaden – fertige Würzpanaden, teilweise mit verkapseltem Salz, zur Herstellung von Fleisch- , Convenience- und küchenfertigen Produkten.

2) Reinheitsgebot, Kochpökel- und Rohpökelwürzungen (пряности для варочных рассолов и для сырых рассолов?)

Контекст:
Anfang 2005 ist es uns gelungen, die feine Note von Hopfen und Malz in einer Gewürzmischung einzufangen.
Jetzt gibt es das Reinheitsgebot auch für die Grilltheke – die SoftFix-Marinade „Alois®” wurde vorgestellt.
Brühwurst-, Kochpökel- und Rohpökelwürzungen runden das Alois® Gewürzprogramm ab

3) Sudhausgriller (я так понимаю, что это какой-то бульон для поливания), Bieroler, Bierdolden, Sudhauschinken

Контекст:
Alois® Gewürzaromasalze
Alois® Fix und fertige SoftFixmarinaden
Alois® Sudhausgriller für Bratwurstwürzungen
Alois® Bieroler nach Tiroler Art
Alois® Bierdolden zur Herstellung herzhaft knackiger Rohwürstchen
Alois® Original Sudhausschinken – eine kräftige Roh- und Kochpökelwürzung

4) Kochpökelpräparate (препараты для варки в солевом растворе?), Lakewürzungen, Bindungssysteme (загустители?), Haltbarkeitssysteme (системы длительного хранения?)

Спасибо заранее!

[Erdferkel]

selbst essen macht stark... :-)
http://multitran.ru/c/m/l1=3&l2=2&s=Panade
http://de.wikipedia.org/wiki/Panade
http://de.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot
они хмель и солод подмешивают (из которых пиво варят)
Sudhaus - не бульон, а варочный цех пивоварни

[Inna-kir]

Т.е. подразумеваетсся, что они в гриль кладут только хмель и солод, как и в пиво ?

[Inna-kir]

И тогда какая связь в Sudhausgriller с варочным цехом в пивоварне? Т.к. у приправы вкус хмеля и солода, м.б.?

[Gajka]

1. Связующие средства для колбасных изделий и полуфабрикатов (Готовые комплексные смеси, смеси специй и пряностей)

[Erdferkel]

Bieroler, Bierdolden, Sudhauschinken - смеси для разных сортов сосисок и колбас, названные по разным сортам пива / с пивной тематикой
вероятно, придется Вам оставить названия с пояснением, что для чего
Посмотрите м.б. в гуголе про сухой и мокрый посол
http://www.meatec.de/knowledge/Kategorie:Kochpökelwaren

[Erdferkel]

вот так, например, пишут (со многими ашыпками)
http://www.shved.ru/smesi-pryanostey/
и вот такое
http://www.ksvityaz.ru/default.aspx?textpage=141
http://kdd.org.ua/2.php
http://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr.php?select=2&level=2&ref=142
http://www.factoria-trade.ru/publication.php?page=126

[Erdferkel]

http://www.shar-plus.ru/viewpage.php?page_id=13

[Inna-kir]

Спасибо большое, за ссылки Erdferkel!
В итоге: Kochpökelpräparate и Rohpökelpräparate я перевела как смеси для посола варкой и смеси для сырого посола.

[Inna-kir]

Bindungssysteme - просто как "стабилизаторы".

[Inna-kir]

Haltbarkeitssysteme - комплексы, обеспечивающие длительное хранение

[Inna-kir]

Еще вопрос по-поводу Reinheitsgebot, можно ли перевести так:
Jetzt gibt es das Reinheitsgebot auch für die Grilltheke – die SoftFix-Marinade „Alois®” wurde vorgestellt.

В данный момент существует также приправа из ячменя и хмеля и для гриля – был также презентован маринад SoftFix „Alois®”.

[Gajka]

Bindungssysteme именно как стабилизаторы и связующие средства

[marinik]

Reinheitsgebot
http://www.google.de/search?hl=de&client=firefox-a&rls=org.mozilla:de:official&channel=s&q=Закон+о+чистоте+пива&btnG=Suche&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=

[Inna-kir]

Нигде не могу найти Lakewürzungen.

[Inna-kir]

To Marinik: я думаю, здесь речь идет не о самом законе, а о специях, которые используются по этому закону....

[Gajka]

Lakewürzung für die Aufgusslake von Bockwurst und Wiener Würstchen

http://www.lay-gewuerze.de/allgemein/fluessigaromen.php

Lake - рассол; тузлук; маринад; заливка для консервов

[Erdferkel]

"я думаю, здесь речь идет не о самом законе"
вариант:
теперь закон о чистоте действует не только для пива, но и для гриля - в нашем ассортименте появился маринад SoftFix „Alois®” с хмелем и солодом

[Inna-kir]

Еще раз спасибо:)!