Kniekehlfleisch

[Sagi_musume]

Здравствуйте, помогите плиззз перевести Kniekehlfleisch
Тема - стандартизация, обвалка, пищевая прмышленность,
Это часть туши после разделки, а какая????

СПАСИБО

[tchara]

если через английский, то получится:

Kniekehlfleisch (Sternrose) = Silverside heel
http://www.fleisch-teilstuecke.at/de/tsdetail_rind/fts/1220/1000.1200/

а тут смотри по-русски:
silverside heel ----- Мякоть подбедерка
http://www.pivo-bier.de/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=563