zur Rose abziehen

[Inna-kir]

Добрый день!
Никак не могу понять словосочетание "zur Rose abziehen"

Выражение встречается в следующем контексте:
Die Sahne mit Kaffebohnen aufkochen und den Feigenkaffee dazugeben, kurz ziehen lassen und passieren. Nochmals aufkochen und dann auf die mit Zucker aufgeschlagenen Eier geben. Zur Rose abziehen, mit Zitrone abschmecken, auskühlen lassen.

Заранее спасибо

[Gajka]

Bis zur Rose abziehen bedeutet, dass du die Eiermasse im heißen Wasserbad erwärmst, dabei darf sie auf keinen Fall zu heiß werden, sonst hast Du Rührei!

http://www.chefkoch.de/forum/2,10,174378/quot-bis-zur-rose-abziehen-quot.html

[Inna-kir]

т.е. это просто подогреть, не давая яйцам свариться. Спасибо, Гайка:)!