TAFELSTUECK

[Veronika Gauzer]

Пожалуйста, помогите перевести.

Слово встречается в следующем контексте: Fleischfabrik
Tafelstueck und Tafelspitz.
Dicker Schulter
Lungenbraten mit Kette - интересует в частности Kette
Заранее спасибо!

[dobraja Osa]

Das Tafelstück, auch Lange Seite genannt, ist ein fast quadratischer, sehr magerer Fleischteil vom Rind. Man verwendet es im Ganzen zum Sieden, gespickt zum Braundünsten, portioniert als Rindsschnitzel und Rindsrouladen. Das Fleisch quillt wie alles Spitzfleisch beim Kochen auf.

[dobraja Osa]

Dicker Schulter - телячья лопатка

[dobraja Osa]

Lungenbraten mit Kette - не уверена, может, филей на косточках?

[dobraja Osa]

Лингво

Tafelspitz -es, -e огузок
Tafelspitz тафельшпиц отварная говядина с хреном, подаётся с картофелем и яблочным пюре, венское блюдо. По преданию император Франц Иосиф ел его ежедневно Franz Joseph I. , Wiener Küche

[Veronika Gauzer]

Rakhmet!

[Сергеич]

Филей на косточках ломает мне моск :-) Гугл говорит нам, что в таких контекстах Kette - это соединительная ткань

[Saschok]

Tafelspitz mit Meerettichsauce

[dobraja Osa]

мне тож ломает :) у нас продавщицы так на базаре говорят
косточки там сбоку, типа, срезаешь их аккуратненько и все :)

[dobraja Osa]

мясо с соединительной тканью? :) так правильно?

[Saschok]

Lungenbraten mit Kette

[vittoria]

Tafelstück на этой картинке под номером 13.

а вот нашенская картинка для сравнительного анализа:

[Saschok]

Lungenbraze ohne Kette

[Saschok]

Lungenbraten ohne Kette

[Erdferkel]

http://www.grillsportverein.de/forum/rezepte/fleisch-mit-und-ohne-kette-103339.html

[Veronika Gauzer]

Спс, выручили! Приезжайте на мясокомбинат за колбасками и деликатесами!