|
Subject: бисквитчик, тестомес Дорогие коллеги, доброе утро! Перевожу диплом ПТУ с такой вот неслабой профессией: "бесквитчик с умением выполнять работу тестомеса и машиниста форм.заверт. полуавтомата" Помогите кто чем может! |
| тестомес - Teigmischer ? |
| кондитер - Тот, кто изготавливает кондитерские изделия. |
| в словаре по пищев. промышленности Teigmacher = рабочий-тестомес |
| Biskuitbäcker в гуголе есть... |
| в перечне вакансий Biskuitbäcker встречается |
|
я нашла сокращение "формующе-заверточный полуавтомат" Это м.б.: Teigwickelhalbautomat"? *Mumma* Здорово, я хотела было написать "Teigkneter" |
|
*Erdferkel* Biskuitbäcker в гуголе есть... Спасибо, тогда проблема почти решена! |
|
БИСКВИТЧИК Обязанности: - подготовка оборудования (отсадочной машины) к работе, снятие их с тестовыми заготовками; - формование тестовых заготовок на отсадочной машине под руководством изготовителя бисквита; - отбраковка тестовых заготовок перед подачей их на выпечку; - подача тестовых заготовок на выпечку; - контроль работы оборудования. Бисквитчик загружает в необходимой последовательности сырье, строго следит за соотношением муки и жидких компонентов, регулирует температуру и влажность теста, продолжительность замеса, частоту вращения рабочих органов месильных или сбивальных машин. Он определяет момент готовности теста по тому, насколько оно равномерно размешано, пластично, рассыпчато. Если же форма печенья искажается, то бисквитчик немедленно находит причину этого (повышение температуры теста, сбои в работе оборудования) и принимает необходимые меры. Затем заготовки идут на выпечку. варианты: Bediener des Biskuitteigkneters/ der Knetteigmaschine/ der Bäckereimaschinen |
| Он не Bäcker, он заготовщик теста перед подачей его на выпечку:) |
| Bediener der Rühr-, (Schlag) - und Knetmaschine zum Vorbereiten vom Biskuit-Teig |
|
*Gajka* Он не Bäcker, он заготовщик теста перед подачей его на выпечку:) Я тут нашла описание бискитчика, где указано, что он выпекает тесто: Бисквитчик готовит формующий агрегат и поточную линию к работе; заготавливает муку, сахар, масло, соль, эссенции, пряности и химические разрыхлители; управляет процессами замешивания, разделки и вальцевания теста; регулирует работу штампующего механизма и всего оборудования. Во время производственного процесса рабочий наблюдает за подачей, скоростью движения теста; следит за толщиной и непрерывностью тестовой линии; за процессами сбивания кремов, вымешивания начинок; формует и выпекает изделия. А на этом сайте описана, что Bäcker bedient die Anlagen Т.е. Biskuitbäcker и подошел бы, но нигде в Гугле нет описания на нем.языке |
|
И все-таки, как можно перевести "формующе-заверточный полуавтомат" Это м.б.: Teigwickelhalbautomat"? |
|
Потому что тут нет такого разделения обязанностей:) Здесь кондитер должен уметь не только, но и даже;) Вашему, наверное, больше платят, чем моим выше:)) А Bediener der ...-Maschine Вам не приглянулся?:) |
|
Form- und Einschlaghalbautomat Form- und Einwickelmaschine |
|
2lenoks "Это м.б.: Teigwickelhalbautomat" в словаре по пищ. пром. Teigwickelmaschine - формующая машина для витых булочных изделий в том же словаре: формовочно-заверточная машина - Form- und Einwickelmaschine формовочно-упаковочная машина - Form- und Abpackmaschine, Form- und Verpackungsmaschine заверточная машина - Einschlagmaschine Einwickelmaschine Wickelmaschine заверточный автомат - Einschlagautomat формующая машина - Einformmaschine Ausformmaschine А вообще выбор слова зависит от того, что там формуют и завертывают, например, в том же словаре нашелся формующе-заверточный автомат для ириса -Toffeemat - это на сладкое :)) |
|
Есть и машина завёрточная для бисквита http://www.skonline.ru/digest/1194.html?page=100 заверточная машина |
| Saschok опередил :) |
|
Gajka *А Bediener der ...-Maschine Вам не приглянулся?:) * А Bediener мне очень даже приглянулся, а теперь еще и подстказали, как правильно можно машину эту самую обозвать. Так что всем большое спасибо за подсказки *Потому что тут нет такого разделения обязанностей:) Здесь кондитер должен уметь не только, но и даже;) Вашему, наверное, больше платят, чем моим выше:))* Нет, я думаю, ему т.е. ей ничего еще не платят :-))) Bedienerin der Rühr-, (Schlag) - und Knetmaschine zum Vorbereiten vom Biskuit-Teig, Teigmacherin und Bedienerin der Form und Einwickelmaschine |
|
(Schlag) - не обязательно:) Это я так воткнула:)) Выбросите, уже короче будет:) Надо её как-то обтекаемо перевести, но и занижать не хотелось бы. Вы её спросите, что она умеет;) А то поставят её после ПТУ к современной машине CNC... |
| в крайнем случАе PLC :-) не фрезерование же там бисквитов :-)) |
| А зачем бисквит вообще формируют и упаковывают? В качестве полуфабриката? Помню, что сестра моя эдак лет 25 назад готовое бисквитное тесто в пакетах покупала:) |
