|
Subject: кулинария cook. Ребята , подскадите что такое creme fraiche?
|
|
Словарь Collings: crème fraîche [] thickened and slightly fermented cream Etymology: French , literally: fresh cream |
| для нашего сознания это сметана. |
| да, сметана, но по-хвранцузски. типа: champagne и sekt. :-) |
| по вкусу жирная сметана (обычно 30% жирности), менее кислая, чем привычная сметана. |
|
link 30.06.2008 11:14 |
|
от сметаны, на мой субъективный вкус, очень по вкусу отличается :) я видела, что так и пишут - крем фреш |
| ой, marcy, Вы еще и проценты считаете? ;-) |
|
Inscius, кулинария – это дамская высшая математика:) |
|
Крем фреш - ето сметана жирная (до 25%), а крем дубле - гуcтые и жирные сливки(от 40%) ... Крем-фреш 3 пачки сливок 1 банка сметаны 2 ст.л. простокваши ... www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=318859&highlight= - |
|
по вкусу отличается, но для нашего сознания (!) это всё же сметана. крем фреш звучит загадоШно, уверяю Вас. ув. аскер, если Вам не нужно усугубляться в детали, предлагаю оставить сметану. у меня усё. |
|
Бернадетте, чем славится французская кухня? - тем, что она, если что-то произвела, работает над дальнейшм утончением продукта/вкуса... я не знаю, сколько лет/столетий сметана как сметана известна... Вы? |
|
Vladim, почему до 25%? Кто сказал?:) А что у Вас находится между 25% и 40%, от которых начинается крем дубль?:)) vittoria, +1 |
|
marcy, понятно все с Вами. тут я с Вами состягаться не (с-)могу... :-) |
|
link 30.06.2008 11:25 |
|
Inscius я тоже не знаю. я даже не знаю, известна ли сметана как сметана среди людей, которые употребляют крем фреш :) если это рецепт, я бы не стала переводить creme fraiche сметаной. потому что они очень разные по вкусу и дают совершенно различный результат. |
| @Бернадетте. Поддерживаю Вашу мысль: крем фреш |
|
Бернадетте, вам по вкусу saure Sahne больше напоминает сметану?:) Помню, как в пору моего детства можно было купить сметану / сливки СВ (свеже вынесенные): их крали с завода в тот момент (technologisch bedingt), когда они были гуще/жирнее сметаны, но не такие жирные, как масло. По вкусу это был чистый крем фреш:) А вообще, надо бы знать, зачем аскер спрашивает. |
|
Бернадетте, хм.., и даже если это рецепт, то во всех ли магазинах, даже москвы, можно крем фреш найти? и потом, как Вы объясните сию согставную часть для деревни? типа, езжайте в мск и купите крем фреш прежде? ;-) |
|
link 30.06.2008 11:38 |
|
Марси, свеже вынесенные сливки - это крем фреш как он есть. а вот сметана, готовая, настоявшаяся сметана - в том виде, в каком я ее знаю, во всяком случае - это ближе всего к немецкому sauerrahm :) я, кстати, часто видела, что сметану тоже не переводят, а так прям и пишут на банках - smetana :) Inscius |
|
да помидор в том, что в Г. вообще нормальной нашенской сметаны нет, будь она рамом названа или зауере зане. но это уже совсем другая история. |
|
vittoria, есть, в русских магАзинах:) но крем фреш вкуснее:( |
|
link 30.06.2008 11:45 |
| именно поэтому сметана - это smetana, a creme fraiche - это крем фреш :) |
|
link 30.06.2008 11:46 |
| в защиту сметаны: помидорный салат с крем фрешем - издевательство над помидорами :) |
|
marcy, в русских магАзинах у вас она какая-то не русская вовсе. я давно подозреваю, что всё это у вас на месте и делается, за бугром :( это об русских магазинах. а в немецких магазинах ничто не предвещает нашеской сметаны простакваааашенской. |
|
**в защиту сметаны: помидорный салат с крем фрешем - издевательство над помидорами ** именно, Бернадетте! |
|
Бернадетте, правильно:) Но это теория. А на практике, если нужно заменить крем фреш (ну нету его в некоторых магазинах!) берём сметану, так же как немец вместо таинственной smetana, скорее всего возьмёт creme fraiche. как по мне, сметана – тоже издевательство над помидорами, которые любят оливковое масло:) |
|
Лирическое отступление для Inscius: да и борщ ложка крем фреш отнюдь не испортит. А даже наоборот:) |
|
link 30.06.2008 11:53 |
|
Виктория, и Buttermilch в окрошку не нальешь, в отличие от кефира :) Марси, не согласна. теперь нужно дождаться аскера и спросить, что за контекст обсуждаем :) |
|
marcy, я знаю, и покупаю только крем фреш для борща.., никакого там Schmand. :-) |
|
Бернадеттe, я субъективно не люблю кислый Sauerrahm и нигде его не использую:( Из немецких продуктов беру Schmand. А в России густые сливки на каждом шагу?:) |
|
ахтунг! в окрошку давайте наливать только квас :) а в холодник кефирчик. буттермильх - редкостная гадость. marcy, прошу окститься! не надо в борщ совать подобие сметаны :) |
|
Бернадетте, в Германии и Kefir продается от Müllermilch.., забыли? ;-) |
|
Почему?:( А что же тогда совать в борщ, чтобы облагородить его вкус? |
| сметану...но ты же не любишь борщ, насколько я помню ;) |
|
link 30.06.2008 12:02 |
|
Марси, Schmand в России тоже нет :) по поводу жирных сливок: за каждый шаг не поручусь, но есть. и думаю, что много ненамного реже встречается чем сметана Виктория, Inscius |
|
борщ не люблю:) Зато уважаю крем фреш. vittoria, Бернадетте, |
|
**по поводу жирных сливок: за каждый шаг не поручусь, но есть. и думаю, что много ненамного реже встречается чем сметана ** о сливках: |
|
нет, marcy. Брамс лучше :) |
| ыть, только ПеТмол. |
|
marcy, а что Вы любите? |
| а знаете какой кефир получается, если самому его делать из сухой закваски? такого кефира нет ни в Германии, ни в России :)) |
|
Inscius, Вы действительно хотите знать, что à люблю?:)) Список будет длинный-длинный... Не хочу им перегружать сети. |
| ой, божечки ты мой, разговор о готовке пошел.... пора сматыватьсИ... :-) |