Belaugung chem.

[ZaK]

Кто-нибудь знает, как это звучит правильно в русской терминологии хлебопекарного оборудования?
Соляное глазурирование было бы корректным?
Laugenstangerl, например - http://shop.edna.at/epages/EdnaAT.sf/?ObjectPath=/Shops/EdnaAT/Products/53

Заранее спасибо

[mumin*]

не вдаваясь в подробности, навскидку
Lauge - щёлочь
а у солей нейтральная реакция

[ZaK]

Да, спасибо, это, действительно, обработка щелочным раствором http://hghltd.yandex.net/yandbtm?url=http://www.good-cook.ru/forum/topic3932s60.html&text=������� ����� �������� ��������� � �����, �������� �����, ��� ������