|
link 26.03.2009 21:40 |
|
Subject: "Zartbitterkuvertüre" "Zartbitterkuvertüre"- это слово я нашла в рецепте торта. Что же это такое?Подскажите, пожалуйтса! |
|
link 26.03.2009 21:43 |
| Может это быть глазурь горького шоколада? |
| глазурь из нежно-горького шоколада? |
| шоколадная глазурь, кувертюр |
|
Kuvertüre - шоколадная глазурь zartbitter - с нежной горечью (о ликере или шоколаде, словарь по пищевой промышленности) нежно-горькая шоколадная глазурь? |
|
2 Мумма, мне кажется, глазурь не бывает нежно-горькой, а вот шоколад запросто. |
| Из меня кулинар никакой :( |
| из меня неплохой поглощатель шоколада, а кулинар аналогично вашему:-) |
|
извините, а обязательно нужно из НЕЖНО-горького? просто: глазурь из горького шоколада Или бывает (какой?) другой горький шоколад? Например, брутально-горький :) |
|
Бывает не такой нежный... Изучите, пжалста, про конширование "В то время как обычный шоколад коншируется только несколько часов, шоколад высочайшего качества может коншироваться до пяти дней" http://www.tehnochoc.ru/manufacture.html |
|
Но для глазури это не важно :-) кувертюр из горького шоколада (в отличие от молочного) |
| Я это и имел в виду. В супермаркетах у нас тоже продается шоколад с названием "Zartbitter" и с русским переводом "горький". |
|
link 26.03.2009 22:02 |
| Спасибо всем помощникам!!! Решено - глазурь! :-) |
|
link 30.03.2009 14:05 |
| zartbitter - это когда содержание какао-бобов составляет около 70 процентов, а не 90, если совсем горький. Это примерно как русский шоколад |
| темный шоколад |
|
забираю темный назад. это просто горький шоколад. Шоколад с содержанием какао-продуктов в диапазоне от 25% до 99%. Выделяют обыкновенный, горький и белый виды шоколадов. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов. Другими словами, изменяя соотношение между какао продуктами и остальными составляющими, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого и/или какао масла, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится. |
| You need to be logged in to post in the forum |