Fussbildung

[bluemchen]

Пожалуйста, помогите перевести.Fussbildung

Слово встречается в следующем контексте:перевод для оценки хлебобулочных изделий.
Заранее спасибо

[Gajka]

Fuß 1) нога 2) ножка, хвост, корень (лопатки турбины ) 3) основание, ножка (зуба пилы) 4) основание, тумба (напр. станка ) 5) нога, основание (напр. опоры ) 6) лапа, пята (напр. электродвигателя ) 7) ножка (лампы ) 8) база, основание (напр. колонны ) 9) пятка, основание (борта шины или покрышки ) 10) пятка (вентиля ) 11) опорный башмак (варочного котла ) 12) след (чулка ) 13) головка (шпули ) 14) пятка (трикотажной иглы ) 15) нижний конец, основание, донная [хвостовая] часть (слитка ) 16) фут

+

Bildung 1) образование, формирование; оформление 2) организация, учреждение 3) образование, воспитание

[bluemchen]

Gaje4ka, дорогая, что такое Fuß и Bildung я и сама знаю, как это Zusammensetzung переводится, подскажите лучше

[Gajka]

Без целого предложения никто не догадается:(

[Erdferkel]

Чегой-то, Гайка, там не хватает... не все ноги с пятками ты перечислила... Представляешь, у каравая ножки повырастали - и он как побежит от оценщиков! :-))
"Oblatenlebkuchen:
An den Proben wurden wie in den vergangenen Jahren überwiegend Mängel bei äußeren Merkmalen im Überzug (matt, ungleichmäßig dick, Fehlstellen, Fußbildung) und am Boden (verschmiert, unsauber, hohl) festgestellt"
www.ludewig.de/feine/dlg/index.htm
"Недопустимыми дефектами пряников являются: трещины, вздутия, впадины, деформация, подгорелость, липкая поверхность и непокрытые глазурью места у глазированных пряников; наличие закала, непромеса и пустот; несвойственные запахи и привкусы, в том числе привкус пригорелости в начинках; обсыпка глазури; черствение пряников"
www.mark5.ru/202/28077/index1.6.html

[Erdferkel]

Предположительно!!!!

[bluemchen]

К сожалению,Gaje4ka, предложение не могу Вам написать, так как слово взято из схемы стандартов хлебобулочных изделий. :(

[Erdferkel]

На стр. 93 говорится, что этот дефект появляется при наличии в тесте конденсата, т.е. вполне может быть вздутие
www.meisterkurs.info/2002/tl-a.pdf

[bluemchen]

Спасибо. :))

[Erdferkel]

Не спешите благодарить - вздутия беру обратно :-(
стр. 67, последнее предложение перед 3.4.3
http://books.google.de/books?id=gXJ9tFnftLcC&pg=PA67&lpg=PA67&dq=Fu%C3%9Fbildung+teig&source=web&ots=6r0SyGrr_b&sig=PPsaf9YQRfj2N1bFQZCRfnzfeG4&hl=de&sa=X&oi=book_result&resnum=3&ct=result
скорее боковые наплывы
"Хлебные изделия должны иметь свойственную им форму, быть не мятыми и без боковых наплывов"

[bluemchen]

Спасибо, Erdferkel. :)))) А почему "Erdferkel"?

[tram801]

так вкусно написано:-))http://www.infotrade.ru/tovaroved/index.php?inc=sum/press1

[tram801]

А почему Вы цветочек? Erdferkel "копать любит" и всегда докопается до истины.

[bluemchen]

Bluemchen..... Не знаю.. Наверное, первое,что пришло в голову..