|
Дело в том, что ниже в аттестате идет перечисление: присвоена квалификация бисквитчик третьего разряда Но я подозреваю, что клиентка уже ничего не умеет. Много воды утекло. Просто надо как-то компактненько перевести. М.б. Bedienerin der Buskuit-Teig-Aufbereitungsmaschine? |
|
А "бисквит" обязательно вводить? Может просто Bedienerin der Teigaufbereitungsanlagen? Принцип работы, наверное, у всех одинаковый:) |
| Небольшой офф на тему: фельдшерский диплом, в дипломе: спецкурс ВЛГД. Сам дядя, естественно, без понятия (хотя диплом 1995 г., не сто лет прошло). Оказалось - волевая ликвидация глубокого дыхания! метод Бутейко! кто-нить такой знает? я так поняла, что он где-то рядом с Кашпировским/Чумаком и др. Или нет? |
|
Вот тут описана деятельность бисквитчика: http://www.profpodgotovka.ru/professii/rubrika_4/statya_148 Выпекание теста — сложный физико-химический процесс, который происходит в заготовках под воздействием высокой температуры пекарной камеры. В ней осуществляется тепло- и влагообмен заготовки с паровой средой пекарной камеры: из заготовки удаляется влага, тесто прогревается и изменяются его структурно-механические свойства (оно становится твердым, пористым и приобретает окраску). Бисквитчик регулирует режим выпечки. Вначале прогреваются внутренние слои теста при сравнительно низкой температуре (160 градусов), оптимальной для физико-химических и биохимических процессов, с воздействием большого количества водяных паров. Белки теста и крахмала преобразуются и высвобождают воду. Разлагается разрыхлитель (сода) и углекислый аммоний, что придает изделиям пористость. На втором этапе температура повышается до 250— 350 градусов. В результате продолжающихся биохимических и химических процессов преобразования белка и сахара появляется аромат и увеличивается объем заготовки. На последнем этапе температура несколько снижается, и структура и форма изделия фиксируются окончательно. Бисквитчик тщательно следит Т.е. он не только подготавливает тесто для печенья, но и следит за выпечкой! Поэтому, если написать, что он обслуживает только машины по изготовлению теста, то это будет ошибкой! |
|
*Gajka А "бисквит" обязательно вводить? Может просто Bedienerin der Teigaufbereitungsanlagen? Принцип работы, наверное, у всех одинаковый:) * Но речь-то идет именно о бисквитчике.... |
|
"Но речь-то идет именно о бисквитчике" Тоже правильно:)) "он не только подготавливает тесто для печенья, но и следит за выпечкой" Правильно! Следит за машиной, всеми установками и параметрами. Чего-то мало - подмесит/ подольёт; повысит температуру и т. д. В этом и заключается ОБСЛУЖИВАНИЕ:) |
|
Замечание сбоку: где из этой квалификации видно, что он вообще бисквит на машинах делает/выпекает? как Гайкой предложенный: Bediener des Biskuitteigkneters/ der Knetteigmaschine/ der Bäckereimaschinen там только упаковочный ПОЛУавтомат прописан а вдруг дядя всё это ручками делал? лучше бы его самого спросить |
|
В этом случае мало указать, что бисквитчик обслуживает Teigaufbereitungsanlagen Наверное, надо указать комплексную линию по изготовлению изделий из бисквитного теста! Или? Есть идеи? |
|
*Erdferkel Замечание сбоку: где из этой квалификации видно, что он вообще бисквит на машинах делает/выпекает? как Гайкой предложенный: Bediener des Biskuitteigkneters/ der Knetteigmaschine/ der Bäckereimaschinen там только упаковочный ПОЛУавтомат прописан а вдруг дядя всё это ручками делал? лучше бы его самого спросить * Это следует из описания профессии: "Профессиональные функции бисквитчика связаны с управлением агрегатами и механизмами, входящими в поточно-механизированную линию. Бисквитчик готовит формующий агрегат и поточную линию к работе; заготавливает муку, сахар, масло, соль, эссенции, пряности и химические разрыхлители; управляет процессами замешивания, разделки и вальцевания теста; регулирует работу штампующего механизма и всего оборудования. Во время производственного процесса рабочий наблюдает за подачей, скоростью движения теста; следит за толщиной и непрерывностью тестовой линии; за процессами сбивания кремов, вымешивания начинок; формует и выпекает изделия. Работают бисквитчики на бисквитных фабриках и комбинатах" |
| так тогда м.б. хватит Bediener einer Biskuitanlage? |
|
Bediener der Biskuitaufbereitungsanlage - будет понятно, что это линия по производству бисквитной продукции? |
| Ердферкель, Вы меня опередили |
|
И в инете нашлось сразу то, что искали: Biskuiz-Fließband http://german.alibaba.com/product-gs/biscuit-production-line-220641183.html |
| Biskuit-Fließband |
|
2Erdferkel Небольшой офф Судя по всему, патентованный метод http://www.buteyko.ru/rus/method.shtml |
| Друзья, спасибо за идеи и подсказки. Вы мне очень помогли! |
| You need to be logged in to post in the forum |